Crema suave de aguacate y pepino

No soy la misma en verano que en invierno. La temperatura me afecta al cerebro y al ánimo, y lo que me apetece son recetas más sencillas, ligeras y fresquitas. Si me pones algo caliente como una sopa a estas alturas... ¡puede que me ponga enferma en el acto!

Así que hoy he preparado una crema suave, y fría, de aguacate, pepino y yogurt. También la he mandado al concurso de recetas de Vitalinea 0%, ¡que le tengo echado el ojo al 2º premio! Jejeje. Cruzad los dedos por mí...

Es una receta muy sencilla y vistosa. Os cuento los ingredientes.

Ingredientes (para cuatro): 

• 1 yogurt Vitalínea 0%
• 100 grs de crème fraîche
• 1 aguacate
• 2 pepinos
• 1 cebolleta pequeña
• 1/2 pimiento italiano verde
• Sal y pimienta
• 1 chorrito de aceite
• 1 chorrito de vinagre
• 1 puñadito de tomate picado (para decorar)

Paso a paso:

Preparar los pepinos, el aguacate, la cebolleta y el pimiento para poder batirlos junto al resto de ingredientes en una batidora de vaso. Batir hasta que la crema quede ligera y sin grumos. Salpimentar al gusto.
Servir en recibientes individuales y decorar con tomate picado. También puedes decorarlo con huevo duro rayado, jamón serrano picado, maíz dulce... ¡lo que más te apetezca!

Esta que he hecho yo ha quedado un poco espesita. Creo que la próxima vez intentaré hacerla más ligera (quiero que quede como un gazpacho) sustituyendo la crème fraîche por la misma cantidad de leche. ¿Qué os parece? Porque a veces algo que nos tiene todo el sentido acaba siendo un potingue asqueroso... y yo aún no tengo tanta experiencia como para detectar esas meteduras de pata :)

Aún así, está riquísima. ¡Espero que la probéis y os guste mucho!

puré templado de verduras a la pimienta

Uff, me está costando lo mío estar (y mantenerme) a dieta. Sobre todo porque cuando tienes que prepararte la comida el dia anterior y llevártela en un tupper a la oficina, acabas agotando las ideas. Digamos que esta semana mis menús no han tenido tanta gracia como otras...

Pero hoy he comido un puré templado de verduras a la pimienta muy rico. No sólo esto, que así solo es más una cena. ¡Los he acompañado con unos filetes de pollo a la plancha que me han sentado genial! Pero sobre todo es que llevarse este platito tan mono a la mesa, y no un tupper, alegra muchísimo y te hace olvidar que no puedes comer chocolate ;)

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 puerros
• 2 calabacines
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla dulce
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 hoja de laurel

Paso a paso:

Colocar las verduras (previamente peladas y lavadas) en una olla con agua suficiente como para cubrirlas. Echar un poco de sal, pimienta y una hoja de laurel. Llevar a ebullición a fuego medio-alto y dejar que hierva durante 10 minutos.

Colar las verduras, reservando 1 taza del caldo que se ha formado con el agua al hervir. Batirlas durante un buen rato (vale Thermomix, batidora de mano, batidora de vaso...) con la taza de caldo y un chorrito de aceite de oliva. Hay que conseguir que la textura sea suave y sin grumos, si hace falta se cuela o se pasa por el pasapurés.

Dejar reposar un rato (está mejor templado que caliente) y servir en bols individuales.

Decorar con un chorrito de aceite y espolvoreando un poco de pimienta recién molida.

Y ya está, es muy sencilla :)

Estoy contenta con las fotos de hoy, ¡creo que estoy mejorando la técnica!
Jejeje.

sopa de col, cebolla y arroz

Ha empezado a hacer un poco de frío en Madrid y nos hemos hecho una olla de sopa para cenar. ¿A que empieza a apetecer comer de cuchara?

Ingredientes (5 raciones):

• 400 gr de col rizada.
• 2 cebollas medianas.
• 2 cucharadas de tomate triturado.
• 2 cucharadas de arroz largo.
• 1 chorrito de aceite de oliva.
• 1,8 litros de agua.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• Sal y pimienta.

Paso a paso:

Quitarle las primeras hojas a la col y cortarla en tiras o dados, lo que más os guste, y cortar de la misma forma la cebolla.

Colocar una olla grande con un fondo de aceite y pochar durante unos minutos la cebolla y la col a fuego medio-alto. Cuando se haya ablandado un poco, añadimos el agua.

Bajar la temperatura del fuego a medio cuando empiece a hervir. En ese momento añadimos el tomate triturado, el arroz, un poco de aceite y la pastilla de caldo de pollo. Tapamos la olla y dejamos que se haga la sopa a fuego lento durante 50 minutos (remover de vez en cuando para que no se cree espuma).

Cuando hayan pasado ya los 50 minutos, salpimentamos la sopa para que no nos quede sosa y la apartamos del fuego.

¡Y a comer!

Es un plato muy agradable, y puedes sustituir la cebolla y la col por cualquier otra verdura que te apetezca: puerros, berros, zanahoria, apio... ¡lo que sea!

FUENTE - libro de cocina.