porrusalda con pescadilla

Hellooo! Ya estoy de vuelta después de un minibreak. Llevo una temporada con el estómago raro y no me apetecía nada cocinar... De hecho, las últimas recetas publicadas estaban programadas de antes. Pero el otoño ya está aquí y a mí eso me abre el apetito. ¡Vuelven los platos de cuchara!

En este caso, vuelvo con una porrusalda. Por lo que he podido ver en Internet, la porrusalda es un plato típico vasco a base de puerros (eso último lo sabíamos todos, ¿no?). Hay gente que le añade otras cosas también, y yo he querido hacer mi versión con una rica pescadilla. Ha quedado genial y además es sano y ligero.

gambones al horno

Sí señor, al horno. Esta vez pasamos de la humareda de hacerlos a la plancha, que bien ricos que salen, y nos vamos a algo más sencillo: gambones al horno con una salsita de perejil, ajo y lima. ¡Una delicia veraniega!

¿A que tienen un colorcito súper apetecible? Pues no os podéis imaginar el olor que desprenden y la salsita taaaan sabrosa que se forma en el horno. No olvidéis tener a mano un par de rebanadas de buen pan. ¡Hay que rebañar bien la bandeja!

fritada de boquerón y verduras

He estado investigando y resulta que el pescado azul es buenísimo para todo el mundo, algo que sabréis todos... pero es especialmente bueno durante el embarazo. Por lo visto, mejor si es pequeño porque tiene menos toxinas y cosas raras del entorno, como la sardina o el boquerón.

Así que he ido a la compra y me he traído estos maravillosos boquerones para ser el colmo de las premamás redichas, jeje. ¿Qué os parece? En principio bien, pero aprended de mis errores... ¡y pedid que os los limpien! O compradlos ya envasados y limpitos. Os ahorraréis mucho trabajo.

cazuela de gambas borrachas

La receta de hoy ha sido fruto de un laborioso debate interno a causa de unas gambas congeladas que llevaban en la nevera desde hace un mes. He buscado inspiración por toda la red hasta dar con una especie de curry de gambas con leche de coco que logró poner en marcha los jugos creativos de mi mollera, que llevan unos días un poco congelados, igual que las gambas.

Y bien, he de decir que la receta ha salido genial. Unos sabores geniales y fáciles de conseguir. Además no emborracha, a pesar de cómo la he bautizado, jeje. Me he quedado con las ganas de probarlas acompañadas de quinoa, que es mi nueva obsesión gastronómica. Si consigo materializar mis ideas (¡últimamente estoy gafada!), tendréis próximamente un par de recetones a base de quinoa que tienen pinta de estar de vicio. ¡Espero que os guste!

papillote de salmón y verduras [microondas]

El otro día estuve reflexionando sobre mi adicción al horno, que da para profundizar hasta el infinito. Resulta que el horno es el electrodoméstico que más energía consume. No estoy dispuesta a pasar sin él, es mi electrodoméstico favorito (todos tenemos algún capricho caro, no?), pero me he propuesto utilizarlo menos e indagar un poco más en el microondas.

Así que... ¡bienvenidos a la primera de unas cuantas recetas aptas para el microondas! Y tengo a mi disposición una herramienta fantástica para esta nueva sección: un estuche de vapor (este en concreto es de Lékué). No voy a utilizarlo en todas las recetas de la sección, pero sí me apoyaré bastante.

albóndigas de atún al comino [Asaltablogs]

Con esta receta participo en el Asaltablogs de enero, en recuerdo de Carolina Mendez (Bocadillo suculento). Carolina falleció en noviembre y sus compañeros blogueros de Asaltablogs se han organizado para rendirle este pequeño homenaje que estoy segura de que le hubiera encantado.

Si no hubiera sido por Asaltablogs no creo que hubiera conocido su blog, y tampoco habría llegado a conocer esta receta de albóndigas de atún tan práctica y sencilla. ¡Por no hablar de sabores! Carolina, eres una crack (nos han durado 20 minutos). Te agradezco que la compartieras. Le he echo un par de retoques, pero entre cocineras nos entendemos y sabes que a veces nos es imposible ceñirnos a la receta, por genial que esta sea ;)

bonito en salsa de tomate

Una de las mejores cosas de montar un blog de cocina es que en seguida empiezas a investigar el de otras personas... ¡y a encontrar recetas geniales! Esta de hoy es una adaptación de una receta de María (El horno de María). La original es en realidad bacalao con tomate a la albahaca, yo la he cambiado un poquitín.

Ingredientes (para 3 personas):

• 500 gr de bonito en tacos.
• 100 ml de tomate triturado.
• 100 ml de tomate frito.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 tallo grande de puerro.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 3 cucharadas de aceite.
• Albahaca seca picada.
• Sal.

Paso a paso:

Calentar un fondo de aceite en una olla y dorar los tacos de bonito (temperatura media-alta, o se pegarán a la olla). Cuando estén listos, los sacamos de la olla y los reservamos en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

En la misma olla, echamos la cebolla picada y el ajo laminado. Añadimos una pizca de sal y dejamos que se doren. Cuando esté pochado, añadimos también el puerro cortado en ruedas.

Metemos en la olla el tomate frito y triturado y el vaso de vino. Removemos y tapamos la olla para que se haga todo bien. Después de unos 5 minutos, incorporamos el bonito y nos aseguramos de que quede cubierto por la salsa.

Bajamos la temperatura a media y tapamos la olla. Dejamos que se cocine durante unos 20 minutos para que el bonito quede tierno. Corregimos de sal y lo servimos en un plato. Espolvorear con albahaca.

A riesgo de parecerme a Arguiñano... ¡RICO, RICO! :D

En su blog, María recomienda servir este plato con hidratos de carbono y yo estoy de acuerdo. Con una cama de patatas o con arroz blanco estaría riquísimo, aunque yo lo serví así porque mi hermano hizo Piccolinis... jeje.

bonito encebollado

Hoy tenía pensado hacer guiso de pollo al vino blanco, pero aparentemente mi hermana la superviviente no sabe distinguir entre el pollo y el bonito cuando están congelados (y eso que iban los dos en papel transparente...) :D

Así que he tenido que meterme en Internet y buscar rápidamente a una receta de bonito. ¡Aquí la tenemos! :)

Ingredientes:

• 400 gr de bonito en tacos grandes.
• 4 cebollas de guisar.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 chorrito de vinagre de jerez.
• 1 chorrito de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Paso a paso:

Calentar en una olla un fondo de aceite y cocinar las cebollas, cortadas en tiras. Les echamos una pizca de sal para que suden y un poco de pimienta negra recién molida. Cocinar durante 20 - 25 minutos hasta que la cebolla se ablande.

Echar el vino y el vinagre y cocinar a temperatura media hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Incorporar el pescado y cocinar durante 10 minutos con la olla tapada. Retirar del fuego y dejar reposar.

¡Y esto es todo!

La verdad es que ha sido un ejercicio gracioso, no había cocinado bonito antes (mi madre lo compró la última vez que estuvo de visita y lo guardó en el congelador).

Ojo con los tiempos en esta receta. Lleva bastante vino, así que si no se respetan puede no reducirse y no sabrá bien... :)

FUENTE - Internet (¡no consigo encontrar el enlace!).