30 dic. 2013

algunas recetas fallidas del 2013

¡Adiós, querido 2013! Parece mentira, qué rápido te has pasado... Estoy muy agradecida por lo que me ha tocado vivir este año -¡empezando por el hecho de que me he casado!- y espero de corazón que el 2014 venga con fuerzas, porque estar a la altura va a ser dificil.

¡Pero nada de morriñas! A ser felices y a sonreír mucho este nuevo año que se nos ha puesto por delante. Yo voy a empezar recopilando las recetas que me han salido mal estos últimos meses. Recetas que prometían mucho pero que salieron taaaan mal que ni las subí al blog. Mi primer propósito para el 2014 es repetirlas todas, ¡y esta vez que salgan bien!

El aspecto de estos champiñones rellenos era bastante bueno, pero en cuanto a sabor no valían nada... 
Este blog está para compartir recetas que merezcan la pena ;)
  
Hice esta crema de lombarda y jamón para un concurso de Aneto en Canal Cocina. Resulta que gané un lote de productos por ser de las primeras 50 en participar, pero no compartí la receta porque, aunque sabía rica, era demasiado complicada para tener un sabor tan parecido a una Vichyssoise... y no a mucha gente le mola la comida morada (creedme).

Esta es una crema de patata al eneldo muy rica, pero que ese día no me salió demasiado bien. De hecho, salió bastante mal... Tengo que repetirla porque en realidad es una maravilla y para poder compartirla con todos. ¡Queda pendiente! 
  






Hice estas hamburguesas de boniato con uno que me sobró en Acción de gracias. Estaban ricas, pero la proporción de boniato debía ser demasiado elevada porque cansaban mucho, y se rompían muuuy facilmente. Ya veré cómo lo soluciono...

Ha habido muchos otros epic fails este año... sólo que no tengo fotos, jeje. Para el 2014 guardaré todas para que podamos reírnos un poquito más. Un besote a todos, y ya mañana... ¡FELIZ AÑO NUEVOOO!

19 dic. 2013

empanada de morcilla y manzana caramelizada

¡Morcillaaaa! ¿Hace falta decir algo más? Pues yo creo que no... jajaja. Bueno, sólo que es alarmante que las únicas dos recetas de morcilla que hay en este blog han tenido lugar en menos de 1 mes desde que me mudé a Salamanca. Mmmm, tengo que tener cuidado con mis nuevos vecinos de León o acabaré hecha un elefante.





He adaptado una receta original de Juego de sabores, blog de Ana y Blanca (de las que soy muy fan). Os invito a que os paséis por ahí porque tiene ideas muy buenas. Esta es muy sencillita y podéis hacerla de varias formas: en empanada grande, en empanadas individuales, en trenza, etc. No se debe jugar con la comida, pero las masas se dejan...

Ingredientes (4 raciones):
    • 170 grs de manzana dulce laminada (aprox. 2 pequeñas).
    • 1 morcilla de Burgos (sin tripa).
    • 600 grs aprox. de masa para empanada (yo la he hecho con Thermomix).
    • 20 grs de piñones.
    • 15 g de mantequilla.
    • 15 g de azúcar moreno.
    • 1 chorrito de aceite.
    • 1 huevo batido

Paso a paso:
1. Ponemos la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando se haya deshecho añadimos las manzanas laminadas y el azúcar moreno. Dejamos que se hagan ligeramente durante 5 minutos y reservamos. 
2. En la misma sartén, echamos un chorrito de aceite y la morcilla (repito, ¡sin tripa). La desmenuzamos hasta que se haga bien. 
3. Mezclamos la morcilla con las manzanas y piñones, y lo apartamos para que se enfríe. 
4. Dividimos la masa de empanada en dos mitades. Extendemos la primera mitad con un rodillo y colocamos el relleno encima. Después colocamos la segunda mitad del hojaldre encima y cerramos la empanada. Le hacemos un corte en forma de cruz en el centro y untamos con huevo batido
5. Metemos en el horno (ya precalentado a 180ºC) durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que se haya dorado por fuera.
 
¿Qué tal? ¿os ha gustado? A nosotros nos ha encantado, un sabor riquísimo, curioso y muy asturiano también. Se me ha roto un poquito la masa de arriba, pero así queda más rústica (que es como todas las empanadas deberían quedar).

Aprovecho también para invitaros a la página de Mesa para cuatro en Facebook, que la monté ayer y todavía no le gusta a nadie más que a mí, jajaja. Si tenéis cuenta por allí como bloggers o como personas humanas que imagino que seréis, me encantaría que os pasarais para poder seguiros yo también.



¡Un besote y felices fiestas! Que hoy me voy de vacaciones y no creo que actualice el blog hasta que vuelva... Espero que paséis una bonita Navidad y que comáis cosas muuuy ricas sin complicaros demasiado, jeje.

17 dic. 2013

ensalada templada de judías

Esta receta no tiene ni trampa, ni cartón, ni complicación alguna. La hago bastante a menudo últimamente, porque una ensalada de lechuga me apetece menos, y porque se hace súper rápido. Tenéis que probarla :)



Ingredientes (para 2 personas):
    • 400 grs de judías verdes frescas.
    • 3 zanahorias medianas.
    • 2 ramas de apio.
    • 120 grs de tacos de jamón.
    • 1 vaso de agua.
    • 1 chorro de aceite.
    • Sal y pimienta negra.
  
Elaboración:
1. Quitamos los extremos a las judías verdes y partimos en 3 o 4 partes cada una. Cortamos en rodajas las zanahorias (ya peladas) y el apio, y reservamos. 
2. Calentamos un chorro de aceite en una sartén mediana, a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, metemos las rodajas de zanahoria y las salteamos durante 2 minutos. Después añadimos el apio y las judías y salteamos durante otros 5 minutos, removiendo frecuentemente con una espátula de madera.  
3. Bajamos el fuego a medio-bajo y añadimos un vaso de agua. No deben cubrirse del todo las verduras. Salpimentamos, tapamos la sartén y dejamos cocinar durante 10 minutos (o hasta que las verduras estén tiernas). 
4. Pasado el tiempo, colamos las verduras y las servimos en una fuente. Añadimos los tacos de jamón y removemos. Si queremos, podemos añadir un poquito más de aceite y sal, pero yo creo que no le hacen falta.
 


En serio, son una delicia estas judías... pero a ver si para la próxima receta me lo curro un poquito más, que estoy un poco vaga últimamente! :P

14 dic. 2013

patatas gajo a la provenzal

Me encanta eso de cocinar "a la provenzal". Me da la sensación de que vivo en el campo y soy mejor persona. Claro que para mí cocinar a la provenzal es cocinar con aceite, ajo y especias tipo orégano, romero o albahaca. Es fantástico, sabroso y muy fácil, jeje.


Ingredientes (2 raciones):
    • 6 patatas de guarnición (no demasiado pequeñas).
    • 2 dientes de ajo.
    • 1 chorrito de aceite de oliva.
    • 1 pizca de ajo en polvo.
    • 1 pizca de pimienta negra.
    • 1 pizca de orégano.

  
Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Cortamos cada patata en 8 gajos y las mezclamos en un bol con el aceite, el ajo laminado, las especias y un poco de sal. Removemos bien para que se impregnen todas las patatas.
3. Horneamos durante 30 minutos, pasando los ultimos 5 minutos al modo grill del horno.
 


Están de vicio como guarnición, y son tan bonitas... Espero que os gusten y las hagáis pronto, porque no tienen más vuelta de hoja :)

11 dic. 2013

ensalada cangrejera

Hoy traigo una receta que no es receta, porque es más bien una sencillísima combinación de alimentos que se han caído bien. Seguro que estoy bien acompañada en mi fanatismo por el binomio langostino-aguacate (¡que dure muchos años!), así que la comparto con el mundo. Bueno, la mía no lleva langostinos... pero podéis cambiar fácilmente los palitos por auténtica carne de cangrejo, o incluso unos buenos langostinos cocidos.





Ingredientes (para 2 raciones):
    • 8 palitos de cangrejo.
    • 1 aguacate maduro.
    • 1/2 lata de aceitunas negras.
    • 1 mozzarella de buffala.
    • 1 chorrito (al gusto) de aceite de oliva.
    • 1 chorrito (al gusto) de vinagre de vino blanco.
    • Sal y pimienta.
  
Paso a paso:
1. Lo mezclamos todo troceadito y lo aliñamos a nuestro gusto. 
2. ¡A disfrutar! ;)

Es un entrante muy apetitoso, e incluso una cena sana. Espero que os guste :) 

10 dic. 2013

visitando La Rioja

Este ha sido un gran puente, la verdad. He estado en La Rioja con el riojano, al que siempre le estoy diciendo que es el peor marido del mundo porque nunca me llevó a ver su tierra como es debido mientras éramos novios.

Una visita a La Rioja va de la mano de un buen plato de caparrones :)

Así que, como buen riojano, se picó y me organizó una excursión de día completo por los alrededores de Logroño. ¡Os dejo algunas fotos, a ver si os animáis! :)
Primera parada: un pueblecito en la sierra
Ovejitas en el camino

¡Nieve, nieve y más nieve!
Compramos estos patés en un pueblo. ¡Qué ricos!
Menestra de hongos con huevo escalfado (Casa Goyo)

Manitas de jabalí rellenas (Casa Goyo)

Rabo de toro relleno de mousse de setas (Casa Goyo)
El broche de oro, atardecer en el Monasterio de Valvanera
Un gran puente, sí señor. ¡Espero que todos lo hayáis disfrutado igual! :)

5 dic. 2013

huevos rotos con morcilla (Thermomix)

¡Huevos rotos en Thermomix! ¿Os lo podéis creer? Porque a mí aún me está costando... Esta es la belleza de la bloggosfera, que parece que la creatividad de la gente es infinita.



Esta receta la he sacado y adaptado de Las recetas de Pakyan, y desde aquí quiero agradecerle que la haya compartido porque nos ha hecho muy felices en casa, jeje. Es cierto que no tiene esa yema tan apetecible de los huevos rotos de sartén, ¡pero éstos se hacen solos y en 20 minutos! Todo un descubrimiento, ya los he hecho con morcilla y con chorizo, y las dos veces han salido buenísimos.

Ingredientes (para 2 raciones):
    • patatas grandes (aprox 360 grs).
    • 50 grs de agua.
    • 40 grs de aceite.
    • huevos.
    • 120 grs de morcilla de León (desmigada y sin cobertura).
    • sal y pimienta.

Paso a paso:
1. Colocamos la mariposa y vertemos el agua y el aceite. Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, V1
2. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Las salamos y las dejamos listas antes del siguiente paso.
3. Cuando termine el tiempo, añadimos a la Thermomix las patatas y la morcilla. Programamos 16 minutos, temperatura Varoma, Velocidad cuchara + Giro a la izquierda
4. Cascamos los huevos en un plato y los rompemos ligeramente con un cuchillo, sin batirlos. Los echamos por el bocal cuando sólo falte un minuto para acabar el tiempo. 
5. Volcamos en una fuente y salpimentamos. ¡A disfrutar!
 
Si tienes Thermomix tienes que probar esta receta, a mi me ha dejado boquiabierta. Jamás pensé que conseguiría unos huevos rotos así de ricos sin manchar una sartén. ¡Y ya no tengo más que decir! :P

2 dic. 2013

bolognesa de nueces y champiñones

Creo que no hay familia humana en la que un plato de pasta no sea bien recibido. Hacerla bien y sabrosa es tan facil que hasta los estudiantes de Erasmus la saben hacer - no os piquéis, todos sabemos que la parranda os deja poco tiempo para la cocina ;)



Yo hoy he querido hacer una salsa distinta con lo que tenía en la nevera. Este finde hemos estado en Madrid y no hemos podido hacer la compra... ¡así que esto es lo que hay! Y la verdad es que ha salido una salsa riquísima que volveremos a hacer. A primera vista parece una salsa bolognesa, pero no lleva carne picada: sino champiñones y nueces picadas. Es una bolognesa auténticamente vegetariana, jeje.

Ingredientes (2 raciones):
    • 250 grs de tiburones nº0 Gallo (o cualquier otra pasta).
    • 150 grs de champiñones laminados.
    • tomates grandes (aprox 350 grs).
    • chalota.
    • 1 diente de ajo.
    • Especias al gusto: oréganoajo en polvo, pimienta negra y nuez moscada.
    • 1 chorrito de aceite de oliva
    • 1 pizca de sal.
   
Paso a paso:
Hervimos la pasta y la colamos. Le echamos un poco de aceite y removemos para reservarla sin que se pegue. 
Picamos la chalota y el ajo. Lo pochamos en un chorrito de aceite de oliva en una sartén caliente a fuego medio-alto. Cuando se hayan pochado, añadimos los champiñones laminados y salteamos un ratito más hasta que se ablanden un poco.
Picamos el tomate o lo trituramos un poco, pero no hasta el punto de que quede una pasta. Debe haber más trocitos de tomate que jugo (yo lo he triturado en la Thermomix 2 segundos a V6).
Añadimos el tomate triturado a la sartén y bajamos el fuego a medio. Echamos el orégano, el ajo en polvo, la pimienta negra, la nuez moscada y la sal. Removemos y tapamos la sartén para que se vaya cocinando la salsa durante unos 15 minutos.
Cuando esté lista, echamos la bolognesa sobre la pasta y la servimos. 


Podemos servirla así o removerla, que también queda bastante apetitosa. Probadla porque de verdad que es curioso que no lleve carne. La nuez picada y los champiñones le dan una mordida muy carnívora :P

¡Espero que os guste!

29 nov. 2013

boniatos glaseados (Acción de gracias)

¡Lo prometido es deuda! Aquí tenéis una receta espectacular y bastante más fácil que el pavo del post anterior: los boniatos glaseados de Acción de gracias. Voy a ser sincera, este plato es deliciosísimo... pero imagino que tremendamente calórico, a juzgar por los ingredientes. Y eso que he adaptado bastante la receta original (que llevaba más azúcar, más mantequilla y además incluía estracto de vainilla).



Aún así, un día es un día. Os aseguro que la haréis más de una vez, en ocasiones especiales y no tan especiales :)

Ingredientes (para dos):
    • boniatos grandes (440 grs aprox).
    • 25 grs de mantequilla.
    • 55 grs de azúcar moreno.
    • 1/4 cucharadita de canela en polvo.
    • 1/4 cucharadita de nuez moscada.
    • 1 pizca de sal.

Paso a paso:
Pelamos y cortamos los boniatos en rodajas. 
Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio y añadimos el boniato. Removemos con una cuchara de madera para que el boniato se vaya empapando de la mantequilla. 
Mezclamos el azúcar, la canela, la nuez moscada y la sal. Lo echamos a la sartén y lo removemos para que se repartan de modo uniforme. No caigas en la tentación de echar más azúcar, porque cuando se caramelice cogerá más cuerpo.
Cubrimos la sartén y bajamos la temperatura a fuego bajo. Cocinamos durante aproximadamente 20 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que los boniatos se hayan glaseado y comiencen a romperse cuando los removemos. 
Apartamos del fuego y dejamos reposar media hora antes de servir.




¿Qué os parece? Espero que estéis dispuestos a pasar por alto las calorías, porque el sabor dulce de esta guarnición va de miedo con cualquier carne de ave. ¡Aprovechadla estas Navidades!

Que aproveche ;)

28 nov. 2013

pechugas de pollo rellenas (Acción de gracias)

El riojano y yo somos muy fans de Thanksgiving. En España no es tradición celebrarlo, pero hace unos años mi hermano mayor decidió organizar una cena para amigos que acabó institucionalizándose. Él prepara un pavo relleno riquísimo (y enorme), y yo me suelo encargar de los boniatos y los postres. El resto de platos los prepara cada año quien pueda y quiera colaborar (hermanas, cuñada, etc). El resultado es siempre igual = una cena súper rica, divertida y abundante.



Este año hemos pasado Acción de gracias solitos en Salamanca. Hemos echado de menos la cena que organiza mi hermano, ¡pero más por la compañía que por la comida! Como somos muy fans, nos hemos preparado estas pechugas de pollo rellenas al horno, riquísimas también, y más adecuadas para una celebración de dos invitados ;)

Ingredientes (para 2-4 raciones):
    • 2 pechugas de pollo.
    • 1 de cebolleta.
    • 1 diente de ajo.
    • 70 grs de champiñones.
    • 150 grs de carne picada de cerdo.
    • 60 grs de nueces.
    • 1 chorrito de vino manzanilla.
    • 1 pizca de romero.
    • Pimienta negra y sal.

Paso a paso:
Precalentamos el horno a 220ºC. 
Picamos la cebolleta y el ajo y pochamos en un fondo de aceite caliente. Cuando estén dorados, apartamos del fuego. 
Picamos los champiñones y las nueces y las mezclamos con la carne picada de cerdo, el ajo, la cebolla y el pan rallado. Apartamos. 
Abrimos la pechuga a modo mariposa y la cubrimos con papel film. Golpeamos para que la carne se reblandezca y quede de un grosor uniforme. 
Condimentamos la pechuga con sal y pimienta y esparcimos el relleno, dejando un margen de 1-2 cms en los bordes. 
Enrollamos la pechuga, procurando que no quede suelta. Atamos con cordel de cocinar o insertamos palillos para mantener la posición. Yo no tenía ni cordel ni palillos, así que lo coloqué con los extremos en la base y no hubo problema ;)
Vertemos un poco de aceite sobre la pechuga y espolvoreamos con un poco romero, sal y pimienta antes de meterla en el horno. 
Horneamos la pechuga durante 10 minutos y después otros 30 minutos bajando la temperatura a 160ºC. ¡Cuidado con los tiempos, no vaya a quedar seca la pechuga!
 


¡Espero que os guste! No os vayáis muy lejos que en el próximo post os explico cómo hacer los boniatos glaseados de Acción de gracias.

Sugerencias de variación: el relleno de esta pechuga es muy versátil. La carne picada de cerdo le da al relleno ese punto graso que unirá el resto de ingredientes, pero admite muchas interpretaciones. Podéis probar a incluir manzana, ciruelas pasas, piñones... ¡echadle imaginación!

25 nov. 2013

lentejas con verduras y patatas (Thermomix)

Nos regalaron una Thermomix por la boda y hay que aprovecharla. Eso no significa que este blog se vaya a convertir en Velocidad Cuchara (gran blog donde los haya, ¡qué más quisiera yo!), pero de vez en cuando probaremos recetas y las subiremos. Cada vez somos más los que tenemos una en casa ;)



Nos encantan las lentejas, pero hemos engordado un poco en este primer mes de convivencia (la culpa la tienen la boda y la luna de miel...) y había que prescindir del chorizo. Esta receta es una versión light pero también muy rica. ¡Comprobadlo!

Ingredientes (para 2 raciones):
    • 300 grs de lentejas pardinas.
    • 80 grs de cebolla tierna.
    • 80 grs de zanahoria.
    • 80 grs de pimiento verde italiano.
    • 1 patata mediana.
    • 35 grs de aceite de oliva.
    • 1 hoja de laurel.
    • 700 grs de agua.
    • 1 pizca de sal.
   
Paso a paso:
Poner las lentejas a remojo el día antes en agua fría. 
Colocar en el vaso la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Programar 6 segundos, V4. Cuando termine, bajar los restos de verdura al fondo del vaso. 
Añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, V1. Cuando termine, apartar 2 cucharadas colmadas de la verdura y triturar el resto durante 30 segundos, V5-10 progresivamente. 
Añadir al vaso las lentejas lavadas y escurridas, el laurel, el agua, la patata (pelada y troceada previamente), la sal y el pimentón dulce. Programar 35 minutos, 100 ºC y Velocidad cuchara con giro a la izquierda para no triturar las lentejas. 
Servir y disfrutar.

Hemos hecho más raciones para congelar un poco y comerlas mañana también... ¡que hace mucho frío ya en Salamanca! :P
  
Que aprovecheee.

23 nov. 2013

frittata de bacalao al microondas

¡Primera receta desde Salamanca! Está hecho sobre la marcha con cosas que tenía en la nevera, porque me he quedado sola para comer. Ya sabéis, mujeres abandonadas temporalmente por sus maridos que se cocinan algún caprichito sencillo, jeje. Porque es verdad, más sencillo no podría ser.



Apenas me ha dado tiempo a hacerle foto, así que paso directamente a la receta :)

Ingredientes (para una ración):

    • 1 filete de bacalao (80 grs aprox).
    • 30 grs de pimiento verde italiano.
    • 40 grs de cebolleta.
    • 1 huevo.
    • 1 chorrito de leche.
    • 1 pizca de sal, pimienta negra y perejil.

Paso a paso:
Calentamos un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio-alto y salteamos la cebolleta y el pimiento picados. Al cabo de 5 minutos añadimos el bacalao triturado previamente y lo salteamos otros 5 minutos más y lo apartamos del fuego para que temple un poco. 
Batimos un huevo con un poco de leche y lo vertimos en un recipiente para microondas (yo he utilizado un bol de cerámica). Añadimos las verduras y el bacalao y echamos las especias. Removemos. 
Lo tapamos con una cúpula de plástico para microondas y lo programamos 4 minutos a intensidad media-alta. Yo lo he puesto en la anterior a la máxima. Si véis que lo necesita, se programa un poco más.
¡Dejamos que temple un poco y a comer! 
 
Espero que os guste, es un plato muy sabroso y una buena forma de comer pescadito si no os apetece hacerlo a la plancha, jeje. ¡Yo es que ya lo hice ayer! 
Ciaoooo.

18 nov. 2013

sabores de África

Esta vez tengo una excusa más que válida para llevar tanto tiempo sin actualizar, y es que... me he casado, he viajado a África y me he ido a vivir a Salamanca. ¡Sí, y todo en 3 semanas! Como podréis imaginar, estoy súper feliz (y rodeada de cajas) y con las pilas cargadas para retomar mi querido blog, aunque ya debería pasar a llamarse Mesa para dos :)

Hoy no os traigo una receta, si no unas cuantas fotos de lo que hemos estado saboreando en nuestro viaje. ¡Allá vamos!

¡La comida de Turkish Airlines es MUCHO mejor que la de British Airways y Air France!

La entrada a Ciudad del Cabo

Chapman's Peak!

Pingüinos en Boulders Bay

La vida en el Cabo de Buena esperanza

Pizza de pollo al estilo Cape Malay

¿Pescado fresco? Por supuesto.

Calamares y langostinos en tempura con salsa agridulce

Tagliatelle con langostinos picantes

Caldereta de mariscos

Un poquito de camembert para abrir el apetito

Hamburguesa con salsas y patatas baby al vapor con sour cream (ñam!)

Una cerveza de la zona con una gran imagen de marca :)

Degustando vinos sudafricanos en Groot Constantia

Las vistas desde Table Mountain (Ciudad del Cabo)

Un puesto de máscaras en Green Market 

El chaparrón en Cataratas Victoria (Zimbabwe)

La guinda del pastel... ¡Isla Mauricio!

A los mauritanos les gusta el tapenade

Gratinado de frutos de mar y chupito de bogavante 

Papillote de pescado y verduras con arroz jazmín

Pato para el riojanito

Helado de limón, chutney de mango y piña, sablé con natillas

Buffet de pescados y mariscos en el hotel

La tierra de 7 colores, Mauricio

Tartar de gambas con salsa de eneldo (riquísimo)

El postre, ¡un poquito de fruta!

King prawns a la plancha

Ains, me está entrando una morriña... ¡pero aún es pronto para eso! Ahora nos toca poner orden en la casa y decorarla un poco (¡que viva la Navidad!), además de hacer un poco de dieta para bajar los kilitos de felicidad del viaje.

¡Un besooo!