magdalenas de yogur de chocolate

¡Hola gentucilla! Hoy traigo una receta muy rica de magdalenas que espero que os guste. No os fijéis demasiado en las fotos, porque han durado tan poquito que no me ha dado tiempo a hacerles una foto decente. El próximo finde, que tengo visita en casa, las vuelvo a hacer y compenso, jeje.

Es la primera vez que hago magdalenas o muffins, así que no soy una crítica fiable... pero yo diría que han salido muy bien. Tengo que pulir la técnica pero croe que voy en el buen camino, jeje.

bocaditos de coco

¿Sabéis otra cosa con la que me encanta cocinar? El coco. Sí, y en todas sus formas: leche de coco, agua de coco, coco fresco, coco rallado, aroma de coco... sencillamente me encanta. Pero lo utilizo poco, no sé muy bien por qué. Espero haber hecho las paces con él gracias a esta receta...

Es muy sencilla y son sólo cuatro ingredientes, como a mí me gusta (jackpot!). Creo que la repetiré cuando llegue la Navidad y me dedicaré a regalárselas a todo el mundo, jejeje. No lo consigo nunca, pero siempre he querido regalar galletas y dulces en Navidad.

bizcocho de plátano y doble chocolate

Es cierto que en verano apetece comer más ligerito, pero... los dulces son para el verano, para el invierno y para todo el año. ¡A nadie le amarga un dulce! ¿Qué os parece este deliciosísimo bizcocho de plátano y chocolate por partida doble?

Llevé uno hace poco a la oficina y fue un exitazo. Vamos, tan rico debía de estar que el equipo de Consultoría lo raptó y se lo metió en la sala de reuniones para poder soportar una reunión especialmente chunga. ¡Ahora me río, pero no tiene ni pizca de gracia! Menos mal que no se lo acabaron y pudo probarlo todo el mundo, jajaja.

bizcochitos de leche condensada

¡Vuelvo a la carga con unos bizcochitos! Monísimos y súper esponjosos y de un sabor dulce suave. Tenía una lata pequeña de leche condensada y he decidido darle salida de una vez o al final me iba a caducar.

Además, he aprovechado para estrenar mi bandeja de mini bizcochitos, ¿a que es ideaaaal? Me la compré en un chino por 4,00€ y la verdad es que ha dado muy buen resultado. A lo mejor me dura cinco asaltos, pero de momento no parece que vaya a haber problema.

malva pudding [postre típico sudafricano]

Si seguís el blog desde hace tiempo, sabréis que el riojano y yo nos casamos hace casi 4 meses y que nos fuimos de luna de miel a Sudáfrica. ¡El viaje más increíble que hemos hecho hasta el momento! La parte gastronómica fue una de las mejores cosas del viaje, y uno de los platos que más y mejor recordamos es el malva pudding.

Lo probamos por primera vez el segundo día en Ciudad del Cabo, en Mamá África, y desde entonces lo pedimos en distintos sitios. ¡Debimos de probarlo en 5 o 6 restaurantes diferentes! Es un bizcocho muy esponjoso, gracias a que se utiliza mermelada para la masa y después se elabora una salsa para empapar el bizcocho en cuanto sale del horno. ¡Una delicia!

mermelada de mandarina al cava [Alfabeto Dulce]

¿Sabéis qué pasa si te empeñas en tomar más fruta y no eres consecuente? Pues que te sale la fruta por las orejas. Pero si tienes suerte y participas (aunque publiques con retraso) en el Reto alfabeto dulce, todo acaba encajando felizmente, jeje.

Es un reto muy divertido. Cada mes se sortea un participante y una letra. El particpante escogido tiene que proponer un ingrediente que empiece con la letra que haya salido y los demás participantes tienen que elaborar una receta dulce con ese ingrediente. Así que aquí estoy con mi participación de enero: ¡una receta dulce con CAVA!

barritas de limón

Queridos amigos. STOP. Estoy demasiado acalorada para pensar en una introducción. STOP. Cuando baje la temperatura, aumentará mi capacidad mental. STOP. Mientras tanto os dejo esta receta de barritas de limón. STOP. Están de vicio. STOP. Nada que envidiar a los postres de Fabián (finalista de Masterchef). STOP.

Ingredientes:

Para la base de galleta de mantequilla

• 170 grs mantequilla a temperatura ambiente
• 37 grs de azúcar glass
• 195 grs de harina
• 1 pizca de sal

Para la crema de limón

• 270 grs azúcar glass 
• 3 huevos 
• 120 mls de zumo de limón
• 5 grs de rayadura de limón
• 37 grs de harina

Paso a paso:

Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos un molde de 20 cm x 30 cm.  

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que combinen bien. Agregamos entonces la harina y la sal. Disponemos en el molde y horneamos durante 20 minutos. Sacamos y dejamos reposar mientras hacemos la crema. 

Batimos los huevos con el azúcar, y añadimos después el zumo de limón y la corteza. Batimos bien y por último agregamos la harina. 

Vertemos la crema de limón sobre la base de galleta y horneamos otros 20 minutos. Sacamos y dejamos reposar. 

Cuando se haya templado, cortamos en cuadrados y servimos.

Espero que os haya gustado este dulce refrescante y ligeramente ácido, a pesar de mis límites comunicacionales de hoy :P

¡Nos vemos pronto!

bizcocho de zanahoria y nueces

¡Hacía muchísimo que no subía una receta dulce! Y también hacía muchísimo que no probaba una tarta / bizcocho de zanahoria. No es un dulce que me chifle, porque los frostings me dejan tan KO que necesito beberme tres vasos de agua en cuanto termino.

Pero esta versión me ha gustado mucho. Le he quitado el frosting y le he añadido nuez moscada y esencia de vainilla a una receta que ya de por sí era bastante buena (del libro Quiches, tartas & Cakes de RBA). ¡Probadlo!

Ingredientes:  

• 200 grs harina
• 1/2 sobre de levadura química
• 2 huevos
• 125 grs azúcar
• 125 grs margarina
• 250 grs zanahoria picada
• 60 grs nueces peladas y picadas
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 

Paso a paso: 

Batimos los huevos y el azúcar con una varilla o con una batidora manual. Cuando esté espumoso, añadimos también la harina tamizada y la margarina hasta que quede homogéneo. 

Después añadimos la levadura, la canela, la nuez moscada, la zanahoria, las nueces y la esencia de vainilla. Removemos cuidadosaente con una varilla o una espátula.  

Engrasamos un molde de horno con un poquito de aceite de girasol y echamos la mezcla. Horneamos durante 40 - 50 minutos (dependerá del horno) a 180ºC. 

Dejamos reposar el bizcocho durante una hora y desmoldamos.

¡Hasta la próxima! :)

picoteos monísimos de cumpleaños

¡Hola hola y feliz año nuevooo! 

  

Sé que no escribo desde septiembre, pero he estado súper ocupada en la oficina. Una de esas épocas en las que sales tan tarde que ni siquiera tienes ganas de cocinar... ¡horror! 

Así que no he cocinado gran cosa. Bueno, en realidad he hecho cosas chulillas en los fines de semana, pero no tengo ni media foto que valga. Pero el fin de semana pasado fue el cumpleaños de mi hermana Ketty y le ayudé a preparar un par de cosillas para su fiesta. Fueron cosas fáciles, pero muy resultonas. ¡Así que quiero compartirlas con vosotros!

  

BOCADITOS FRUTALES

¿Qué puedo añadir que no quede claro en la foto? Más fácil no podría ser, simplemente colocar una frambuesa sobre una rodajita de plátano y pincharlas con un palillo decorado con washi tape (muy fácil de hacer, por cierto). Puedes espolvorearlo todo con un poquito de canela, si te gusta el sabor.

ROLLITOS SALUDABLES

Estos rollitos fueron los primeros en caer, ¡le encantaron a todo el mundo! Así que apuntad: untáis queso filadelfia light sobre una tortilla de fajita. Después colocáis rodajas de pepino muy finas y por último una loncha de pavo. Enrolláis la fajita con cuidado de que no quede hueca y la envolvéis en papel film para refrigerarla durante una o dos horas.

Podéis hacer unas cuantas por la mañana y servirlas por la noche. Sólo sacadlas de la nevera y cortadlas 5 minutos antes de servirlas. ¡Triunfarán!
  

  

TARTA CON INICIAL   

Esto no es una receta, pero es un detalle decorativo que me ha encantado. Hicimos una tarta de chocolate con icing de chocolate y, para que fuese algo más especial, recorté en una cartulina una K. La técnica es igual que la cruz de la Tarta de Santiago: colocas la cartulina encima de la tarta y espolvoreas unos fideos de colores. ¡Queda súper guay!

Espero que os hayan gustado estas mini-ideas y que sirvan para que me perdonéis por no haber escrito en tanto tiempo... jejeje. ¡He echado de menos el blog!

galletas de jengibre y miel

¡Hoy es el día de la galleta en Twitter! Ayer me hice una cuenta para empezar a seguir a mis bloggeros favoritos y otros sitios de recetas, y a los dos minutos de empezar doy con un aviso de María. ¡Y me entero el día antes! Así que en cuanto salí de la oficina, me puse manos a la obra con estas ginger honey cookies.

Ya había probado otra receta de galletas de jengibre, pero no me habían gustado tanto. Ésta es genial, quizá por la miel que lleva. Siempre he evitado las recetas de repostería que llevasen miel, porque me da mucha pereza manejarla... ¡pero merece la pena!

Ingredientes (para 40 - 50 galletas):

• 280 grs de harina
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• 165 grs de margarina
• 200 grs de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• 60 ml de miel

Paso a paso:

Tamiza la harina y mézclala con el bicarbonato, el jengibre, la sal y la canela. Reserva la mezcla en un bol pequeño.

En un bol grande, bate la margarina y el azúcar. Cuando estén bien integradas, agrega el huevo. Después, y siempre esperando a que se haya formado una pasta suave y homogénea, agrega el agua y la miel. Ve añadiendo poco a poco la mezcla de la harina al bol.

Monta bolitas con la masa (puedes refrigerarla un rato para que sea más fácil) y espolvorea un poquito de azúcar en cada una. Colócalas en una bandeja de horno y hornéalas a 175ºC (recuerda precalentar el horno) durante 8-10 minutos. Sácalas del horno y deja que se enfríen un rato en la bandeja para luego dejar que terminen de enfriarse del todo en una rejilla.

Hoy no voy a decir que es una receta fácil. Tampoco es difícil, ¿eh? Es normalita, pero darle forma a las galletas ha sido un pequeño reto. Yo he acabado por meter la masa en una manga pastelera y hacer circulitos sobre la bandeja, como si estuviese decorando un cupcake. Pensé que saldrían así, tal cual, pero en el horno la masa se aplana y salen igual que como si hubieses hecho la bolita. Una pena, ¡habrían salido unas galletas preciosas!

Según la receta, deberían salir unas galletas blanditas en el centro. Si eres como yo, preferirás hornearlas un poquito más para que queden crujientes. La forma de no equivocarse es esperar a que las galletas empiecen a ponerse marroncitas (que es muy propio de las galletas de jengibre). 

Espero que os gusten y que hoy hagáis honor al día de la galleta. ¡A zampar! 

upside down apple cake

¡Estoy en racha! Después de mi descubrimiento con el buttermilk, me siento como si fuese capaz de hacer cualquier receta del Joy of cooking. No hay que dejarse intimidar por las recetas un poco más elaboradas, si alguien más las ha hecho es porque se pueden hacer. Y gracias a Internet y los libros de cocina...

Así que hoy me he atrevido con una upside down cake. Es una tarta de fruta y bizcocho que se hornea boca abajo, con la fruta en la base, y luego se sirve dándole la vuelta. Hay muchísimas versiones y variedades, aunque la más extendida es la de piña. Yo he adaptado esta receta de Allrecipes.com, que se hace con melocotón, pero he visto que puedes hacer la receta con casi cualquier fruta. Yo la he hecho con manzana, que tenía un par que se estaban quedando pachuchillas.

Ingredientes:

• 55 grs de mantequilla (para el topping)
• 110 grs de azúcar moreno (fina)
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de canela 
• 2 manzanas maduras
• 110 grs de mantequilla
• 150 grs de azúcar blanca
• 1 huevo
• 150 grs de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 100 ml de leche
• 1 pizca de sal

Paso a paso: 

Precalentar el horno a 190ºC y preparar un molde redondo de 8 pulgadas. Yo escogí mi molde desmontable, pero recomiendo uno de una pieza porque se forma caramelo y puede salirse.

Derretir la mantequilla para el topping y mezlcarla con el azúcar moreno, la nuez moscada y la canela. Verter la mezcla en el molde y colocar encima las manzanas peladas cortadas en gajos, haciendo círculos.

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien ligadas. Despúes, agregar el huevo. En otro bol, mezclar la harina, la levadura y la sal. Después, incorporar la mezcla de la harina con la mezcla de la mantequilla. Debe hacerse por tandas y alternando con la leche. Mezclar bien después de cada incorporación.

Verter la mezcla en el molde sobre los gajos de manzana. Yo tuve que ayudarme de una espátula para poder repartir bien la masa. Hornear durante 30 - 35 minutos y dejar reposar durante 5 minutos en el molde. Desmoldar y darle la vuelta.

Es una receta un poco pringosa, no lo voy a negar. Con el caramelo que se forma en la parte superior de la tarta se mancha muchísimo al desmoldar. Pero igualmente repetiré para probar con frutas nuevas, seguro que con higos está de vicio. ¡Ñaaaaam!

Eso sí, puede que para la próxima vez lo que haga sea utilizar un molde más pequeño. Me parece que esta tarta se ha quedado muy bajita, como muy extendida... ¿no creéis?

buttermilk

Muchos dicen que en EEUU no tienen gastronomía propia y que lo único que saben hacer es pizzas y hamburguesas, pero no podría estar menos de acuerdo. Vale, es cierto que hay mucha comida basura (¿y en qué país no la hay?), pero un país capaz de generar una cultura en torno a una repostería tan bonita como esta, ¡se merece el reconocimiento de tener gastronomía propia!

Asi que con este post pretendo facilitarme la vida un poco cuando me lanzo a la aventura de hacer unos muffins o un bundt cake. Muchos de los ingredientes que ellos utilizan son comprados listos para utilizar, como el buttermilk o el sour cream, pero que en nuestros supermercados es muuuy difícil de encontrar. Bueno, también puedes encontrarlos en tiendas especializadas en productos importados, aunque a precios un poco más elevados.

El buttermilk se podría traducir al castellano como suero de mantequilla. Es un producto lácteo más ácido que la leche muy utilizado en la repostería americana (y en otras recetas saladas también) que tradicionalmente se obtenía cuando se hacía mantequilla. Ahora se hace de forma más artificial.

Ingredientes:

• 240 ml de leche.
• 1 limón pequeño.

Paso a paso:

Mezclamos la leche con el zumo del limón (más o menos debería rondar 15 ml) y dejamos que repose durante 10 minutos. Es importante que no lo remováis hasta que no haya pasado ese tiempo, ¡paciencia!

Veréis que queda con este aspecto. Ahora podéis removerla un poco y utilizarla en la receta que queráis. 

No aguantará mucho en la nevera, así que os recomiendo que hagáis exactamente lo que necesitéis.  

NOTA: la leche puede ser entera, desnatada o semidesnatada. Yo la hice con semi, pero creo que quedaría mejor con leche entera. Además, el zumo del limón se puede sustituir por la misma cantidad de vinagre blanco, pero a mi me da más confianza el limón. Ya sabéis, varía menos de una marca a otra ;)

Recetas con buttermilk

Donut cake

donut cake

El cuerpo ya me estaba pidiendo algo dulce. Últimamente me estoy endulzando poco la vida, jejeje, y mi pobre  subconsciente se preocupa y me manda señales para que me haga una tarta. Y claro, si se preocupa tanto por mí... no voy a hacerle el feo de no hacerle caso, ¿no? ¡Hay que estar en armonía con el cuerpo!

Así que me lancé a hacer esta receta. Lo novedoso para mí es que se hace con buttermilk, algo que no había utilizado nunca. Y también que he podido estrenar mi nuevo molde de tarta desmontable. Sí, lo he comprado para las muchas catas de tarta de queso que me esperan.

Este bizcocho ya me ha conquistado y pienso repetir, porque está para morirse. Es una receta americana que he sacado de aquí. He de reconocer que muy a donut no sabe, pero puede ser por la falta del glaseado. Hay otras recetas, como ésta de El Pucherete de Mari, que sí lo incluyen. Lo probaré para la próxima vez.

Ingredientes:

• 115 grs de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 240 grs de azúcar blanca
• 240 grs de harina, tamizada
• 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 20 grs de maizena
• 2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo 
• 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 100 ml de buttermilk

Paso a paso:

Precalentamos el horno a 160ºC y preparamos un horno desmontable de 9 pulgadas (23 centímetros aproximadamente). Yo he utilizado un poquito de aceite de girasol y lo he esparcido con un pincel de silicona.

Batir la mantequilla con el azúcar durante dos minutos. Añadir después los huevos, uno a uno por separado hasta que se hayan incorporado a la masa. Agregar después la vainilla.

En otro bol mezclamos la maizena, la harina, la levadura, la sal y la nuez moscada. Cuando esté bien mezclado lo incorporamos a la otra mezcla. Se debe hacer en 3 tandas y alternando con el buttermilk, empezando y terminando con la mezcla de la harina.

Verter la mezcla en el molde y hornear hasta que esté dorada y hecha en el centro (probar con un palillo). La receta original dice que basta con unos 30 - 35 minutos, pero a mi me quedó lista a los 20, ¡así que estar atentos!

  

En serio que tenéis que probar este bizcocho. Sale súper esponjoso y ligerito, y deja un olor en la cocina... ¡Hacedlo cuanto antes!

brownie in a mug

He encontrado una receta curiosa de brownie que se hace en menos tiempo del que tardas en comértelo. Michelines, allá vooooy... ¡muajaja!

Ingredientes:

• 4 cucharadas de harina.
• 4 cucharadas de azúcar blanca refinada.
• 2 cucharadas de cacao en polvo.
• 2 cucharadas de aceite de girasol.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 pizca de sal.

Paso a paso:

Mezclar todos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao y sal), tamizando la harina para que el brownie salga más esponjoso.

Incorporar los ingredientes líquidos, uno a uno, y remover hasta tener una masa consistente.

Colocar en una taza o cuenco y hacer en el microondas durante 1 minuto o minuto y medio, según vuestro gusto. Dejar enfriar durante un minuto y servir con helado (¡o no!).

La próxima vez lo haré con 2 cucharadas de nueces de macadamia machacaditas... ñam.

lemon loaf cake

¡¡Vuelvo a tener hornooooo!! :D

Y para celebrarlo he preparado un lemon loaf cake de Seasaltwithfood.com, uno de los últimos blogs de cocina que he encontrado. He cambiado un par de ingredientes porque no sé cómo encontrar heavy cream en un supermercado español, ¡pero ha salido genial!

Ingredientes:

• 280 gr de azúcar.
• 160 gr de harina de repostería.
• Ralladura de 3 limones.
• 5 huevos medianos.
• 1/2 cucharadita de levadura.
• 1 yogur griego.
• 5 cucharadas de margarina sin sal.
• 1 pizca de sal.
• Semillas de amapola.

Paso a paso:

Precalentar el horno a 200 ºC y engrasar un molde de loaf cake. Se puede hacer con mantequilla o con un poco de aceite de girasol y harina.


Batir los huevos en un cuenco y añadir poco a poco el azúcar y la pizca de sal. Añadir la ralladura de limón y las semillas de amapola.


Pasamos la harina y la levadura por un colador para ir agregándolo al cuenco de poco en poco y mezclando con una varilla.


Añadir el yogur griego y después la mantequilla/margarina derretida. Remover un poco y verter sobre el molde. Hornear hasta que se haga bien en el centro (comprobar con un palillo). A mí me llevó 45 minutos, pero la receta dice que entre 50 - 60 minutos. Supongo que varía según el horno.

¡Y ya está! Espero que la probéis porque está riquísima. Yo la he hecho hoy como postre y... ya no queda.

¡Ahí lo dejo!

tortitas americanas

Este domingo... ¡tortitas! El desayuno goloso por excelencia en mi casa, acompañado siempre de un zumito de naranja fresco que esta vez nos ha fallado.

Esta receta además es súper sencilla, todos conocemos una o dos versiones de las tortitas americanas. Yo habré probado unas 8 distintas, pero me quedo con esta:

Ingredientes (para 8 tortitas):

• 200 gr de harina.
• 1 cucharadita de levadura.
• 20 gr de azúcar.
• 300 ml de leche.
• 1 huevo.
• Una pizcita de sal.
• Mantequilla / margarina para hacer en la sartén.

Paso a paso:

Tamizar la harina en un cuenco de tamaño medio. Agregar la levadura, el azúcar y la sal, y remover todo dejando un hoyo en el centro.

Añadir la leche y el huevo batido al cuenco y batir hasta que la masa quede homogénea. Si se hace con una varilla quedarán unas tortitas más esponjosas, pero también se puede hacer con una batidora de mano.

Calentar una sartén pequeña y echar una cucharadita de mantequilla o margarina. Cuando se haya derretido y esparcido por la sartén, verter medio cucharón (más o menos) de la mezcla de las tortitas.

Las tortitas se hacen muy deprisa, así que bastará con un minuto por cada lado. Si ves que se te queman, reduce el tiempo. Ve colocándolas en columna en un plato y sírvelas.

Es un desayuno bastante rápido, aunque desgraciadamente no tanto como para hacerlo todos los días. Tampoco es difícil de hacer, aunque algunos tienen más maña que otros para darle la vuelta a las tortitas (mi hermano, entre otros, es un auténtico crack).

El domingo que viene... ¡desayuno americano!