26 sept. 2011

rigatoni con calabacín y bacon

Nota importante para la próxima vez que haga pasta: mejor hacerla en la olla grande y con mucho espacio, porque esta vez ha sido una locura intentar cocer 500 gramos de pasta en una olla pequeña.
No sé exactamente por qué, a lo mejor la pasta también suelta almidón o algo parecido (como el arroz), pero el agua se enturbió y no fue tan sencillo cocinar la pasta.


Ingredientes (4 personas):
    • 500 gr de pasta (en este caso, rigatoni).
    • 1 calabacín mediano.
    • 1 cebolla pequeña.
    • 1 paquete de bacon suave.
    • 250 ml de nata.
    • 1 huevo.
    • Sal y pimienta.
    • Un chorrito de aceite.

Paso a paso:
    Hervir la pasta en una olla lo suficientemente grande como para que el agua no se enturbie demasiado. El tiempo de cocción de la pasta oscila, así que atentos ;)
    En una sartén a parte, cocinar la cebolla en tacos con un chorrito de aceite. Cuando esté pochada, incorporar el bacon, y al cabo de un rato el calabacín cortado en tiras.
    Incorporar la nata y el huevo, y remover. La salsa estará lista en cuanto cuaje un poco (es el huevo cocinándose). Separar del fuego y verter sobre la pasta.

¡Otro plato sencillo para meter en el tupper de la oficina! Además admite variaciones: quitarle el huevo y/o la nata, añadir cheddar (¡que va estupendo con el calabacín y el bacon!), etc.

25 sept. 2011

tortitas americanas

Este domingo... ¡tortitas! El desayuno goloso por excelencia en mi casa, acompañado siempre de un zumito de naranja fresco que esta vez nos ha fallado.

Esta receta además es súper sencilla, todos conocemos una o dos versiones de las tortitas americanas. Yo habré probado unas 8 distintas, pero me quedo con esta:

Ingredientes (para 8 tortitas):
    • 200 gr de harina.
    • 1 cucharadita de levadura.
    • 20 gr de azúcar.
    • 300 ml de leche.
    • 1 huevo.
    • Una pizcita de sal.
    • Mantequilla / margarina para hacer en la sartén.

Paso a paso:
    Tamizar la harina en un cuenco de tamaño medio. Agregar la levadura, el azúcar y la sal, y remover todo dejando un hoyo en el centro.
    Añadir la leche y el huevo batido al cuenco y batir hasta que la masa quede homogénea. Si se hace con una varilla quedarán unas tortitas más esponjosas, pero también se puede hacer con una batidora de mano.
    Calentar una sartén pequeña y echar una cucharadita de mantequilla o margarina. Cuando se haya derretido y esparcido por la sartén, verter medio cucharón (más o menos) de la mezcla de las tortitas.
    Las tortitas se hacen muy deprisa, así que bastará con un minuto por cada lado. Si ves que se te queman, reduce el tiempo. Ve colocándolas en columna en un plato y sírvelas.


Es un desayuno bastante rápido, aunque desgraciadamente no tanto como para hacerlo todos los días. Tampoco es difícil de hacer, aunque algunos tienen más maña que otros para darle la vuelta a las tortitas (mi hermano, entre otros, es un auténtico crack).

El domingo que viene... ¡desayuno americano!

23 sept. 2011

patatas a la riojana

Ayer vino el riojano a pasar el fin de semana en casa y, como sé que le gustan, decidí probar con un plato un poco más contundente de lo que yo suelo hacer. Busqué en Internet y encontré una receta de patatas a la navarra, aunque las he rebautizado porque el riojano me ha obligado :D

De todas formas, podéis ver aquí la receta original.

Ingredientes (para 4 personas):
    • 1200 gr de patatas rojas.
    • 350 gr de chorizo.
    • 3 dientes de ajo.
    • 1 pimiento verde grande.
    • 2 cebollas.
    • Aceite de oliva.
    • 1 hoja de laurel.
    • Sal y pimienta blanca.

Paso a paso:
    Primero vamos a preparar todos los ingredientes, para poder ir metiéndolos en la olla en el momento que toque. Las cebollas pelamos y cortamos en tiras; los ajos en láminas; las patatas en trozos (es mejor desgajarla que cortarla); el chorizo en ruedas y el pimiento en cuadrados.
    Pochar las cebollas y los ajos en un fondo de aceite a fuego lento con una pizca de sal. Añadir después el chorizo, remover y dejar cocinar durante unos minutos hasta que la cebolla haya cogido el jugo del chorizo.
    Añadir las patatas, la hoja de laurel, el pimiento y la pimienta blanca (mejor si es recién molida). Remover para que se mezcle todo bien y rehogar durante otros 5 minutos.
    Añadir el agua. No debe sobrepasar las patatas, si las cubrimos el plato quedará demasiado líquido. Tapar la olla y dejar cocer durante una media hora, hasta que las patatas estén listas.
    Por último, probar de sal y rectificar si hace falta.
Realmente un gran descubrimiento para este invierno, sí señor. Aunque no es nada light... pero una vez de vez en cuando no hace daño, jeje.

FUENTE - Euroresidentes.

22 sept. 2011

bonito encebollado

Hoy tenía pensado hacer guiso de pollo al vino blanco, pero aparentemente mi hermana la superviviente no sabe distinguir entre el pollo y el bonito cuando están congelados (y eso que iban los dos en papel transparente...) :D

Así que he tenido que meterme en Internet y buscar rápidamente a una receta de bonito. ¡Aquí la tenemos! :)


Ingredientes:
    • 400 gr de bonito en tacos grandes.
    • 4 cebollas de guisar.
    • 1 vaso de vino blanco.
    • 1 chorrito de vinagre de jerez.
    • 1 chorrito de aceite de oliva.
    • Sal y pimienta.

Paso a paso:
    Calentar en una olla un fondo de aceite y cocinar las cebollas, cortadas en tiras. Les echamos una pizca de sal para que suden y un poco de pimienta negra recién molida. Cocinar durante 20 - 25 minutos hasta que la cebolla se ablande.
    Echar el vino y el vinagre y cocinar a temperatura media hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
    Incorporar el pescado y cocinar durante 10 minutos con la olla tapada. Retirar del fuego y dejar reposar.

¡Y esto es todo!

La verdad es que ha sido un ejercicio gracioso, no había cocinado bonito antes (mi madre lo compró la última vez que estuvo de visita y lo guardó en el congelador).

Ojo con los tiempos en esta receta. Lleva bastante vino, así que si no se respetan puede no reducirse y no sabrá bien... :)

FUENTE - Internet (¡no consigo encontrar el enlace!).

20 sept. 2011

fusilli con brécol y champiñones

El plato de hoy es sencillo como él sólo, perfecto para llevarse en un tupper a la oficina.


Ingredientes:
  • 300 gr de fusilli.
  • 1 ramo de brécol.
  • 6 palitos de cangrejo.
  • 1/2 cebolla.
  • Aceite.
  • Sal y pimienta.

Paso a paso:
    Hervir la pasta en agua (mejor si lleva una cucharada de aceite y un puñadito de albahaca). Colar y reservar.
    En una sartén grande, mejor si es de wok, saltear la cebolla, el brécol y el cangrejo hasta que estén hechos pero aún crujientes (esto va especialmente por el brécol).
    Apartar y servir sobre la pasta.

¡Rico y sencillo! ¿Se puede pedir más para una comida de tupper de oficina?

FUENTE - invención propia.

19 sept. 2011

sopa de col, cebolla y arroz

Ha empezado a hacer un poco de frío en Madrid y nos hemos hecho una olla de sopa para cenar. ¿A que empieza a apetecer comer de cuchara?


Ingredientes (5 raciones):
    • 400 gr de col rizada.
    • 2 cebollas medianas.
    • 2 cucharadas de tomate triturado.
    • 2 cucharadas de arroz largo.
    • 1 chorrito de aceite de oliva.
    • 1,8 litros de agua.
    • 1 pastilla de caldo de pollo.
    • Sal y pimienta.

Paso a paso:

    Quitarle las primeras hojas a la col y cortarla en tiras o dados, lo que más os guste, y cortar de la misma forma la cebolla.
    Colocar una olla grande con un fondo de aceite y pochar durante unos minutos la cebolla y la col a fuego medio-alto. Cuando se haya ablandado un poco, añadimos el agua.
    Bajar la temperatura del fuego a medio cuando empiece a hervir. En ese momento añadimos el tomate triturado, el arroz, un poco de aceite y la pastilla de caldo de pollo. Tapamos la olla y dejamos que se haga la sopa a fuego lento durante 50 minutos (remover de vez en cuando para que no se cree espuma).
    Cuando hayan pasado ya los 50 minutos, salpimentamos la sopa para que no nos quede sosa y la apartamos del fuego.
    ¡Y a comer!

Es un plato muy agradable, y puedes sustituir la cebolla y la col por cualquier otra verdura que te apetezca: puerros, berros, zanahoria, apio... ¡lo que sea!

FUENTE - libro de cocina.

15 sept. 2011

pollo con champiñones al vinagre de vino blanco

La foto del plato de hoy no es muy bonita, pero me han ampliado el horario de trabajo y ahora como en la oficina... ¡así que preparaos para un intensivo de comida especial para llevar en tupper!

Esta receta es nueva, me llamó la atención desde un libro de recetas y la modifiqué un poquito. Se hace así:

Ingredientes:
    • 400 gr de pechuga de pollo en dados.
    • 400 gr de champiñones laminados.
    • 1 cebolla grande, cortada en tiras.
    • 3 dientes de ajo laminados.
    • 300 ml de tomate triturado.
    • 8 cucharadas de aceite de oliva.
    • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
    • Sal y pimienta.

Paso a paso:
    Dorar la cebolla en tiras y el ajo laminado en un fondo de 2 cucharadas de aceite. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pollo y tapar la sartén. Remover de vez en cuando para que no se pegue.
    Cuando el pollo esté cocinado por dentro (10 minutos a fuego medio), agregar los champiñones. Dejar otro rato hasta que reduzcan un poco y añadir el tomate triturado. Dejar cocinar otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando y colocar en una fuente.
    En un bol a parte, mezclar las 6 cucharadas restantes de aceite con las 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y salpimentar. Remover bien y añadir a la fuente con los champiñones (y etc) cuando esté templado. Remover y dejar unos minutos para que los sabores se fusionen un poco.
    ¡Y a comer!

Espero que podáis probarlo pronto, está realmente rico. Lo del vinagre de vino blanco me sonaba un poco raro, pero le va de vicio :)

FUENTE - libro de cocina.

Desayuno de vacaciones...

Estas fotos la hice con mi móvil durante mis vacaciones de este verano, hace dos semanitas ya... (la depresión está casi superada).

Fruta + avellanas
Pan tumaca + queso + embutidos.

¿No sería genial desayunar así todo el año? Pero creo que es necesario levantarse todos los días a las 11:00 como mínimo. Se lo comentaré a mi jefa... :P

9 sept. 2011

alubias blancas con maíz y comino

Hace poco estuve en La Rioja y probé algunos platos de alubias riquísimos. Vamos, que me he inspirado y he decidido que a partir de ahora intentaré preparar un plato de legumbres a la semana.

Sin embargo... no tengo muchas recetas (salvo la ensalada de garbanzos que hace mi madre en verano, riquísima también) de legumbres, es un alimentos que no suelo cocinar. Pero como la cocina es inventar y jugar un poco con lo que tienes en la despensa... ¡esto es lo que salió!


Es un plato rapidísimo, apenas me llevó 15 minutos (y no, no tengo inducción).

Ingredientes:
    • 1 bote de alubias blancas.
    • 1 cebolla.
    • 1/2 lata de maíz.
    • 1 cucharada (bastante generosa) de comino molido.
    • 400 ml de tomate triturado.
    • 1 chorrito de aceite de oliva.

Paso a paso:
    Pochar la cebolla en dados en un fondo de aceite caliente hasta que esté dorada pero no blanda.
    Añadir el tomate, las alubias y el maíz y remover. Dejar 5 minutos y agregar el comino molido.
    Bajar la temperatura a medio-baja y dejar unos minutos.


Está mal que yo lo diga, pero... estaba muuuy rico. A mi me ha parecido casi una fabada, pero sin muchos de sus ingredientes más peligrosos para la figura, jeje. ¡Espero que os guste!

¡Que aproveche!

FUENTE - invención propia.

mozarella y huevos al plato

Hoy me apetecía muchísimo una comida sencillita, y me he "sistemado" una comida sin receta :P
Un platito de mozarella con aceite y albahaca...


... y huevos al plato.
Los huevos al plato son sencillísimos, aunque creo que en cada casa los hacen de forma distinta. En la mía se pone un poquito de tomate triturado o frito en el fondo del plato, se colocan dos huevos y sobre todo ello se echan unos guisantes. ¡Salpimentar y listo!

Además se pueden hacer mil versiones: probad a cambiar los guisantes por chorizo, salchichas, berberechos... Anything goes :)

FUENTE - tradición familiar.

7 sept. 2011

pasta integral con queso feta y maíz

Hoy he llegado a casa del trabajo y no tenía ninguna comida prevista, así que me he sacado esto de la manga... ¡me encanta la pasta rica en fibra!
Es un plato de lo más sencillo. Simplemente hervir la pasta y añadirle (para 300 grs de pasta):
  • 150 grs de queso feta.
  • 1/2 lata de maíz dulce.
  • 1 chorrito de aceite.
  • Albahaca y sal al gusto.
A mi me encanta, ¡espero que a vosotros también!

Y por último, una foto de la pasta antes de hervir.
No sé, me pareció bonita :)



FUENTE - improvisación propia.