30 jun. 2013

fideuá marinera para principiantes

A principios de esta semana recibí mi caja Degustabox con fideos y caldo para fideuá (entre otras muchas cosas), así que era prácticamente obligatorio hacer hoy una fideuá. Lo malo es que perdí el papelito con la receta que me enviaban dentro de la caja y tuve que improvisarla. Aún así quedó fenomenal, y sospecho que se debe principalmente al caldo Aneto.




Es una receta bastante sencilla, así que cualquiera puede hacerla. ¡Estoy deseando aplicar lo que he aprendido y hacer otra fideuá!

Ingredientes (para 5 personas):
    • 350 grs de fideos Gallo nº2
    • 1 litro de caldo para fideuá Aneto
    • 200 grs de langostinos crudos
    • 1 lata de mejillones al natural
    • 1 cebolleta picada muy fina
    • 2 dientes de ajo picados muy finos
    • 1 tomate maduro
    • aceite de oliva virgen
    • sal



Paso a paso:
En un fondo de aceite caliente, saltear el ajo picado y añadir después los langostinos, pelados y descabezados. Cuando se cocinen, añadir los mejillones, remover y apartar del fuego.
En otra sartén, de al menos 30 cms de diámetro, calentar otro poco de aceite de oliva y añadir la cebolleta picada. Después, añadir el tomate pelado y picado muy fino. Cocinar hasta que se forme un jugo y añadir los langostinos y los mejillones.
Agregar los fideos a la sartén y remover hasta que queden dorados. Después añadimos el caldo y dejamos que hierva a fuego medio-alto hasta que se absorba todo el caldo.
Por último, lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar durante unos 5 minutos. Corregimos de sal y servimos.  
  
Espero que os animéis y la probéis, está muy rica. Y con una cucharadita de alioli... ¡mejor que mejor!

27 jun. 2013

tarta fácil de plátano y chocolate

Parece que últimamente tengo el dulce detrás de la oreja, jejeje. Así que cuando vi esta receta de Tarta tibia de plátano y chocolate en Directo al Paladar no pude resistirme. La he modificado un pelín (os lo explico más abajo) pero en esencia es exactamente la misma tarta. ¡Os la aconsejo! Se hace muy rápido y es muy resultona.

Muy rico, la verdad. Pero tengo un par autosugerencias para hacerla más rica... ¡a mi parecer, claro! La primera sería sustituir el chocolate por dulce de leche.

¿Queréis la receta? ¡Aquí la tenéis! Los chicos de Directo al Paladar se explican perfectamente, y como la receta es suya... :)

Mis modificaciones

  • He utilizado masa brisa en lugar de masa quebrada, porque he hecho trampa y la he comprado hecha... jejeje. 
  • También he utilizado chocolate con leche en lugar de chocolate para postres, y aún así ha quedado un sabor bastante fuerte a chocolate. Aconsejo aligerarlo un poco con helado. 
  • He utilizado 3 plátanos en lugar de cuatro.

¡Que aprovecheee!

25 jun. 2013

mi primera caja Degustabox

¡Por fin ha llegadoooo! Hace dos semanas me apunté para recibir una caja Degustabox en casa y la curiosidad estaba pudiendo conmigo. ¿Qué traerá, qué traerá? Pues esta es la respuesta:



¿Qué os parece? Reconozco que cuando vi las cervezas al limón me decepcioné un montón, pero luego recordé que acepté recibir ese tipo de productos porque al riojano le gustan. Si es que soy todo amor... así que no me puedo quejar.

La verdad es que el tema me ha gustado. Me ha salido la caja por 9,99€ (por ser la primera, en realidad cuesta 12,99€ al mes) y me han enviado todo esto:

  • 1 mermelada de frambuesa Hero.
  • 1 mermelada de melocotón Hero.
  • 4 paquetes de Mentos (no sólo el de menta que aparece en la foto).
  • 1 bote de Salsa súper boloñesa de Gallo.
  • 1 paquete de fideuá Gallo.
  • 1 brick de caldo para fideuá Aneto.
  • 6 latas de Damm lemmon.
  • 1 paquete de galletas Fruit & Fit de frutos rojos, de Fontaneda.
  • 1 paquete de galletas Fruit & Fit de manzana y canela, de Fontaneda
  • 1 receta de Fideuá de parte de Degustabox.


¡Estoy contenta con mi caja, la verdad! Pero estoy pensándome aún si mantener la suscripción. Eso de recibir una caja gastronómica es muy guay, pero hay otras mucho más elaboradas (aunque también un poco más caras) como la de Sibarit.us (desde 30€) que a mi quizá me convenza más.

Aún así, una pasada y muy recomendable  :)



23 jun. 2013

bizcocho de zanahoria y nueces

¡Hacía muchísimo que no subía una receta dulce! Y también hacía muchísimo que no probaba una tarta / bizcocho de zanahoria. No es un dulce que me chifle, porque los frostings me dejan tan KO que necesito beberme tres vasos de agua en cuanto termino.

Pero esta versión me ha gustado mucho. Le he quitado el frosting y le he añadido nuez moscada y esencia de vainilla a una receta que ya de por sí era bastante buena (del libro Quiches, tartas & Cakes de RBA). ¡Probadlo!

Ingredientes:  

    • 200 grs harina
    • 1/2 sobre de levadura química
    • 2 huevos
    • 125 grs azúcar
    • 125 grs margarina
    • 250 grs zanahoria picada
    • 60 grs nueces peladas y picadas
    • 1/2 cucharadita de canela en polvo
    • 1 pizca de nuez moscada en polvo
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla 

Paso a paso: 
Batimos los huevos y el azúcar con una varilla o con una batidora manual. Cuando esté espumoso, añadimos también la harina tamizada y la margarina hasta que quede homogéneo. 
Después añadimos la levadura, la canela, la nuez moscada, la zanahoria, las nueces y la esencia de vainilla. Removemos cuidadosaente con una varilla o una espátula.  
Engrasamos un molde de horno con un poquito de aceite de girasol y echamos la mezcla. Horneamos durante 40 - 50 minutos (dependerá del horno) a 180ºC. 
Dejamos reposar el bizcocho durante una hora y desmoldamos.

¡Hasta la próxima! :)

21 jun. 2013

ensalada de arroz... sushi style!

¿Qué os parece esta ensalada de arroz de sushi? Es muy veraniega y genial para los adictos al sushi con poca maña (como yo). Y vale para llevarse en tupper a la oficina para comer al día siguiente, ¡viva!



Ingredientes (para cuatro):
    • 500 grs arroz corto o arroz de sushi
    • 750 ml de agua
    • 70 ml de vinagre de arroz
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 pepino grande
    • 8 palitos de surimi
    • 1 ó 2 aguacates
    • 150 grs de salmón ahumado
    • salsa de soja al gusto

Paso a paso:
Ponemos el arroz a hervir en la cantidad exacta de agua. Es importante que se respete esta proporción y que no se abra la olla más de lo estrictamente necesario. Se debe dejar hervir entre 10 y 15 minutos, y después reposar (con la olla aún tapada) otros 10 - 15 minutos.
Mientras tanto, preparamos el vinagre para condimentar el arroz: calentamos un poco de vinagre de arroz (15 segundos en el microondas será suficiente) y añadimos la sal y el azúcar. Removemos hasta que se hayan diluido los granos.
Picamos los demás ingredientes: el pepino, los surimis, el aguacate y el salmón ahumado y lo ponemos en un bol con un poquito de salsa de soja. 
Cuando el arroz haya reposado, lo removemos con cuidado con una cuchara o espátula de madera. Mientras lo hacemos, vamos incorporando el vinagre condimentado.
Añadimos el arroz al bol con el resto de ingredientes y removemos con un chorrito de salsa de soja, y ya está listo para comer.


¿Qué os parece? Mucho más fácil de hacer que el sushi, pero el sabor es increíblemente parecido. Si quieres que sea aún más sushi-style, añádele una hoja de alga nori cortada en tiritas pequeñas, mejorará mucho.

19 jun. 2013

paté de ajos asados

Apaño facilísimo de hacer, baratísimo y super resultón. ¿Tienes un horno? Pues tienes lo suficiente para hacerlo.



Lo puedes servir en tostadas o emulsionarlo con aceite y vinagre para aliñar una ensalada. Y no te preocupes, porque al asarlo queda un sabor muy suave.

Ingredientes:

    • 3 cabezas de ajo
    • 1 chorrito de aceite de oliva
    • 1 pizca de sal

Paso a paso:
Precalentamos el horno a 150ºC y preparamos un recipiente para horno con un chorrito de aceite en el fondo. 
Cortamos la base de las cabezas de ajos y los colocamos en el recipiente. Horneamos durante 1 hora aproximadamente.
Agarramos la punta de las cabezas y sacamos los dientes de ajo con la ayuda de un cuchillo. Algunos saldrán más fácilmente que otros.
Colocamos los dientes de ajo en un cuenco y los machacamos con un tenedor. Añadimos un poquito de sal y aceite, y listo. 
 


Ya dije que era fácil... ¿os animáis o qué pasa? :P

17 jun. 2013

panino de chorizo, paté de ajo asado y huevo poché

Nunca un bocadillo tan pequeño y cuco tuvo un hombre taaan largo, jejeje. ¿Qué os parece? El Masterchef familiar nos pedía ahora que revisitáramos el españolísimo bocata de chorizo, y esta ha sido mi propuesta: un bocadillito con base de paté de ajo asado a fuego lento riquísimo, chorizo a la sartén y un huevo poché que aportase un poquito de jugo.



Estoy muy orgullosa, porque gané el premio detergente, jejeje. ¿Estáis de acuerdo?


Aquí os dejo la receta, para que podáis prepararos uno igualito vosotros.

Ingredientes (para 1 panino):

    • 70 grs de chorizo en ristra
    • 1 bollo de pan
    • 1 huevo
    • 2 cucharadas de paté de ajos asados
    • 1 poco de aceite
    • 1 poco de vinagre
    • sal y pimienta


Poco a poco:
Primero preparamos el paté de ajos asados según las indicaciones de la receta de paté de ajos asados. Cuando lo tengamos listo, lo reservamos. 
Cortamos el chorizo en ruedas de medio centímetro de grosor y las hacemos en la sartén con muy poco aceite (si tenemos una buena sartén antiadherente, no le echamos nada), ya que echará grasa más que suficiente. Cuando esté cocinado lo dejamos reposar sobre papel de cocina para deshacernos del exceso de  grasa.  
Hacemos el huevo pochado en un cazo con agua y un poquito de vinagre (esto hace que el huevo no se disperse tanto) a temperatura media-alta , en el punto justo para que haya pompitas pero no hierva. Removemos el agua y cascamos el huevo en el centro. Dejamos cocinar durante 2 minutos y lo sacamos con una espumadera para que escurra bien.
Tostamos el interior del bollito y lo preparamos untando primero el paté de ajos asados, disponiendo las rodajas de chorizo después y coronándolo todo con el huevo poché. Salpimentamos y abrimos un poco con un cuchillo para que asome la yema.

Espero que os haya gustado y que paséis por alto sus ingredientes poco aptos para la operación bikini en la que nos vemos todos inmersos en estos momentos ;)

12 jun. 2013

salsa de manzana

Hoy me presento ante vosotros con un nuevo fracaso culinario monumental bajo el delantal, y es que me he querido presentar al día de la pasta fresca rellena y me he columpiado muy mucho.



Todo parecía ir sobre ruedas, tenía una buena receta para la pasta y se me había ocurrido una idea que me encantaba: raviolotti de lombarda y mozzarella con salsa de manzana. ¡Combinaciones ganadoras! ¿Qué podría fallar?

Pues resulta que la pasta fresca no es ni mucho menos una cosa fácil. De hecho, yo lo encontré duro de narices. Lo disfruté mucho, tanto como cuando me dio por hacer bollitos de pan blanco, pero me ha salido bastante churrete. Algo falló en la receta de pasta que seguí o en cómo la llevé a cabo. Si alguien tiene una buena receta que quiera compartir, ¡que me escriba sin dudarlo!

Aquí tenéis una foto de mi macabro experimento con la pasta fresca rellena :)



Pero bueno, no todo ha sido un fracaso... he topado con una receta riquísima para aderezar pastas, aves y carnes. ¡La salsa de manzana! Y sin más dilación, os dejo la receta que ya he rajado lo suficiente.

Ingredientes:
    • 1 manzana Golden
    • 1/2 cebolla picada 
    • 200 ml nata ligera para cocinar
    • 50 ml leche (yo usé semidesnatada)
    • 1 poco de sal (al gusto)
    • 1 pizca de pimienta blanca
    • 1 pizca de nuez moscada

Paso a paso:
Pelamos y cortamos en gajos la manzana y la metemos en el microondas durante 2 minutos para que se ablande. 
Calentamos un fondo de aceite a fuego medio-alto y pochamos la cebolla. Añadimos la manzana, la sal y las especias y salteamos durante 5 minutos a fuego medio. 
Añadimos la nata sin dejar de remover durante un minuto y retirar la sartén del fuego. Después agregamos la cantidad de leche según la consistencia que queremos que tenga la salsa (cuanta más leche, más líquida). 
Removemos para que la nata ligue con la leche y dejamos reposar la salsa para que enfríe un poco. Batimos hasta eliminar cualquier grumo y servimos sobre nuestro plato.

¿Qué os parece? Adoptad esta salsa, así le demostraremos a la pobre que el fracaso de anoche nada tenía que ver con ella... ;)

7 jun. 2013

pollo empanado a la italiana

Resulta que no soy la única en casa que se ha viciado a Masterchef. De hecho, lo que ha pasado es que toda la familia (tíos, primos, abuela, etc) se han enganchado tanto al programa que hemos organizado a través de Whatsapp una especie de edición amateur del programa.



Cada semana (todos los viernes) tenemos que presentar un plato que cumpla con los requisitos que nos impone mi tío Pedro, que hace las veces de Eva González. Todos los que queramos participar mandamos nombre y una foto de nuestro plato por privado, y mi tío Pedro los presenta todos en el grupo común. Entre él y mi abuela deciden el mejor plato y compartimos nuestras recetas. ¿A que somos una familia apañada?

Hoy es "el primer episodio" del Masterchef Familiar y este es mi plato. Los ingredientes de la prueba eran (para empezar facilito) pollo, queso y huevo. ¡Espero que os guste! No es muy de alta cocina, pero está sabrosísimo :)

Ingredientes (para 4 personas):

    • 3 pechugas de pollo
    • 2 mozzarellas frescas
    • 1 huevo
    • pan rallado para empanar
    • 200 ml tomate triturado
    • 1 chorrito de aceite
    • 1 cebolla picada
    • 1 diente de ajo picado
    • 1/2 cucharadita de albahaca seca
    • 1/2 cucharadita de orégano seco
    • 1 puñadito de nueces picadas (o piñones)
    • hojas de albahaca para decorar 


Paso a paso:
Sofreímos el ajo y la cebolla en aceite a fuego medio-alto hasta que se pochen bien. Añadimos el tomate triturado y las especias, y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos. Apartamos del fuego y dejamos reposar. 
Limpiamos las pechugas y las cortamos en 4 o 5 trozos cada una. Las empapamos en el huevo batido y las empanamos. 
Precalentamos el horno a 200ºC. 
En una segunda sartén, calentamos un poco de aceite y cocinamos las pechugas empanadas durante 2 minutos por cada lado, o lo suficiente para que queden crujientes por fuera pero crudas por dentro. 
Añadimos las nueces picadas a la salsa y vertemos un poquito en un recipiento para horno. Colocamos los trozos de pechuga de pollo de forma que entre trozo y trozo siempre haya salsa.  
Cortamos en rodajas la mozzarella y la colocamos sobre el pollo cubierto de salsa. Horneamos durante 20 minutos y después 2 minutos más con grill. 
Sacar, dejar reposar diez minutos y servir con unas hojas de albahaca para decorar.


No sé si ganaré porque no es muy "alta cocina", pero es increíblemente sabroso. Os propongo que lo hagáis pronto, antes de que el calor llegue para quedarse.

Ciao a tutti!

4 jun. 2013

verduritas marinadas al limón

Ayer tenía un montón de verduras (judías, espárragos, cebolleta y champis) empezando a pocharse en la nevera, y quería hacerlas de alguna forma distinta. Había estado mirando recetas de marinados para un solomillo de cerdo que tengo en el congelador (¡próximamente!) y se me ocurrió que podría hacerlas así.


Es un plato de sabor intenso, no recomendable si no te gusta el limón... aunque podría sustituirse por jugo de naranja, o pensar en un marinado completamente distinto. ¡La verdad es que admite muchas posibilidades! Algo con vinagre balsámico podría estar de vicio.

Yo os recomiendo que lo probéis, siempre podéis combinarlo con un poco de couscous si el sabor os parece muy fuerte.

Ingredientes (para 3 personas):
    • el jugo de medio limón mediano (aprox 50 ml)
    • 70 ml de aceite de oliva
    • 1 chorro de salsa de soja
    • 3 dientes de ajo picados
    • pimienta recién molida
    • 1 kilo de verdura variada (en este caso judías, champiñones, cebolleta y espárragos verdes).


Paso a paso:
Limpiar y cortar todas las verduras para que queden más o menos del mismo tamaño. Colocarlas en un bol mediano. 
Mezclar aparte el jugo del limón con el aceite de oliva, la salsa de soja, el ajo picado y la pimienta recién molida. Remover bien para que quede todo lo homogéneo que se pueda. 
Verter el marinado en el bol de las verduras y remover para que la mezcla se reparta bien. 
Tapar el bol con un poco de papel albal y meter en la nevera durante una hora. 
Pasamos las verduras a un recipiente de horno cuadrado tras retirar al menos la mitad del marinado. Hornear a 190ºC durante 30 minutos o hasta que las verduras estén crujientes pero cocinadas. Esto dependerá de las verduras que escoja, así que no 
¡Servir y comer! 

Feliz marteschef a todooos :)