19 oct. 2011

calabacín al queso cremoso

¡Primera receta de cuidarse! Y he decidido darle una oportunidad al apio como actor secundario, jeje. La verdad es que genial, ¡no recordaba lo mucho que me gusta!

Las nueces también han quedado bien, aunque no sé si cuentan como comida de dieta... (¡miro para otro lado y listo!).


Ingredientes (2 personas):
    • 1 calabacín grande.
    • 2 tallos de apio.
    • 100 gr de nueces.
    • 1/2 cebolla.
    • 250 gr de queso cremoso.
    • Sal y pimienta.

Paso a paso:
    Cortar la cebolla en tiras y hacerlas en un fondo de aceite a temperatura media-alta. Cuando esté lista, incorporar el calabacín y el apio y cocinar hasta que estén blandos.
    Añadir el queso cremoso y remover hasta que se disuelva. Salpimentar y servir en una fuente.
    ¡Ya estáaaa!

Me ha gustado este plato, pero sinceramente le sobraba queso cremoso a raudales. La próxima vez que lo haga usaré 50 gr de queso crema y 2-3 cucharadas de salsa de soja, creo que le irá mejor a todos los ingredientes.

Que conste que me gusta mucho el queso cremoso tipo Filadelfia, pero... no sé, ¡250 gramos son muuuuchos gramos!

18 oct. 2011

bacon cheese potatoes

Últimamente me estoy emocionando demasiado con el horno. A lo tonto estoy empezando a notarme un par de michelines nuevos... Así que he hecho unas patatas gratinadas con bacon y queso, para darme un caprichito. Y a partir de mañana... ¡¡a tener más cuidad con esta aventura culinaria!!

Además, ¿quién ha dicho que la comida sana no esté igual de buena que las patatas con bacon y queso?


Ingredientes:
    • 800 gr de patatas medianas / pequeñas.
    • 5 lonchas de bacon.
    • 90 ml de nata líquida.
    • 150 gr. queso cheddar.
    • 1/2 cebolla blanca.
    • Sal y pimienta.
    • Aceite de freír.

Paso a paso:
    Se cortan las patatas en láminas de 4 mm, peladas o sin pelar (según lo que más nos guste). Después se fríen un poco, pero sin dejar que se hagan del todo. Las vamos colocando sobre papel de cocina para deshacernos del exceso de aceite.
    Rehogamos la cebolla y el bacon en una sartén y lo reservamos.
    Colocamos las patatas en una fuente para horno y vertemos sobre ellas la nata líquida.
    Colocamos después la cebolla y el bacon y espolvoreamos con el queso. Horneamos durante unos 10 minutos a 180ºC, y después 5 minutos más con grill para que se gratine bien.
Y eso es todo. Es un gran aperitivo para reuniones con amigos, aunque también un acompañamiento estupendo (y más sano si prescindes de la nata, jeje).

16 oct. 2011

brownie in a mug

He encontrado una receta curiosa de brownie que se hace en menos tiempo del que tardas en comértelo. Michelines, allá vooooy... ¡muajaja!


Ingredientes:
    • 4 cucharadas de harina.
    • 4 cucharadas de azúcar blanca refinada.
    • 2 cucharadas de cacao en polvo.
    • 2 cucharadas de aceite de girasol.
    • 2 cucharadas de agua.
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
    • 1 pizca de sal.

Paso a paso:
    Mezclar todos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao y sal), tamizando la harina para que el brownie salga más esponjoso.
    Incorporar los ingredientes líquidos, uno a uno, y remover hasta tener una masa consistente.
    Colocar en una taza o cuenco y hacer en el microondas durante 1 minuto o minuto y medio, según vuestro gusto. Dejar enfriar durante un minuto y servir con helado (¡o no!).

La próxima vez lo haré con 2 cucharadas de nueces de macadamia machacaditas... ñam.

bonito en salsa de tomate

Una de las mejores cosas de montar un blog de cocina es que en seguida empiezas a investigar el de otras personas... ¡y a encontrar recetas geniales! Esta de hoy es una adaptación de una receta de María (El horno de María). La original es en realidad bacalao con tomate a la albahaca, yo la he cambiado un poquitín.


Ingredientes (para 3 personas):
    • 500 gr de bonito en tacos.
    • 100 ml de tomate triturado.
    • 100 ml de tomate frito.
    • 1 vaso de vino blanco.
    • 1 tallo grande de puerro.
    • 1/2 cebolla.
    • 2 dientes de ajo.
    • 3 cucharadas de aceite.
    • Albahaca seca picada.
    • Sal.

Paso a paso:
    Calentar un fondo de aceite en una olla y dorar los tacos de bonito (temperatura media-alta, o se pegarán a la olla). Cuando estén listos, los sacamos de la olla y los reservamos en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
    En la misma olla, echamos la cebolla picada y el ajo laminado. Añadimos una pizca de sal y dejamos que se doren. Cuando esté pochado, añadimos también el puerro cortado en ruedas.
    Metemos en la olla el tomate frito y triturado y el vaso de vino. Removemos y tapamos la olla para que se haga todo bien. Después de unos 5 minutos, incorporamos el bonito y nos aseguramos de que quede cubierto por la salsa.
    Bajamos la temperatura a media y tapamos la olla. Dejamos que se cocine durante unos 20 minutos para que el bonito quede tierno. Corregimos de sal y lo servimos en un plato. Espolvorear con albahaca.

A riesgo de parecerme a Arguiñano... ¡RICO, RICO! :D

En su blog, María recomienda servir este plato con hidratos de carbono y yo estoy de acuerdo. Con una cama de patatas o con arroz blanco estaría riquísimo, aunque yo lo serví así porque mi hermano hizo Piccolinis... jeje.

14 oct. 2011

bollitos de pan blanco

Por supuesto que iba a intentar hacer pan... Sin embargo, me parece que he elegido la receta equivocada.

La encontré en Internet, "Bollitos de pan fáciles", y me la apunté para hacerla en ese mismo momento, a pesar de que la valoración de los usuarios era de 1,49 (del 0 al 5). ¡No hay mayor ciego que quien no quiere ver!

Como estoy muy lejos de ser una experta panadera, no sé decir qué es lo que falla en esta receta. Lo que puedo decir es que los bollitos, aunque estaban buenos, quedaron muy compactos. Lo de dentro no se terminó de hacer y lo de fuera quedó un poco duro de más. Puede que fuera por la levadura...

Aún así me gustó mucho hacer pan, ¡y se coge músculo! Así que si alguien conoce una receta apta para principiantes que no entienden nada de levaduras y leudación... ¡que la comparta! :)

13 oct. 2011

pollo agridulce con arroz

Desde que mi horno ha vuelto de entre los muertos no he parado de usarlo, ¡un día de estos conseguiré que explote!

Esta vez ha sido por el pollo agridulce que vi en el blog de Rosa (Bocados Dulces y Salados). Lo he modificado un poco por falta de ingredientes, pero ha salido increíble y es muy fácil (¡he perdido la cuenta de cuántas veces he dicho eso!).

Ingredientes:
    • 8 muslos de pollo (2 por persona).
    • 6 cucharadas de vinagre de vino tinto.
    • 3 cucharadas de tomate triturado.
    • 6 cucharadas de salsa de soja.
    • 3 cucharadas de miel.
    • 1 ajo.
    • Sal y pimienta.

Paso a paso:
    Hacer cortes con la punta de un cuchillo en los muslos de pollo y colocarlos en un bol para marinarlos. Podemos quitarles la piel o dejarla.
    En un cuenco, mezclar todos los líquidos y el ajo. Remover bien y verterlo sobre el pollo. Colocar el pollo de forma que quede lo más cubierto posible por la salsa. Tapar con papel de aluminio y dejar marinar en la nevera durante una hora al menos.
    Colocar los muslos de pollo en una fuente de horno y hornear durante una hora a 200ºC. Darle la vuelta a los muslos de vez en cuando para que se hagan bien. Comprobar con un palillo que esté bien hecho y servir con un poco de arroz blanco y la salsa que quede en la fuente.

NOTA: Me ha gustado muchísimo la receta, pero creo que la próxima vez pondré un poco de cilantro y quizá nueces o anacardos.

12 oct. 2011

patatas hasselback

He querido hacer estas patatas desde que vi la receta en el blog de Laube (¡Sano y de rechupete!), y ayer por fin pude. Me puse a investigar en Internet y vi que hay varias versiones, así que al final cogí un poco de cada receta.

Así es cómo las he hecho yo:



Ingredientes (para 3 personas):
    • 6 patatas medianas.
    • Aceite de oliva.
    • Sal, pimienta negra, tomillo y ajo en polvo.

Paso a paso:
    Colocamos las patatas entre dos palillos de brocheta (o entre dos cubiertos) y hacemos a lo largo de la patata, con una separación de 3 o 4 mm. Es importante colocar los palillos, porque serán lo que impida que cortemos hasta el fondo y todas las "rodajas" se mantengan unidas.
    Ponemos un poco de aceite en el fondo de una bandeja y colocamos las patatas. Les echamos un poquito más de aceite a cada una por encima y un poco de sal (mejor si es en escamas), para que se abran un poco las rodajas.
    En un mortero, machacamos un puñadito de sal y las especias. Espolvoreamos la mitad de la mezcla sobre las patatas y reservamos la otra mitad. En un cuenco, mezclamos lo que ha sobrado con un chorro de aceite (el suficiente como para 6 patatas).
    Horneamos las patatas durante 5 minutos a 220ºC (el horno se tiene que precalentar) y sacamos la bandeja para verter por encima de cada patata el aceite con las especias. Volvemos a meter la bandeja para hornear a 200ºC durante 45 minutos, o hasta que las patatas estén hechas.

El truco de esta receta está en la paciencia. Es realmente fácil, pero huele tan bien que en seguida entran ganas de sacar las patatas del horno y comérselas... ¡no lo hagáis! Dejad que se hagan bien y del todo :)

10 oct. 2011

cazuela rápida de longaniza

Poco a poco voy haciendo más platos típicos de otoño. Aunque el calor no se ha ido del todo... no sé, ya apetece comida de frío. Además, tengo un constipado que no quiere terminar de manifestarse, ¡así que no me lo puedo quitar!



Ingredientes (4 personas):
    • 1 bandeja de longaniza blanca (al rededor de los 500 gr).
    • 1 bote de alubias blancas.
    • 50 gr de guisantes congelados.
    • 400 ml de tomate triturado.
    • 2 dientes de ajo.
    • 1/2 cucharadita de tomillo.
    • 2 hojas de laurel.
    • Aceite y sal.

Paso a paso:
    Lo primero que debemos hacer es dorar las longanizas en el fondo de una olla con aceite caliente (a temperatura media - alta). Cuando estén casi completamente cocinadas, apartamos la olla del fuego y sacamos las longanizas. Las reservamos en un plato.
    Volvemos a poner la olla en el fuego y añadimos el resto de los ingredientes salvo el tomate triturado. Cuando estén todos los ingredientes bien incorporados, volvemos a meter las longanizas en la olla.
    Agregamos el tomate triturado y removemos. Bajamos la temperatura a medio-baja y tapamos la olla para que se termine de hacer durante unos 10 minutos.

Y listo. Es un plato súper rico, rápido y muy barato (una bandeja de longaniza blanca te cuesta menos de 3 euros en el supermercado y da para 3 - 4 personas, según el apetito que tengan).

Yo lo repetiré pronto, porque a mis hermanos les ha encantado, jeje.

6 oct. 2011

lemon loaf cake

¡¡Vuelvo a tener hornooooo!! :D

Y para celebrarlo he preparado un lemon loaf cake de Seasaltwithfood.com, uno de los últimos blogs de cocina que he encontrado. He cambiado un par de ingredientes porque no sé cómo encontrar heavy cream en un supermercado español, ¡pero ha salido genial!

Ingredientes:
    • 280 gr de azúcar.
    • 160 gr de harina de repostería.
    • Ralladura de 3 limones.
    • 5 huevos medianos.
    • 1/2 cucharadita de levadura.
    • 1 yogur griego.
    • 5 cucharadas de margarina sin sal.
    • 1 pizca de sal.
    • Semillas de amapola.

Paso a paso:
    Precalentar el horno a 200 ºC y engrasar un molde de loaf cake. Se puede hacer con mantequilla o con un poco de aceite de girasol y harina.

    Batir los huevos en un cuenco y añadir poco a poco el azúcar y la pizca de sal. Añadir la ralladura de limón y las semillas de amapola.

    Pasamos la harina y la levadura por un colador para ir agregándolo al cuenco de poco en poco y mezclando con una varilla.

    Añadir el yogur griego y después la mantequilla/margarina derretida. Remover un poco y verter sobre el molde. Hornear hasta que se haga bien en el centro (comprobar con un palillo). A mí me llevó 45 minutos, pero la receta dice que entre 50 - 60 minutos. Supongo que varía según el horno.

¡Y ya está! Espero que la probéis porque está riquísima. Yo la he hecho hoy como postre y... ya no queda.

¡Ahí lo dejo!

5 oct. 2011

guiso de carne al vino


Mi madre hace uno de los mejores guisos de carne que he probado en mi vida. Ya sé que todos decimos que nuestra madre es la mejor haciendo un plato en concreto (o varios), pero... en serio, el guiso de mi madre realmente lo es.

Así que el guiso de mi madre es difícil de superar. Algún día le pediré la receta paso por paso, pero esta también está muy bien. Quería hacer ternera guisada al vino tinto, pero no tenía todo lo necesario para la receta (para empezar, en realidad era Rabo de toro guisado al vino tinto...) y acabé haciendo un guiso de carne y guisantes parecido al de mi madre, pero con vino tinto (¡el riojano estará muy orgulloso!).


Ingredientes (4 personas):
    • 600 gr de carne de ternera para guisar.
    • 300 gr de guisantes.
    • 60 gr de zanahoria rallada.
    • 200 ml de vino tinto.
    • 100 ml de agua.
    • 1 puñado de harina de trigo.
    • 3 cucharadas de aceite.

Paso a paso:
    Cortar la carne en pedazos, limpiando la grasa que podamos ir encontrando. Pasamos los trozos por un trapo para secarlos un poco y después los enharinamos.
    Calentamos en una olla el aceite a temperatura media-alta. Cuando esté caliente echamos los trozos de carne y vamos moviéndolos con una cuchara de palo para que se doren bien. Cuando estén ya dorados, los sacamos de la olla y los ponemos en un plato a parte.
    En la misma olla (dejamos el aceite) echamos la zanahoria y los guisantes. Removemos bien para que se mezcle con el aceite, y después añadimos el vino y el agua. En cuanto hierva un poco, bajamos la temperatura a medio-baja y tapamos.
    Cuando haya reducido un poco, volvemos a meter la carne en la olla y dejamos que se haga todo durante unos 30 minutos. Removemos de vez en cuando para que no se haga de más, ¡tiene que conservar la salsa!

Si os gustan los guisos con salsas consistentes, os gustará lo que se me ocurrió hacerle a éste. Pensé que quizá me había pasado con el líquido, así que saqué un poco con un cucharón y lo trituré con un buen puñado de guisantes, también sacados de la olla. ¡Me ha encantado! Una forma sana y rica de darle cuerpo a cualquier cosa, jeje.

3 oct. 2011

tortilla de patatas, calabacín y jamón serrano

Hoy he enviado mi receta de tortilla para el concurso de Canal Cocina, el de el Día del Huevo. No es una receta increíblemente novedosa, pero a mi me gusta. Y lo que es más importante... ¡es la primera vez que hago una tortilla de patatas!

Así que, como comprenderéis, estoy muuuy orgullosa. Podéis ver la receta aquí, a ver qué os parece.

Por fuera se me quemó un pelín, pero tampoco demasiado... Para ser la primera, ¡está bien!

El concurso lo organizan Canal Cocina y el restaurante Flash Flash, de Madrid. El objetivo es hacer la mejor receta de tortilla y conseguir aparecer en la carta del Flash Flash, que es una tortillería chulísima. Yo he ido un par de veces ya, es genial.

¡Animáos y enviad vuestras recetas!