21 jul. 2013

alubias con langostinos cocidos y verduras

Siempre tengo alubias de bote en casa porque son increíblemente versátiles. Puedes usarlas para reutilizar casi cualquier tipo de sobras, y esta vez le ha tocado a unas coles de bruselas y unos langostinos cocidos. Dicho así parece que no peguen demasiado, pero pochando un poco de cebolla y tomate como base hace que los sabores liguen creando un sabor nuevo :)

¡Aquí os dejo la receta que he seguido esta vez! Y, por cierto... ¿qué os parece mi nuevo platito? Que vivan las rebajas en piezas sueltas de El corte inglés, jeje.

Ingredientes (para 1 ración):
    • 200 grs de alubias
    • 100 grs de coles de bruselas cocidas
    • 1/2 cebolla picada finamente
    • 1 tomate pequeño en concassé
    • 10 langostinos cocidos
    • aceite de oliva
    • sal y pimienta

Paso a paso:
Pochamos la cebolla picada en un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté cocinada, añadimos el concassé de tomate y por último las coles de bruselas cocidas partidas en cuartos. Dejamos que se cocine todo junto durante 3 minutos a fuego medio y reservamos.
Pelamos los langostinos y los partimos en dos o tres cada uno, excepto dos para colocar sobre el plato. Añadimos los trozos de langostinos a las verduras.
Limpiamos las alubias y les damos un golpe de calor en la sartén o en el microondas. Emplatamos primero las alubias, después las verduras y coronamos con los langostinos.

Y aquí la prueba de que te lo puedes llevar de tupper... ;)

18 jul. 2013

ensalada crujiente de arroz

Tachán tacháaaan... ¡una ensalada de arroz con ingredientes crujientes y refrescantes! Perfecto para el calor abrasador que nos invade en Madrid (en serio, creo que el señor del tiempo se ha cabreado con alguien de por aquí...).


Es ridículamente fácil de hacer, así que creo que no hay escapatoria... tenéis que hacerla. Aguanta perfectamente hasta el día siguiente, incluso habiéndola aliñado. Perfecto para llevar en tupper, del cual soy ya toda una abanderada :P

Ingredientes (para 1 persona): 

    • 1 vasito de arroz integral Brillante
    • 2 pepinillos medianos
    • 1/2 lata de maíz dulce
    • 1/4 cebolleta
    • 2 puñados de lechuga
    • 5 palitos de surimi
    • 2 cucharadas de anacardos
    • aceite y vinagre de jerez
    • sal y pimienta al gusto

Paso a paso:
Hacemos el arroz en el microondas según las instrucciones (lo abrimos ligeramente y lo calentamos a máxima potencia durante 1 minuto). Lo sacamos y lo abrimos completamente para que se enfríe un poco mientras preparamos el resto de ingredientes. 
Picamos muy fino (podemos hacerlo en Thermomix o en una batidora de vaso) los pepinillos, la cebolleta, la lechuga y los anacardos. Yo lo hice uno por uno, porque no se pican con la misma facilidad. 
Ponemos el arroz y los ingredientes picados en un bol, y añadimos los palitos de surimi en rodajas y la media lata de maíz dulce. Aliñamos al gusto con aceite, vinagre, sal y pimienta.
 

Si se quiere, se puede refrigerar antes de comerlo. Así estará más refrescante aún :)

¡Espero que os guste!

15 jul. 2013

barritas de limón

Queridos amigos. STOP. Estoy demasiado acalorada para pensar en una introducción. STOP. Cuando baje la temperatura, aumentará mi capacidad mental. STOP. Mientras tanto os dejo esta receta de barritas de limón. STOP. Están de vicio. STOP. Nada que envidiar a los postres de Fabián (finalista de Masterchef). STOP.



Ingredientes:
Para la base de galleta de mantequilla
    • 170 grs mantequilla a temperatura ambiente
    • 37 grs de azúcar glass
    • 195 grs de harina
    • 1 pizca de sal
Para la crema de limón
    • 270 grs azúcar glass 
    • 3 huevos 
    • 120 mls de zumo de limón
    • 5 grs de rayadura de limón
    • 37 grs de harina

Paso a paso:
Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos un molde de 20 cm x 30 cm.  
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que combinen bien. Agregamos entonces la harina y la sal. Disponemos en el molde y horneamos durante 20 minutos. Sacamos y dejamos reposar mientras hacemos la crema. 
Batimos los huevos con el azúcar, y añadimos después el zumo de limón y la corteza. Batimos bien y por último agregamos la harina. 
Vertemos la crema de limón sobre la base de galleta y horneamos otros 20 minutos. Sacamos y dejamos reposar. 
Cuando se haya templado, cortamos en cuadrados y servimos.


Espero que os haya gustado este dulce refrescante y ligeramente ácido, a pesar de mis límites comunicacionales de hoy :P

¡Nos vemos pronto!

3 jul. 2013

ensalada griega de calabacín

Aquí sigo, a la caza de más recetas veraniegas que llevarme en tupper a la oficina. Me he cruzado con una receta en la que se usa calabacín crudo y luego se marina con aceite y zumo de limón. Curioso, ¿verdad? Pues aquí la tenéis, y puedo asegurar que sale muuuy rica.





He adaptado esta receta de la Greek Style Zucchini Salad, de Closet Cooking (del cual soy muy fan).

Ingredientes (para cuatro):
    • 2 calabacines grandes
    • 1/2 cucharada de eneldo seco
    • 1 cebolleta 
    • 100 grs queso feta
    • zumo de 1 lima
    • 2 dientes de ajo
    • 1 chorrito de aceite de oliva
    • sal y pimienta
   
Paso a paso:
Mezclamos el calabacín en tiras con el eneldo, la cebolleta cortada en tiras y el queso feta desmigado en un bol grande.  
Aparte, mezclamos el zumo de la lima, el aceite, el ajo picado, la sal y la pimienta para crear un aliño. Agregamos el aliño al bol grande y removemos hasta que quede bien repartido.  
Lo cubrimos con papel film y lo refrigeramos durante un par de horas para que se marine ligeramente. Pasado este tiempo, ¡consumimos!


También puedes prepararlo la noche antes y llevártelo a la oficina en tupper, o utilizarlo para hacer tostas. Te quedará un aperitivo sorprendente y sabroso :)