29 jul. 2012

pollo Margarita

Durante las vacaciones estuve unos días en casa de mi madre y me empeñé en cocinar algo para toda la familia (que son padres, hermanos y agregados). Como siempre en estas ocasiones, me devané el seso pensando en un plato para la ocasión. El riojano intentaba ayudarme, ¿qué tal una ensalada de patata, lechuga y huevo? Y yo Nooo, ¡tiene que ser algo especial! Vamos, ¡la cantinela de siempre!


Al final decidí optar por un invento espontáneo que he llamado pollo Margarita porque tiene ingredientes muy similares a esta pizza. Me inspiré con una receta de Allrecipes.com que al final no seguí porque no tenía mucho sentido, pero me dio una buena idea. El resultado buenísimo, aunque es de esos platos que hay que comerse en poco tiempo o pierden parte de su gracia. Podría ser un plato único si se hace suficiente, pero yo lo serví con un poco de ensalada.

Ingredientes:
    • 4 pechugas de pollo pequeñas.
    • 2 mozzarellas.
    • 2 tomates maduros.
    • 1 chorrito de vinagre balsámico de Módena.
    • albahaca fresca.
    • pimienta negra recién molida.
    • sal.


Paso a paso:
    Calienta un fondo de aceite en una cacerola baja. Cuando esté a punto, echa el pollo troceado y muévelos con una cuchara de madera para que se dore en todos lados. En cuanto se hayan sellado los trozos de pollo, espolvorea con pimienta negra y sal. Baja la temperatura a media-baja y tapa la cacerola para que se cocine todo durante 20 minutos.

    Corta el tomate en gajos y pica las hojas de albahaca. Cuando termine de hacerse el pollo, mete el tomate y la albahaca junto con el chorrito de vinagre en la cacerola y remueve para que se reparta bien. Vuelve a tapar la cacerola y espera otros 5-10 minutos hasta que se haya incorporado bien.

    Por último, corta la mozzarella en rodajas y colócalas sobre todo lo demás. Vuelve a tapar la cacerola y deja pasar 5 minutos hasta que la mozzarella se haya fundido un poco. Aparta la cacerola del fuego ¡y ya puedes servirlo!
 
Es importante tener paciencia y no subir la temperatura, porque si no se hace demasiado y quedaría un pollo muy seco. Lo bueno es que esta receta suelta una salsita muy rica, así que si se os pasa, podéis aprovecharla ;)

¡Espero que os guste!

27 jul. 2012

vacaciones...

Ay, qué duro es volver de vacaciones. Me lo he pasado tan bien... he hecho tantas cosas... he acabado realmente machacada y ni he llegado a ponerme el bikini, pero han sido vacaciones. ¡No puedo creer lo mucho que tardaron en llegar y lo rápido que se han esfumado! Y entre recado y recado he hecho muchísimas fotos. No quiero empezar a meter de todo en el blog, pero algunas han salido tan bonitas... ¡tengo que compartirlas! :P

Éstas son de cuando fuimos a San Sebastián un día...

Y éstas de cuando fuimos a San Juan de Luz. ¿A que es precioso?

Esta de nuestra visita a las bodegas de Lopez Heredia (Viña Tondonia) en Haro, La Rioja.

Y éstas de la fiesta de los Danzadores de Anghiano, en La Rioja. Es una fiesta en la que los hombres del pueblo se lanzan por una calle adoquinada en cuesta, con unos zancos de madera, dando vueltas, tocando las castañuelas y con un traje muy característico. ¡Impresionante!



Como véis, no hay fotos de comida, lo que es realmente sorprendente... porque cómo he comido. Me he comprado unas zapatillas de correr y un libro sobre cómo empezar y sacarle todo el partido. Pero no os preocupéis, que las fotos de comida están al caer ;)

Vuelvo a la oficina con alegría. Las vacaciones están bien, pero también lo está trabajar y tener una rutina. ¡Ánimo a todos los que estáis con el síndrome post-vacaciones!

11 jul. 2012

mini cheeseburgers

Este domingo me fui de picnic a la Boca del asno, un sitio precioso con riachuelo que está a unos kilómetros de Madrid (realmente no sé cuántos, no soy capaz de quedarme despierta cuando me monto en un coche...). Un planazo, la verdad. Cada pareja llevó un plato, comimos y luego nos tumbamos a la sombra. Yo, además, tuve un encontronazo con una serpiente que acabó conmigo corriendo despavorida y metiéndome en un fanganal. Toda una experiencia de supervivencia :D


El picnic lo organizaron los chicos, y el riojano se comprometió a llevar mini hamburguesas. ¡Se las hice así por su cumpleaños hace un año y se le quedaron grabadas! Así que el sábado por la noche preparamos la carne para las hamburguesas y el domingo a las 8:00 am nos levantamos y las hicimos.

Ingredientes (para 24 mini hamburguesas):
    • 24 mini bollos de hamburguesa
    • 800 grs de carne picada de vacuno
    • 1/2 cebolla picada
    • 1 huevo
    • 1 cucharada de salsa de soja
    • 1 cucharada de ajo en polvo
    • 3 cucharaditas de queso parmesano
    • 2 cucharaditas de orégano
    • 6 lonchas de queso gouda
    • 6 lonchas de queso cheddar americano
    • 1 puñado de lechuga
 
Paso a paso:
 
    Bate el huevo en un bol y añade la salsa de soja, el queso parmesano, el ajo y el orégano. Remueve bien y añade la cebolla y la carne picada.
    Con la ayuda de una espátula o una cuchara de madera, remueve para que todos los ingredientes queden bien integrados en la carne picada. Forma bolitas con la carne y ve colocándolas en una bandeja para luego cocinarlas.
    Calienta una sartén o una plancha eléctrica. Coloca las bolitas de carne, aplánalas un poco y cocínalas unos minutos por cada lado.
    Corta los panecillos por la mitad y coloca en la base unas hojas de lechuga y una loncha de queso. Después coloca la hamburguesa y otra loncha de queso encima. Cierra la hamburguesa y coloca un palillo en el centro para que no se desmonte.
   
Las hamburguesas quedan muy monas y son geniales para llevar a cualquier fiesta, pero si tienes que hacerlas 4 horas antes de que vayan a comerse... casi te aconsejo que hagas otra cosa. Estaban muy buenas, pero es el tipo de cosa que tienes que tomar cuando aún está caliente. la gracia de esta receta es que las hamburguesitas son muy jugosas, pero tras unas horas... no es lo mismo.

Espero que os gusten y las hagáis pronto. ¡No son nada difíciles! :)

7 jul. 2012

Muslitos de pollo con mostaza y miel

La receta de hoy es un pequeño homenaje para el riojano. Aunque yo estoy a plan (¡ya no estoy taaaan lejos de la meta!), no me cuesta demasiado preparar cosas para otros. Espero que la báscula me lo pague con una buena bajada, jeje.

Se me echó el tiempo encima y me quedé sin luz natural... >:(
   
Me encontré esta receta en Pinterest bajo el nombre de man-pleasing chicken (pollo agrada-hombres, traduciendo a lo loco). Tenía muchísimos comentarios de gente diciendo que lo había probado y que era una receta súper sencilla y súper sabrosa, perfecta para esos hombres carnívoros de nuestras vidas (a.k.a., en mi caso, el riojano). Asi que decidí seguir el consejo y probar la receta, aunque yo la retoqué un poco. ¡Y tuvo mucho éxito!

Ingredientes (para dos personas):
  • 4 muslitos de pollo
  • 1/2 vaso de mostaza de Dijon
  • 1/2 vaso de miel
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta blanca

Paso a paso:

    Precalienta el horno a 165ºC y coloca los muslitos de pollo en un recipiente para horno. Espolvoréalos con sal y pimienta blanca.

    Mezcla la mostaza, la miel y el vinagre en un bol pequeño y bate hasta que quede una salsa homogénea y sin grumos. Viértela sobre los muslitos de pollo, asegurándote de que todos quedan cubiertos (esto no significa que haya tanta salsa como para que queden sumergidos).

    Hornea los muslitos durante 40 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Cuando pase el tiempo, sácalos  y deja que reposen unos 5 minutos antes de servirlos. Puedes echarles un poquito de romero para servirlos.


 

Lo único espinoso de esta receta es que la salsa se quema en los bordes del recipiente (como podéis ver en la foto), así que yo recomiendo que lo paséis a otro recipiente antes de llevarlo a la mesa. Por lo demás, es una receta rápida y fácil que gustará a la gran mayoría.

Si no te gusta la mostaza, no te preocupes. Yo ya he retocado la receta original para que no lleve tanta, porque aunque me encanta, la mostaza de Dijon es fuerte. Al riojano le ha encantado, y dice que mejor con esas proporciones de miel-mostaza.

¡Ya me contaréis si la habéis probado! :)

5 jul. 2012

dip de aguacate y pimiento del piquillo

El otro día rescaté esta receta de mi primera libreta de cocina y me la llevé a una barbacoa en casa de unos amigos. La hice hace un par de años y gustó tanto que decidí apuntarla. La hice porque ese día me empeñé en llevar algo hecho por mi y decidí montar una salsa/dip con cosas que tenía danzando por la cocina: un aguacate, unos pimientos del piquillo...

No podría ser más fácil, y ahora en verano es perfecto para tomar con patatas o con crudités de verduras. ¡Ñam!
Mirad cómo chupa cámara la mayonesa...
Ingredientes:
    • 1 aguacate
    • 2 pimientos de piquillo
    • 4 quesitos caserío
    • 1 lata pequeña de maiz (o media, si no te gusta demasiado)
    • 2 cucharadas de mayonesa (opcional)
    • 1 pizca de sal

Paso a paso:

Pues eso, todo a la batidora y hasta que quede una mezcla homogénea y suave. Puedes decorarla con un picadillo de maíz, zanahorias, surimi...

¿Qué os parece? Si tenéis dentro de poco alguna fiesta o barbacoa y os piden que llevéis algo de picoteo, un dip es una buena opción. Y si queréis algo sano, ¡ésta es la vuestra!

4 jul. 2012

galletas de jengibre y miel

¡Hoy es el día de la galleta en Twitter! Ayer me hice una cuenta para empezar a seguir a mis bloggeros favoritos y otros sitios de recetas, y a los dos minutos de empezar doy con un aviso de María. ¡Y me entero el día antes! Así que en cuanto salí de la oficina, me puse manos a la obra con estas ginger honey cookies.


Ya había probado otra receta de galletas de jengibre, pero no me habían gustado tanto. Ésta es genial, quizá por la miel que lleva. Siempre he evitado las recetas de repostería que llevasen miel, porque me da mucha pereza manejarla... ¡pero merece la pena!

Ingredientes (para 40 - 50 galletas):
    • 280 grs de harina
    • 2 cucharaditas de jengibre en polvo
    • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
    • 1/2 cucharadita de canela
    • 1 pizca de sal
    • 165 grs de margarina
    • 200 grs de azúcar
    • 1 huevo
    • 1 cucharada de agua
    • 60 ml de miel

Paso a paso:
    Tamiza la harina y mézclala con el bicarbonato, el jengibre, la sal y la canela. Reserva la mezcla en un bol pequeño.
    En un bol grande, bate la margarina y el azúcar. Cuando estén bien integradas, agrega el huevo. Después, y siempre esperando a que se haya formado una pasta suave y homogénea, agrega el agua y la miel. Ve añadiendo poco a poco la mezcla de la harina al bol.
    Monta bolitas con la masa (puedes refrigerarla un rato para que sea más fácil) y espolvorea un poquito de azúcar en cada una. Colócalas en una bandeja de horno y hornéalas a 175ºC (recuerda precalentar el horno) durante 8-10 minutos. Sácalas del horno y deja que se enfríen un rato en la bandeja para luego dejar que terminen de enfriarse del todo en una rejilla.

Hoy no voy a decir que es una receta fácil. Tampoco es difícil, ¿eh? Es normalita, pero darle forma a las galletas ha sido un pequeño reto. Yo he acabado por meter la masa en una manga pastelera y hacer circulitos sobre la bandeja, como si estuviese decorando un cupcake. Pensé que saldrían así, tal cual, pero en el horno la masa se aplana y salen igual que como si hubieses hecho la bolita. Una pena, ¡habrían salido unas galletas preciosas!

Según la receta, deberían salir unas galletas blanditas en el centro. Si eres como yo, preferirás hornearlas un poquito más para que queden crujientes. La forma de no equivocarse es esperar a que las galletas empiecen a ponerse marroncitas (que es muy propio de las galletas de jengibre). 

Espero que os gusten y que hoy hagáis honor al día de la galleta. ¡A zampar! 

3 jul. 2012

ensalada Cottage

Hoy me he preparado una ensalada para llevar mañana a la oficina. Se me ha ocurrido en un momento de inspiración, en la sección de los quesos del supermercado. Me encantan las verduras y me encanta el requesón, así que... la verdad es que la inspiración no me ha pillado precisamente trabajando, jaja.

Además es una receta genial para mi apuesta, parece una opción muy sana y ligerita. También me la imagino con arroz integral o salvaje. ¡Eso tengo que probarlo pronto! ^^

... o con carne de cangrejo. Ñam.

Ingredientes (para 2 personas):
    • 1 pepino mediano
    • 2 zanahorias
    • 3 tallos de apio
    • 1 pimiento rojo
    • 50 grs de maíz dulce
    • 120 grs de requesón
    • 100 grs de champiñones
    • Aceite, y vinagre
    • Sal y albahaca

Paso a paso:
    Trocea todas las verduras y mézclalas en un bol. Desgrana el requesón y agrégalo a las verduras.
    Aliña todo con un poco de aceite, vinagre, sal y albahaca y remueve.
 

Pues ahí está, facil y riquísima. La podéis hacer como acompañamiento o como plato principal. Os la recomiendo ;)