auténticos espaguetis carbonara

La receta de hoy ha sido una petición del riojano. Ha descubierto que la salsa carbonara italiana auténtica no lleva nata ni champiñones, dos cosas que ya no puede tomar, y me ha pedido que se los prepare.

Yo no soy muy de espaguetis, y por eso nunca había investigado la receta original. Sabía que en España vivimos engañados, pero pensaba que la receta auténtica era más aparatosa. No es así, y además es un plato bastante más saludable. ¡Aquí la tenéis!

arroz frito de verduras

Ya está, jamás volveré a pagar por un plato de delicioso arroz frito. Resulta que este clásico de los restaurantes asiáticos es de lo más sencillo que te puedes echar a la cara, aunque ya debería haberlo imaginado, jeje.

En serio, ha sido un gran descubrimiento. No es que sea un plato prohibitivo precisamente, pero llega un momento en la vida de una persona en la que tiene que madurar y dejar de llamar al chino... ¡es un hito en la vida como casarse o tener hijos! Y claro, este tipo de manjares de la juventud se echan de menos.

frittata perfecta de pavo, champiñones y espárragos

Después de sudar la gota gorda con los caparrones riojanos... vuelvo a mi cocina sencilla! Una frittata, que tanto me gustan, para prepararnos una comida ligerita. En realidad es una receta típica de desayuno o brunch, pero aún andamos con el estómago post-vacacional y se me ha antojado...

Es un plato fantástico, intentad utilizar perejil fresco porque sin duda notaréis la diferencia.

Ingredientes (4 raciones):

• 100 grs de champiñones laminados.
• 8 espárragos verdes.
• 4 lonchas de pavo.
• 140 grs de mezcla de queso rayado para gratinar.
• 4 huevos medianos.
• 110 mls de leche entera.
• 1 1/2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharada de perejil fresco picado.
• 1 chalota picada.
• Sal y pimienta.

  
Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 190ºC.

2. Derretimos la mantequilla en una sartén (antiadherente y válida para horno) a fuego medio. Añadimos la cebolla, los champiñones y los espárragos y salteamos hasta que comiencen a enternecerse, aproximadamente 5 minutos.

3. En un bol batimos los huevos, la leche, el perejil, el pavo (cortado en tiritas) y el queso. Mezclamos bien y salpimentamos.

4. Vertemos el contenido del bol en la sartén con las verduras y seguimos cocinando a fuego medio hasta que la frittata empiece a cuajar, aproximadamente 10 minutos.

5. Metemos la sartén en el horno y cocinamos durante unos 20-25 minutos más, o hasta que la frittata esté completamente cocinada y adquiera un color dorado. Dejamos que repose 5 minutos y decoramos con un poco de perejil extra.

¡Aquí lo tenéis, un desayuno venido a más y recolocado en la categoría de comida! Os va a encantar, sobre todo cuando pesquéis una punta de espárrago triguero con el tenedor... y si encima os va el sabor de los champiñones, tan rústico... a mí es que me da la vida comer estas cosas  :)

Que aprovecheeee.

huevos rotos con morcilla (Thermomix)

¡Huevos rotos en Thermomix! ¿Os lo podéis creer? Porque a mí aún me está costando... Esta es la belleza de la bloggosfera, que parece que la creatividad de la gente es infinita.

Esta receta la he sacado y adaptado de Las recetas de Pakyan, y desde aquí quiero agradecerle que la haya compartido porque nos ha hecho muy felices en casa, jeje. Es cierto que no tiene esa yema tan apetecible de los huevos rotos de sartén, ¡pero éstos se hacen solos y en 20 minutos! Todo un descubrimiento, ya los he hecho con morcilla y con chorizo, y las dos veces han salido buenísimos.

Ingredientes (para 2 raciones):

• 2 patatas grandes (aprox 360 grs).
• 50 grs de agua.
• 40 grs de aceite.
• 3 huevos.
• 120 grs de morcilla de León (desmigada y sin cobertura).
• sal y pimienta.

Paso a paso:

1. Colocamos la mariposa y vertemos el agua y el aceite. Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, V1. 

2. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Las salamos y las dejamos listas antes del siguiente paso.

3. Cuando termine el tiempo, añadimos a la Thermomix las patatas y la morcilla. Programamos 16 minutos, temperatura Varoma, Velocidad cuchara + Giro a la izquierda. 

4. Cascamos los huevos en un plato y los rompemos ligeramente con un cuchillo, sin batirlos. Los echamos por el bocal cuando sólo falte un minuto para acabar el tiempo. 

5. Volcamos en una fuente y salpimentamos. ¡A disfrutar!

 
Si tienes Thermomix tienes que probar esta receta, a mi me ha dejado boquiabierta. Jamás pensé que conseguiría unos huevos rotos así de ricos sin manchar una sartén. ¡Y ya no tengo más que decir! :P

frittata de bacalao al microondas

¡Primera receta desde Salamanca! Está hecho sobre la marcha con cosas que tenía en la nevera, porque me he quedado sola para comer. Ya sabéis, mujeres abandonadas temporalmente por sus maridos que se cocinan algún caprichito sencillo, jeje. Porque es verdad, más sencillo no podría ser.

Apenas me ha dado tiempo a hacerle foto, así que paso directamente a la receta :)

Ingredientes (para una ración):

• 1 filete de bacalao (80 grs aprox).
• 30 grs de pimiento verde italiano.
• 40 grs de cebolleta.
• 1 huevo.
• 1 chorrito de leche.
• 1 pizca de sal, pimienta negra y perejil.

Paso a paso:

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio-alto y salteamos la cebolleta y el pimiento picados. Al cabo de 5 minutos añadimos el bacalao triturado previamente y lo salteamos otros 5 minutos más y lo apartamos del fuego para que temple un poco. 

Batimos un huevo con un poco de leche y lo vertimos en un recipiente para microondas (yo he utilizado un bol de cerámica). Añadimos las verduras y el bacalao y echamos las especias. Removemos. 

Lo tapamos con una cúpula de plástico para microondas y lo programamos 4 minutos a intensidad media-alta. Yo lo he puesto en la anterior a la máxima. Si véis que lo necesita, se programa un poco más.

¡Dejamos que temple un poco y a comer! 

 
Espero que os guste, es un plato muy sabroso y una buena forma de comer pescadito si no os apetece hacerlo a la plancha, jeje. ¡Yo es que ya lo hice ayer! 

Ciaoooo.

panino de chorizo, paté de ajo asado y huevo poché

Nunca un bocadillo tan pequeño y cuco tuvo un hombre taaan largo, jejeje. ¿Qué os parece? El Masterchef familiar nos pedía ahora que revisitáramos el españolísimo bocata de chorizo, y esta ha sido mi propuesta: un bocadillito con base de paté de ajo asado a fuego lento riquísimo, chorizo a la sartén y un huevo poché que aportase un poquito de jugo.

Estoy muy orgullosa, porque gané el premio detergente, jejeje. ¿Estáis de acuerdo?

Aquí os dejo la receta, para que podáis prepararos uno igualito vosotros.

Ingredientes (para 1 panino):

• 70 grs de chorizo en ristra
• 1 bollo de pan
• 1 huevo
• 2 cucharadas de paté de ajos asados
• 1 poco de aceite
• 1 poco de vinagre
• sal y pimienta

Poco a poco:

Primero preparamos el paté de ajos asados según las indicaciones de la receta de paté de ajos asados. Cuando lo tengamos listo, lo reservamos. 

Cortamos el chorizo en ruedas de medio centímetro de grosor y las hacemos en la sartén con muy poco aceite (si tenemos una buena sartén antiadherente, no le echamos nada), ya que echará grasa más que suficiente. Cuando esté cocinado lo dejamos reposar sobre papel de cocina para deshacernos del exceso de  grasa.  

Hacemos el huevo pochado en un cazo con agua y un poquito de vinagre (esto hace que el huevo no se disperse tanto) a temperatura media-alta , en el punto justo para que haya pompitas pero no hierva. Removemos el agua y cascamos el huevo en el centro. Dejamos cocinar durante 2 minutos y lo sacamos con una espumadera para que escurra bien.

Tostamos el interior del bollito y lo preparamos untando primero el paté de ajos asados, disponiendo las rodajas de chorizo después y coronándolo todo con el huevo poché. Salpimentamos y abrimos un poco con un cuchillo para que asome la yema.

Espero que os haya gustado y que paséis por alto sus ingredientes poco aptos para la operación bikini en la que nos vemos todos inmersos en estos momentos ;)

mozarella y huevos al plato

Hoy me apetecía muchísimo una comida sencillita, y me he "sistemado" una comida sin receta :P

Un platito de mozarella con aceite y albahaca...

... y huevos al plato.

Los huevos al plato son sencillísimos, aunque creo que en cada casa los hacen de forma distinta. En la mía se pone un poquito de tomate triturado o frito en el fondo del plato, se colocan dos huevos y sobre todo ello se echan unos guisantes. ¡Salpimentar y listo!

Además se pueden hacer mil versiones: probad a cambiar los guisantes por chorizo, salchichas, berberechos... Anything goes :)

FUENTE - tradición familiar.