ensalada mediterránea de tortellini

El tiempo en Salamanca está empezando a ser más otoñal, algo que agradezco enormemente. Aún no ha bajado tanto como para empezar con platos de cuchara, y menos con el calor permanente que con el embarazo tengo siempre encima. Así que de momento no abandono mis ensaladas, ¡que me dan la vida!

Esta de hoy es muy sencillita y está riquísima. Es una forma diferente de hacer una ensalada de pasta, que algunos estaréis hasta el moño de hacerlas siempre igual, jeje.

auténticos espaguetis carbonara

La receta de hoy ha sido una petición del riojano. Ha descubierto que la salsa carbonara italiana auténtica no lleva nata ni champiñones, dos cosas que ya no puede tomar, y me ha pedido que se los prepare.

Yo no soy muy de espaguetis, y por eso nunca había investigado la receta original. Sabía que en España vivimos engañados, pero pensaba que la receta auténtica era más aparatosa. No es así, y además es un plato bastante más saludable. ¡Aquí la tenéis!

bolognesa de nueces y champiñones

Creo que no hay familia humana en la que un plato de pasta no sea bien recibido. Hacerla bien y sabrosa es tan facil que hasta los estudiantes de Erasmus la saben hacer - no os piquéis, todos sabemos que la parranda os deja poco tiempo para la cocina ;)

Yo hoy he querido hacer una salsa distinta con lo que tenía en la nevera. Este finde hemos estado en Madrid y no hemos podido hacer la compra... ¡así que esto es lo que hay! Y la verdad es que ha salido una salsa riquísima que volveremos a hacer. A primera vista parece una salsa bolognesa, pero no lleva carne picada: sino champiñones y nueces picadas. Es una bolognesa auténticamente vegetariana, jeje.

Ingredientes (2 raciones):

• 250 grs de tiburones nº0 Gallo (o cualquier otra pasta).
• 150 grs de champiñones laminados.
• 2 tomates grandes (aprox 350 grs).
• 1 chalota.
• 1 diente de ajo.
• Especias al gusto: orégano, ajo en polvo, pimienta negra y nuez moscada.
• 1 chorrito de aceite de oliva. 
• 1 pizca de sal.

   

Paso a paso:

Hervimos la pasta y la colamos. Le echamos un poco de aceite y removemos para reservarla sin que se pegue. 

Picamos la chalota y el ajo. Lo pochamos en un chorrito de aceite de oliva en una sartén caliente a fuego medio-alto. Cuando se hayan pochado, añadimos los champiñones laminados y salteamos un ratito más hasta que se ablanden un poco.

Picamos el tomate o lo trituramos un poco, pero no hasta el punto de que quede una pasta. Debe haber más trocitos de tomate que jugo (yo lo he triturado en la Thermomix 2 segundos a V6).

Añadimos el tomate triturado a la sartén y bajamos el fuego a medio. Echamos el orégano, el ajo en polvo, la pimienta negra, la nuez moscada y la sal. Removemos y tapamos la sartén para que se vaya cocinando la salsa durante unos 15 minutos.

Cuando esté lista, echamos la bolognesa sobre la pasta y la servimos. 

Podemos servirla así o removerla, que también queda bastante apetitosa. Probadla porque de verdad que es curioso que no lleve carne. La nuez picada y los champiñones le dan una mordida muy carnívora :P

¡Espero que os guste!

fideuá marinera para principiantes

A principios de esta semana recibí mi caja Degustabox con fideos y caldo para fideuá (entre otras muchas cosas), así que era prácticamente obligatorio hacer hoy una fideuá. Lo malo es que perdí el papelito con la receta que me enviaban dentro de la caja y tuve que improvisarla. Aún así quedó fenomenal, y sospecho que se debe principalmente al caldo Aneto.

Es una receta bastante sencilla, así que cualquiera puede hacerla. ¡Estoy deseando aplicar lo que he aprendido y hacer otra fideuá!

Ingredientes (para 5 personas):

• 350 grs de fideos Gallo nº2
• 1 litro de caldo para fideuá Aneto
• 200 grs de langostinos crudos
• 1 lata de mejillones al natural
• 1 cebolleta picada muy fina
• 2 dientes de ajo picados muy finos
• 1 tomate maduro
• aceite de oliva virgen
• sal

 

Paso a paso:

En un fondo de aceite caliente, saltear el ajo picado y añadir después los langostinos, pelados y descabezados. Cuando se cocinen, añadir los mejillones, remover y apartar del fuego.

En otra sartén, de al menos 30 cms de diámetro, calentar otro poco de aceite de oliva y añadir la cebolleta picada. Después, añadir el tomate pelado y picado muy fino. Cocinar hasta que se forme un jugo y añadir los langostinos y los mejillones.

Agregar los fideos a la sartén y remover hasta que queden dorados. Después añadimos el caldo y dejamos que hierva a fuego medio-alto hasta que se absorba todo el caldo.

Por último, lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar durante unos 5 minutos. Corregimos de sal y servimos.  

  

Espero que os animéis y la probéis, está muy rica. Y con una cucharadita de alioli... ¡mejor que mejor!

rigatoni con calabacín y bacon

Nota importante para la próxima vez que haga pasta: mejor hacerla en la olla grande y con mucho espacio, porque esta vez ha sido una locura intentar cocer 500 gramos de pasta en una olla pequeña.

No sé exactamente por qué, a lo mejor la pasta también suelta almidón o algo parecido (como el arroz), pero el agua se enturbió y no fue tan sencillo cocinar la pasta.

Ingredientes (4 personas):

• 500 gr de pasta (en este caso, rigatoni).
• 1 calabacín mediano.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 paquete de bacon suave.
• 250 ml de nata.
• 1 huevo.
• Sal y pimienta.
• Un chorrito de aceite.

Paso a paso:

Hervir la pasta en una olla lo suficientemente grande como para que el agua no se enturbie demasiado. El tiempo de cocción de la pasta oscila, así que atentos ;)

En una sartén a parte, cocinar la cebolla en tacos con un chorrito de aceite. Cuando esté pochada, incorporar el bacon, y al cabo de un rato el calabacín cortado en tiras.

Incorporar la nata y el huevo, y remover. La salsa estará lista en cuanto cuaje un poco (es el huevo cocinándose). Separar del fuego y verter sobre la pasta.

¡Otro plato sencillo para meter en el tupper de la oficina! Además admite variaciones: quitarle el huevo y/o la nata, añadir cheddar (¡que va estupendo con el calabacín y el bacon!), etc.

fusilli con brécol y champiñones

El plato de hoy es sencillo como él sólo, perfecto para llevarse en un tupper a la oficina.

Ingredientes:

• 300 gr de fusilli.
• 1 ramo de brécol.
• 6 palitos de cangrejo.
• 1/2 cebolla.
• Aceite.
• Sal y pimienta.

Paso a paso:

Hervir la pasta en agua (mejor si lleva una cucharada de aceite y un puñadito de albahaca). Colar y reservar.

En una sartén grande, mejor si es de wok, saltear la cebolla, el brécol y el cangrejo hasta que estén hechos pero aún crujientes (esto va especialmente por el brécol).

Apartar y servir sobre la pasta.

¡Rico y sencillo! ¿Se puede pedir más para una comida de tupper de oficina?

FUENTE - invención propia.

pasta integral con queso feta y maíz

Hoy he llegado a casa del trabajo y no tenía ninguna comida prevista, así que me he sacado esto de la manga... ¡me encanta la pasta rica en fibra!

Es un plato de lo más sencillo. Simplemente hervir la pasta y añadirle (para 300 grs de pasta):

• 150 grs de queso feta.
• 1/2 lata de maíz dulce.
• 1 chorrito de aceite.
• Albahaca y sal al gusto.

A mi me encanta, ¡espero que a vosotros también!

Y por último, una foto de la pasta antes de hervir.

No sé, me pareció bonita :)

FUENTE - improvisación propia.