pastel de carne y berenjena

El pastel de carne es otro de los platos que más hacía mi madre durante el verano, aunque esta no es su receta. He querido darle un aire distinto incorporando una berenjena, entre otras cosas, ¡y ha quedado genial! Un pastel de carne jugoso y de sabor espectacular (aunque está mal que yo lo diga...).

Ahí va la receta, ¡no tardéis en hacerlo! Y ya me contáis qué os ha parecido. No veáis lo bien que le queda el toque de nuez moscada... ñam.

¡Solomillo Wellington!

Sí, estoy totalmente viciada a MasterChef... He visto todos los capítulos desde el primer día y cada vez me gusta más, sobre todo la prueba de eliminación. Cuando veo lo que les hacen cocinar sin prepararse nada de antemano, sólo sé que no sé nada!

Así que este fin de semana (concretamente ayer) decidimos hacer un Solomillo Wellington, siguiendo la receta de la mejor concursante de la prueba: María. ¡Quedó de vicio!
  

La decoración es cosa de mi hermana Ketty, ¿qué os parece? Creo que quedaría genial en cualquier mesa navideña... y lo compartimos con vosotros con antelación, jejeje.

  

Y última novedad... ¡mi nuevo horno pirolítico de gran capacidad!

   

Podéis ver la receta de María aquí, yo no le he hecho prácticamente ninguna modificación. 

Mi pieza de solomillo de ternera era de 700 grs y la he cocinado 30 minutos a 180ºC. Si os gusta rojito y jugosito, así os encantará. Si no, recomiendo 30 minutos a 190ºC.

¡Espero que os guste! 

mini cheeseburgers

Este domingo me fui de picnic a la Boca del asno, un sitio precioso con riachuelo que está a unos kilómetros de Madrid (realmente no sé cuántos, no soy capaz de quedarme despierta cuando me monto en un coche...). Un planazo, la verdad. Cada pareja llevó un plato, comimos y luego nos tumbamos a la sombra. Yo, además, tuve un encontronazo con una serpiente que acabó conmigo corriendo despavorida y metiéndome en un fanganal. Toda una experiencia de supervivencia :D

El picnic lo organizaron los chicos, y el riojano se comprometió a llevar mini hamburguesas. ¡Se las hice así por su cumpleaños hace un año y se le quedaron grabadas! Así que el sábado por la noche preparamos la carne para las hamburguesas y el domingo a las 8:00 am nos levantamos y las hicimos.

Ingredientes (para 24 mini hamburguesas):

• 24 mini bollos de hamburguesa
• 800 grs de carne picada de vacuno
• 1/2 cebolla picada
• 1 huevo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 3 cucharaditas de queso parmesano
• 2 cucharaditas de orégano
• 6 lonchas de queso gouda
• 6 lonchas de queso cheddar americano
• 1 puñado de lechuga

 
Paso a paso:
 

Bate el huevo en un bol y añade la salsa de soja, el queso parmesano, el ajo y el orégano. Remueve bien y añade la cebolla y la carne picada.

Con la ayuda de una espátula o una cuchara de madera, remueve para que todos los ingredientes queden bien integrados en la carne picada. Forma bolitas con la carne y ve colocándolas en una bandeja para luego cocinarlas.

Calienta una sartén o una plancha eléctrica. Coloca las bolitas de carne, aplánalas un poco y cocínalas unos minutos por cada lado.

Corta los panecillos por la mitad y coloca en la base unas hojas de lechuga y una loncha de queso. Después coloca la hamburguesa y otra loncha de queso encima. Cierra la hamburguesa y coloca un palillo en el centro para que no se desmonte.

   

Las hamburguesas quedan muy monas y son geniales para llevar a cualquier fiesta, pero si tienes que hacerlas 4 horas antes de que vayan a comerse... casi te aconsejo que hagas otra cosa. Estaban muy buenas, pero es el tipo de cosa que tienes que tomar cuando aún está caliente. la gracia de esta receta es que las hamburguesitas son muy jugosas, pero tras unas horas... no es lo mismo.

Espero que os gusten y las hagáis pronto. ¡No son nada difíciles! :)

pimientos rellenos

¡Ole, ole y ole! Qué receta más rica me he encontrado en Pinterest (estoy enganchadísima, no paro de encontrar recetas y ponerlas en mi tablón). Es mi nuevo medio para encontrar recetas, y está lleno de propuestas de americanos obsesionados con hacer platos orgánicos y saludables. ¿Sabrán en EEUU que hay términos medios...?

La receta se ha hecho muuuchas veces en infinidad de blogs, pero es la primera vez que yo la hago. Ya sabéis lo que mola hacer una nueva receta, jeje. Además, yo la he modificado un poquito para hacerla más light. En general esta receta lleva arroz (la mayoría de las que he visto lo incluyen), pero me parecía pasarme porque ya llevaba carne picada... y alguna he leído que además lleva alubias pintas. Muy buena pinta, pero tengo un objetivo que cumplir.

Ingredientes (para cuatro):

• 2 pimientos rojos (cortados longitudinalmente).
• 300 grs de carne picada (yo he cogido de vacuno).
• 1 diente de ajo (picado).
• 30 grs de maíz dulce.
• 50 grs de champiñones (picados).
• 50 grs de zanahorias (picadas).
• 1 cucharada de queso mozzarella rallado por cada medio pimiento.
• 1 cucharada de queso parmesano por cada medio pimiento.

Paso a paso:

Enciende el horno a 180ºC y prepara una fuente con una pizca de aceite de oliva.

Corta los pimientos longitudinalmente en dos, quítales las semillas y lávalos. Échales un poquito de aceite y sal y mételos en el horno mientras preparas el resto de ingredientes.

Cocina el ajo en un fondo de aceite caliente, en una sartén. Cuando esté dorado y listo añade los champiñones y las zanahorias. Por último añade el maíz y la carne.

Cuando la carne esté cocinada, salpimenta todo y apártalo del fuego. Saca los pimientos del horno y rellénalos con la carne y verduras. Échale a cada mitad una cucharada de queso rallado (estoy pensando que también iría bien con queso cheddar...) y de parmesano en polvo. Yo he probado a hacer uno solo con el parmesano, para hacerlo más light. ¡También muy rico! Y más crujiente ;)

Hornea los pimientos durante 20 minutos. ¡Sírvelos y cómetelos!

 
Es una receta facil (me he dado cuenta de que digo eso demasiadas veces en el blog... ¡pero eso es bueno!) y muy resultona. Esta es la versión de dieta y de andar por casa, pero para cuando se la haga a otra persona, añadiré arroz salvaje, aceitunas negras y queso cheddar! Ñam, ñam, ñam...

¿Qué versión te apetece más?

guiso de carne al vino

Mi madre hace uno de los mejores guisos de carne que he probado en mi vida. Ya sé que todos decimos que nuestra madre es la mejor haciendo un plato en concreto (o varios), pero... en serio, el guiso de mi madre realmente lo es.

Así que el guiso de mi madre es difícil de superar. Algún día le pediré la receta paso por paso, pero esta también está muy bien. Quería hacer ternera guisada al vino tinto, pero no tenía todo lo necesario para la receta (para empezar, en realidad era Rabo de toro guisado al vino tinto...) y acabé haciendo un guiso de carne y guisantes parecido al de mi madre, pero con vino tinto (¡el riojano estará muy orgulloso!).

Ingredientes (4 personas):

• 600 gr de carne de ternera para guisar.
• 300 gr de guisantes.
• 60 gr de zanahoria rallada.
• 200 ml de vino tinto.
• 100 ml de agua.
• 1 puñado de harina de trigo.
• 3 cucharadas de aceite.

Paso a paso:

Cortar la carne en pedazos, limpiando la grasa que podamos ir encontrando. Pasamos los trozos por un trapo para secarlos un poco y después los enharinamos.

Calentamos en una olla el aceite a temperatura media-alta. Cuando esté caliente echamos los trozos de carne y vamos moviéndolos con una cuchara de palo para que se doren bien. Cuando estén ya dorados, los sacamos de la olla y los ponemos en un plato a parte.

En la misma olla (dejamos el aceite) echamos la zanahoria y los guisantes. Removemos bien para que se mezcle con el aceite, y después añadimos el vino y el agua. En cuanto hierva un poco, bajamos la temperatura a medio-baja y tapamos.

Cuando haya reducido un poco, volvemos a meter la carne en la olla y dejamos que se haga todo durante unos 30 minutos. Removemos de vez en cuando para que no se haga de más, ¡tiene que conservar la salsa!

Si os gustan los guisos con salsas consistentes, os gustará lo que se me ocurrió hacerle a éste. Pensé que quizá me había pasado con el líquido, así que saqué un poco con un cucharón y lo trituré con un buen puñado de guisantes, también sacados de la olla. ¡Me ha encantado! Una forma sana y rica de darle cuerpo a cualquier cosa, jeje.