ensalada de arroz... sushi style!

¿Qué os parece esta ensalada de arroz de sushi? Es muy veraniega y genial para los adictos al sushi con poca maña (como yo). Y vale para llevarse en tupper a la oficina para comer al día siguiente, ¡viva!

Ingredientes (para cuatro):

• 500 grs arroz corto o arroz de sushi
• 750 ml de agua
• 70 ml de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 pepino grande
• 8 palitos de surimi
• 1 ó 2 aguacates
• 150 grs de salmón ahumado
• salsa de soja al gusto

Paso a paso:

Ponemos el arroz a hervir en la cantidad exacta de agua. Es importante que se respete esta proporción y que no se abra la olla más de lo estrictamente necesario. Se debe dejar hervir entre 10 y 15 minutos, y después reposar (con la olla aún tapada) otros 10 - 15 minutos.

Mientras tanto, preparamos el vinagre para condimentar el arroz: calentamos un poco de vinagre de arroz (15 segundos en el microondas será suficiente) y añadimos la sal y el azúcar. Removemos hasta que se hayan diluido los granos.

Picamos los demás ingredientes: el pepino, los surimis, el aguacate y el salmón ahumado y lo ponemos en un bol con un poquito de salsa de soja. 

Cuando el arroz haya reposado, lo removemos con cuidado con una cuchara o espátula de madera. Mientras lo hacemos, vamos incorporando el vinagre condimentado.

Añadimos el arroz al bol con el resto de ingredientes y removemos con un chorrito de salsa de soja, y ya está listo para comer.

¿Qué os parece? Mucho más fácil de hacer que el sushi, pero el sabor es increíblemente parecido. Si quieres que sea aún más sushi-style, añádele una hoja de alga nori cortada en tiritas pequeñas, mejorará mucho.

pollo empanado a la italiana

Resulta que no soy la única en casa que se ha viciado a Masterchef. De hecho, lo que ha pasado es que toda la familia (tíos, primos, abuela, etc) se han enganchado tanto al programa que hemos organizado a través de Whatsapp una especie de edición amateur del programa.

Cada semana (todos los viernes) tenemos que presentar un plato que cumpla con los requisitos que nos impone mi tío Pedro, que hace las veces de Eva González. Todos los que queramos participar mandamos nombre y una foto de nuestro plato por privado, y mi tío Pedro los presenta todos en el grupo común. Entre él y mi abuela deciden el mejor plato y compartimos nuestras recetas. ¿A que somos una familia apañada?

Hoy es "el primer episodio" del Masterchef Familiar y este es mi plato. Los ingredientes de la prueba eran (para empezar facilito) pollo, queso y huevo. ¡Espero que os guste! No es muy de alta cocina, pero está sabrosísimo :)

Ingredientes (para 4 personas):

• 3 pechugas de pollo
• 2 mozzarellas frescas
• 1 huevo
• pan rallado para empanar
• 200 ml tomate triturado
• 1 chorrito de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 puñadito de nueces picadas (o piñones)
• hojas de albahaca para decorar 

Paso a paso:

Sofreímos el ajo y la cebolla en aceite a fuego medio-alto hasta que se pochen bien. Añadimos el tomate triturado y las especias, y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos. Apartamos del fuego y dejamos reposar. 

Limpiamos las pechugas y las cortamos en 4 o 5 trozos cada una. Las empapamos en el huevo batido y las empanamos. 

Precalentamos el horno a 200ºC. 

En una segunda sartén, calentamos un poco de aceite y cocinamos las pechugas empanadas durante 2 minutos por cada lado, o lo suficiente para que queden crujientes por fuera pero crudas por dentro. 

Añadimos las nueces picadas a la salsa y vertemos un poquito en un recipiento para horno. Colocamos los trozos de pechuga de pollo de forma que entre trozo y trozo siempre haya salsa.  

Cortamos en rodajas la mozzarella y la colocamos sobre el pollo cubierto de salsa. Horneamos durante 20 minutos y después 2 minutos más con grill. 

Sacar, dejar reposar diez minutos y servir con unas hojas de albahaca para decorar.

No sé si ganaré porque no es muy "alta cocina", pero es increíblemente sabroso. Os propongo que lo hagáis pronto, antes de que el calor llegue para quedarse.

Ciao a tutti!

¡Solomillo Wellington!

Sí, estoy totalmente viciada a MasterChef... He visto todos los capítulos desde el primer día y cada vez me gusta más, sobre todo la prueba de eliminación. Cuando veo lo que les hacen cocinar sin prepararse nada de antemano, sólo sé que no sé nada!

Así que este fin de semana (concretamente ayer) decidimos hacer un Solomillo Wellington, siguiendo la receta de la mejor concursante de la prueba: María. ¡Quedó de vicio!
  

La decoración es cosa de mi hermana Ketty, ¿qué os parece? Creo que quedaría genial en cualquier mesa navideña... y lo compartimos con vosotros con antelación, jejeje.

  

Y última novedad... ¡mi nuevo horno pirolítico de gran capacidad!

   

Podéis ver la receta de María aquí, yo no le he hecho prácticamente ninguna modificación. 

Mi pieza de solomillo de ternera era de 700 grs y la he cocinado 30 minutos a 180ºC. Si os gusta rojito y jugosito, así os encantará. Si no, recomiendo 30 minutos a 190ºC.

¡Espero que os guste! 

quesadillas de pavo, queso y tomate

¡Volvemos con los desayunos de domingo! Porque para aceptar que hay que volver a la oficina al día siguiente, hace falta un buen desayuno. ¡Sí señor! Así que hoy, rebuscando en la nevera y en la despensa, decidí hacer unas quesadillas básicas de pavo, queso y tomate.

He tenido mono de quesadillas desde que vi el último capítulo de Masterchef, que en la prueba de eliminación tuvieron que hacer un plato con las sobras de un cocido. Lo primero que pensé fue en hacer algo tipo quesadillas, porque con tanta carne... Y fijáos que al final ganó Eva con un plato de fajitas, jeje. ¡No es tan distinto!

Bueno, no me enrollo más. Aquí tenéis la receta, aunque es taaan sencilla que me parece vergonzoso escribirla en formato "sigue mis instrucciones" :P

Ingredientes (para 2 quesadillas):

• 4 tortillas de fajita
• 100 ml de pulpa de tomate
• 200 grs de mozzarella rallada
• 4 lonchas de pavo

Paso a paso:

Calentamos una sartén a fuego medio-alto y colocamos una fajita. 

Cuando empiece a dorarse (no le damos la vuelta todavía) colocamos dos lonchas de pavo y el queso rallado. Cuando comience a derretirse el queso, añadimos unas cucharaditas de pulpa de tomate y tapar con otra fajita.

Presionamos la fajita hacia abajo para que ligue bien y dejamos que se cocine unos segundos más sin permitir que se queme la fajita de abajo. Pasados unos segundos, le damos la vuelta a la fajita con la ayuda de una espátula y dejamos que se cocine por el otro lado hasta que la segunda fajita quede crujiente.

Servir en un plato y cortar en cuartos. Consumir en 5 minutos mientras esté calentita.

 
Como podéis ver, estoy desarrollando adicción por las recetas de pocos ingredientes... Así podéis hacerlo en cualquier momento sin complicaros demasiado. ¡Y también vale como cena rápida! :)

pollo Margarita

Durante las vacaciones estuve unos días en casa de mi madre y me empeñé en cocinar algo para toda la familia (que son padres, hermanos y agregados). Como siempre en estas ocasiones, me devané el seso pensando en un plato para la ocasión. El riojano intentaba ayudarme, ¿qué tal una ensalada de patata, lechuga y huevo? Y yo Nooo, ¡tiene que ser algo especial! Vamos, ¡la cantinela de siempre!

Al final decidí optar por un invento espontáneo que he llamado pollo Margarita porque tiene ingredientes muy similares a esta pizza. Me inspiré con una receta de Allrecipes.com que al final no seguí porque no tenía mucho sentido, pero me dio una buena idea. El resultado buenísimo, aunque es de esos platos que hay que comerse en poco tiempo o pierden parte de su gracia. Podría ser un plato único si se hace suficiente, pero yo lo serví con un poco de ensalada.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo pequeñas.
• 2 mozzarellas.
• 2 tomates maduros.
• 1 chorrito de vinagre balsámico de Módena.
• albahaca fresca.
• pimienta negra recién molida.
• sal.

Paso a paso:

Calienta un fondo de aceite en una cacerola baja. Cuando esté a punto, echa el pollo troceado y muévelos con una cuchara de madera para que se dore en todos lados. En cuanto se hayan sellado los trozos de pollo, espolvorea con pimienta negra y sal. Baja la temperatura a media-baja y tapa la cacerola para que se cocine todo durante 20 minutos.

Corta el tomate en gajos y pica las hojas de albahaca. Cuando termine de hacerse el pollo, mete el tomate y la albahaca junto con el chorrito de vinagre en la cacerola y remueve para que se reparta bien. Vuelve a tapar la cacerola y espera otros 5-10 minutos hasta que se haya incorporado bien.

Por último, corta la mozzarella en rodajas y colócalas sobre todo lo demás. Vuelve a tapar la cacerola y deja pasar 5 minutos hasta que la mozzarella se haya fundido un poco. Aparta la cacerola del fuego ¡y ya puedes servirlo!

 

Es importante tener paciencia y no subir la temperatura, porque si no se hace demasiado y quedaría un pollo muy seco. Lo bueno es que esta receta suelta una salsita muy rica, así que si se os pasa, podéis aprovecharla ;)

¡Espero que os guste!

Muslitos de pollo con mostaza y miel

La receta de hoy es un pequeño homenaje para el riojano. Aunque yo estoy a plan (¡ya no estoy taaaan lejos de la meta!), no me cuesta demasiado preparar cosas para otros. Espero que la báscula me lo pague con una buena bajada, jeje.

Se me echó el tiempo encima y me quedé sin luz natural... >:(

   
Me encontré esta receta en Pinterest bajo el nombre de man-pleasing chicken (pollo agrada-hombres, traduciendo a lo loco). Tenía muchísimos comentarios de gente diciendo que lo había probado y que era una receta súper sencilla y súper sabrosa, perfecta para esos hombres carnívoros de nuestras vidas (a.k.a., en mi caso, el riojano). Asi que decidí seguir el consejo y probar la receta, aunque yo la retoqué un poco. ¡Y tuvo mucho éxito!

Ingredientes (para dos personas):

• 4 muslitos de pollo
• 1/2 vaso de mostaza de Dijon
• 1/2 vaso de miel
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta blanca

Paso a paso:

Precalienta el horno a 165ºC y coloca los muslitos de pollo en un recipiente para horno. Espolvoréalos con sal y pimienta blanca.

Mezcla la mostaza, la miel y el vinagre en un bol pequeño y bate hasta que quede una salsa homogénea y sin grumos. Viértela sobre los muslitos de pollo, asegurándote de que todos quedan cubiertos (esto no significa que haya tanta salsa como para que queden sumergidos).

Hornea los muslitos durante 40 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Cuando pase el tiempo, sácalos  y deja que reposen unos 5 minutos antes de servirlos. Puedes echarles un poquito de romero para servirlos.

 

Lo único espinoso de esta receta es que la salsa se quema en los bordes del recipiente (como podéis ver en la foto), así que yo recomiendo que lo paséis a otro recipiente antes de llevarlo a la mesa. Por lo demás, es una receta rápida y fácil que gustará a la gran mayoría.

Si no te gusta la mostaza, no te preocupes. Yo ya he retocado la receta original para que no lleve tanta, porque aunque me encanta, la mostaza de Dijon es fuerte. Al riojano le ha encantado, y dice que mejor con esas proporciones de miel-mostaza.

¡Ya me contaréis si la habéis probado! :)

sándwiches capreses

Hoy mi hermana y yo nos hemos quedado solas a la hora de comer. Estábamos un poquito vagas (como todos los domingos), así que se me ocurrió que podríamos hacer sándwiches para comer. Los yankees los hacen mucho, y cada vez que veo uno bien hecho en un blog... ¡se me cae la baba!

Así que nos hemos puesto las dos a hacer sándwiches capreses (que son un poquito más ligeritos). ¡Aquí los tenéis!



Ingredientes (para 2 sándwiches):

• 1 tomate maduro
• 1 mozzarella
• 4 cucharadas grandes de pesto de albahaca
• Queso rayado
• 4 rebanadas de pan (yo he usado pan integral bimbo)
• 1 poquito de aceite de oliva

Paso a paso:

Precalentar el horno en modo grill a 160º C.

Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y tostar las rebanadas de pan.

Untar la cara interior de cada rebanada con una cucharada sopera de pesto de albahaca.Colocar en una de las rebanadas de cada sandwich unas rodajas de mozzarella, unas rodajas de tomate y un montoncito de queso rayado. Sazonar con un poco de sal y pimienta negra.

Montar el sandwich y hornear durante 5 minutos en el horno o hasta que el queso rayado esté fundiéndose.

¡Y a comé!


Están muy ricos, pero os aviso de que salen mejor si los hacéis con una sandwichera. ¡El queso se funde mejor!

bacon cheese potatoes

Últimamente me estoy emocionando demasiado con el horno. A lo tonto estoy empezando a notarme un par de michelines nuevos... Así que he hecho unas patatas gratinadas con bacon y queso, para darme un caprichito. Y a partir de mañana... ¡¡a tener más cuidad con esta aventura culinaria!!

Además, ¿quién ha dicho que la comida sana no esté igual de buena que las patatas con bacon y queso?

Ingredientes:

• 800 gr de patatas medianas / pequeñas.
• 5 lonchas de bacon.
• 90 ml de nata líquida.
• 150 gr. queso cheddar.
• 1/2 cebolla blanca.
• Sal y pimienta.
• Aceite de freír.

Paso a paso:

Se cortan las patatas en láminas de 4 mm, peladas o sin pelar (según lo que más nos guste). Después se fríen un poco, pero sin dejar que se hagan del todo. Las vamos colocando sobre papel de cocina para deshacernos del exceso de aceite.

Rehogamos la cebolla y el bacon en una sartén y lo reservamos.

Colocamos las patatas en una fuente para horno y vertemos sobre ellas la nata líquida.

Colocamos después la cebolla y el bacon y espolvoreamos con el queso. Horneamos durante unos 10 minutos a 180ºC, y después 5 minutos más con grill para que se gratine bien.

Y eso es todo. Es un gran aperitivo para reuniones con amigos, aunque también un acompañamiento estupendo (y más sano si prescindes de la nata, jeje).

pollo agridulce con arroz

Desde que mi horno ha vuelto de entre los muertos no he parado de usarlo, ¡un día de estos conseguiré que explote!

Esta vez ha sido por el pollo agridulce que vi en el blog de Rosa (Bocados Dulces y Salados). Lo he modificado un poco por falta de ingredientes, pero ha salido increíble y es muy fácil (¡he perdido la cuenta de cuántas veces he dicho eso!).

Ingredientes:

• 8 muslos de pollo (2 por persona).
• 6 cucharadas de vinagre de vino tinto.
• 3 cucharadas de tomate triturado.
• 6 cucharadas de salsa de soja.
• 3 cucharadas de miel.
• 1 ajo.
• Sal y pimienta.

Paso a paso:

Hacer cortes con la punta de un cuchillo en los muslos de pollo y colocarlos en un bol para marinarlos. Podemos quitarles la piel o dejarla.

En un cuenco, mezclar todos los líquidos y el ajo. Remover bien y verterlo sobre el pollo. Colocar el pollo de forma que quede lo más cubierto posible por la salsa. Tapar con papel de aluminio y dejar marinar en la nevera durante una hora al menos.

Colocar los muslos de pollo en una fuente de horno y hornear durante una hora a 200ºC. Darle la vuelta a los muslos de vez en cuando para que se hagan bien. Comprobar con un palillo que esté bien hecho y servir con un poco de arroz blanco y la salsa que quede en la fuente.

NOTA: Me ha gustado muchísimo la receta, pero creo que la próxima vez pondré un poco de cilantro y quizá nueces o anacardos.