ensalada variada de tomates cherry

Ya empieza a apretar el calor, ¡bendito verano! Pero que no se pase porque yo llevo agobiada ya desde principios de mayo y no tengo piscinas ni playas a mano. Porfi Lorenzo... ¡pórtate bien!

Mientras no me toque la lotería y mi caserón en Galicia sea sólo fantasía, seguiré combatiendo el calor con agua, tés helados y platos refrescantes como el que traigo hoy. Además, está riquísimo y es súper colorido. Se me ocurrió el otro día en el supermercado, que tenían 4 tipos de tomates cherry al peso y se podían combinar entre sí... parecía un niño en una tienda de chuches, jajaja.

bolognesa de nueces y champiñones

Creo que no hay familia humana en la que un plato de pasta no sea bien recibido. Hacerla bien y sabrosa es tan facil que hasta los estudiantes de Erasmus la saben hacer - no os piquéis, todos sabemos que la parranda os deja poco tiempo para la cocina ;)

Yo hoy he querido hacer una salsa distinta con lo que tenía en la nevera. Este finde hemos estado en Madrid y no hemos podido hacer la compra... ¡así que esto es lo que hay! Y la verdad es que ha salido una salsa riquísima que volveremos a hacer. A primera vista parece una salsa bolognesa, pero no lleva carne picada: sino champiñones y nueces picadas. Es una bolognesa auténticamente vegetariana, jeje.

Ingredientes (2 raciones):

• 250 grs de tiburones nº0 Gallo (o cualquier otra pasta).
• 150 grs de champiñones laminados.
• 2 tomates grandes (aprox 350 grs).
• 1 chalota.
• 1 diente de ajo.
• Especias al gusto: orégano, ajo en polvo, pimienta negra y nuez moscada.
• 1 chorrito de aceite de oliva. 
• 1 pizca de sal.

   

Paso a paso:

Hervimos la pasta y la colamos. Le echamos un poco de aceite y removemos para reservarla sin que se pegue. 

Picamos la chalota y el ajo. Lo pochamos en un chorrito de aceite de oliva en una sartén caliente a fuego medio-alto. Cuando se hayan pochado, añadimos los champiñones laminados y salteamos un ratito más hasta que se ablanden un poco.

Picamos el tomate o lo trituramos un poco, pero no hasta el punto de que quede una pasta. Debe haber más trocitos de tomate que jugo (yo lo he triturado en la Thermomix 2 segundos a V6).

Añadimos el tomate triturado a la sartén y bajamos el fuego a medio. Echamos el orégano, el ajo en polvo, la pimienta negra, la nuez moscada y la sal. Removemos y tapamos la sartén para que se vaya cocinando la salsa durante unos 15 minutos.

Cuando esté lista, echamos la bolognesa sobre la pasta y la servimos. 

Podemos servirla así o removerla, que también queda bastante apetitosa. Probadla porque de verdad que es curioso que no lleve carne. La nuez picada y los champiñones le dan una mordida muy carnívora :P

¡Espero que os guste!

ensalada griega de calabacín

Aquí sigo, a la caza de más recetas veraniegas que llevarme en tupper a la oficina. Me he cruzado con una receta en la que se usa calabacín crudo y luego se marina con aceite y zumo de limón. Curioso, ¿verdad? Pues aquí la tenéis, y puedo asegurar que sale muuuy rica.

He adaptado esta receta de la Greek Style Zucchini Salad, de Closet Cooking (del cual soy muy fan).

Ingredientes (para cuatro):

• 2 calabacines grandes
• 1/2 cucharada de eneldo seco
• 1 cebolleta 
• 100 grs queso feta
• zumo de 1 lima
• 2 dientes de ajo
• 1 chorrito de aceite de oliva
• sal y pimienta

   

Paso a paso:

Mezclamos el calabacín en tiras con el eneldo, la cebolleta cortada en tiras y el queso feta desmigado en un bol grande.  

Aparte, mezclamos el zumo de la lima, el aceite, el ajo picado, la sal y la pimienta para crear un aliño. Agregamos el aliño al bol grande y removemos hasta que quede bien repartido.  

Lo cubrimos con papel film y lo refrigeramos durante un par de horas para que se marine ligeramente. Pasado este tiempo, ¡consumimos!

También puedes prepararlo la noche antes y llevártelo a la oficina en tupper, o utilizarlo para hacer tostas. Te quedará un aperitivo sorprendente y sabroso :)

paté de ajos asados

Apaño facilísimo de hacer, baratísimo y super resultón. ¿Tienes un horno? Pues tienes lo suficiente para hacerlo.

Lo puedes servir en tostadas o emulsionarlo con aceite y vinagre para aliñar una ensalada. Y no te preocupes, porque al asarlo queda un sabor muy suave.

Ingredientes:

• 3 cabezas de ajo
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Paso a paso:

Precalentamos el horno a 150ºC y preparamos un recipiente para horno con un chorrito de aceite en el fondo. 

Cortamos la base de las cabezas de ajos y los colocamos en el recipiente. Horneamos durante 1 hora aproximadamente.

Agarramos la punta de las cabezas y sacamos los dientes de ajo con la ayuda de un cuchillo. Algunos saldrán más fácilmente que otros.

Colocamos los dientes de ajo en un cuenco y los machacamos con un tenedor. Añadimos un poquito de sal y aceite, y listo. 

 

Ya dije que era fácil... ¿os animáis o qué pasa? :P

verduritas marinadas al limón

Ayer tenía un montón de verduras (judías, espárragos, cebolleta y champis) empezando a pocharse en la nevera, y quería hacerlas de alguna forma distinta. Había estado mirando recetas de marinados para un solomillo de cerdo que tengo en el congelador (¡próximamente!) y se me ocurrió que podría hacerlas así.

Es un plato de sabor intenso, no recomendable si no te gusta el limón... aunque podría sustituirse por jugo de naranja, o pensar en un marinado completamente distinto. ¡La verdad es que admite muchas posibilidades! Algo con vinagre balsámico podría estar de vicio.

Yo os recomiendo que lo probéis, siempre podéis combinarlo con un poco de couscous si el sabor os parece muy fuerte.

Ingredientes (para 3 personas):

• el jugo de medio limón mediano (aprox 50 ml)
• 70 ml de aceite de oliva
• 1 chorro de salsa de soja
• 3 dientes de ajo picados
• pimienta recién molida
• 1 kilo de verdura variada (en este caso judías, champiñones, cebolleta y espárragos verdes).

Paso a paso:

Limpiar y cortar todas las verduras para que queden más o menos del mismo tamaño. Colocarlas en un bol mediano. 

Mezclar aparte el jugo del limón con el aceite de oliva, la salsa de soja, el ajo picado y la pimienta recién molida. Remover bien para que quede todo lo homogéneo que se pueda. 

Verter el marinado en el bol de las verduras y remover para que la mezcla se reparta bien. 

Tapar el bol con un poco de papel albal y meter en la nevera durante una hora. 

Pasamos las verduras a un recipiente de horno cuadrado tras retirar al menos la mitad del marinado. Hornear a 190ºC durante 30 minutos o hasta que las verduras estén crujientes pero cocinadas. Esto dependerá de las verduras que escoja, así que no 

¡Servir y comer! 

Feliz marteschef a todooos :)

puré de patatas casero con espinacas

Bajamos un poquito el nivel y pasamos del Solomillo Wellington al básico pero no tan clásico puré de patatas, que en mi casa nos encanta. Una de las cenas icónicas de mi infancia y adolescencia eran salchichas con puré de patatas... ñaaam.

¿Qué os parece el toque que le dan las espinacas? Es una forma de meter más verdura en nuestra dieta y también de darle un aire distinto a la receta.

Ingredientes (6 personas):

• 750 grs de patatas.
• 250 grs de espinacas congeladas.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1/2 vaso de leche (opcional).
• sal y pimienta al gusto.

Paso a paso:

Pelamos las patatas y las cortamos en cubos. Las hervimos en una olla con abundante agua (las metemos cuando el agua ya está hirviendo).  

Después de 25 minutos hirviendo a fuego medio-alto (o hasta que estén bien cocidas), metemos también las espinacas y los dos dientes de ajo en la olla. Dejamos que hiervan 5 minutos más. 

Escurrimos todo y dejamos que se enfríe unos 5 minutos. Cuando haya pasado el tiempo lo batimos muy bien con la mantequilla, mejor en una batidora de vaso, y por último añadimos la leche. La leche es opcional, según cómo te guste el puré de patatas. Si te gusta muy denso, no le eches o échale poquita. Si te gusta un poco más líquido, échale el 1/2 vaso o hasta que coja la consistencia que te guste. 

Dejar enfriar un poco y servir de acompañamiento.

¡Espero que os haya gustado! Y que lo hagáis pronto y esas cosas, jeje.
Feliz martes a tutti :)

col especiada al estilo indio

Me encanta la col, es una verdura genial e idónea para el calor del verano. El otro día compré una col entera con la intención de hacer unas cuantas rodajas en mi plancha, pero el verano tiene una cosa más a parte del calor: que mis hermanos se van de vacaciones cada uno cuando puede y nunca estamos todos. Traducción: demasiada col.

Así que un día corté unas rodajas y las hice con una pizca de aceite, albahaca y sal en mi plancha, y con lo que sobró preparé al día siguiente esta receta de col rizada especiada. ¡Una pasada! :)

Ingredientes:

• 500 grs de col rizada
• 2 dientes de ajo
• 1 chorrito de zumo de limón
• 1 cucharada y 1/2 de curry en polvo
• Ajo en polvo al gusto
• Pimienta blanca recién molida
• Sal
• Aceite

Paso a paso:

Pica los dientes de ajo en trozos pequeños y échalo en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-fuerte.

Mezcla en un bol la col picada en trozos no muy pequeños junto con otro poquito de aceite, el zumo de limón y el curry. Cuando esté bien integrado, échalo en la sartén y remueve para mezclarlo bien con el ajo. Saltéalo durante 5 minutos.

Añade el ajo en polvo, la pimienta blanca y la sal. Remueve un poco y añade un vaso de agua. Baja la temperatura a fuego medio y deja que se cocine tapado durante 10 minutos más.

Aparta la sartén del fuego y deja que se temple un rato. ¡Servir!

Y ya está, es un plato muy facilito. Lo de echar agua en la sartén es genial, yo lo hago a veces cuando hago verduras salteadas para que no se queden demasiado pochadas y blanditas. Es una forma de asegurarse de que se van a cocinar pero que permanecerán crujientes :)

Si no te gusta el curry, puedes disminuir la cantidad utilizada o no utilizarlo, pero te recomiendo que eches al menos una pizca o el plato no tendrá tanta gracia. Me ha parecido un plato muy étnico, jeje. Lo utilizaré como cena ligerita o acompañamiento.

¡Espero que os guste!