patatas a la importancia

Sí, un plato un poco extraño para las temperaturas que nos están invadiendo últimamente, ¡pero es que me sientan súper bien las patatas! Tengo que andarme con ojo porque como siga por este camino voy a engordar 20 kilos de aquí a que nazca el bebé. 

De todas formas, aquí las tenéis. Una gozada de guisito de patatas enharinadas y fritas previamente. Muy poco light y un poco aparatoso, pero de un sabor.... ¡ñam!

pastel de patata, puerro y queso de oveja

Lo reconozco, soy adicta a cocinar en el horno. Qué pasa, ¿que aún no os habíais dado cuenta? No se puede negar que es la pera que platos taaan ricos se puedan elaborar con taaan poco esfuerzo. Como este pastel de patata, que está de lujo y lo podría hacer un chimpancé con los ojos cerrados. Y menos mal, porque últimamente ando con tantísimo trabajo en la oficina que no me da tiempo a hacer nada...

La primera vez que hice este pastel buscaba copiar una quiche de patata que había probado en un restaurante de Madrid. ¡Me había encantado y debía conseguir la receta! Se quedó en un intento, porque lo que salió del horno me gustó aún más (está mal que lo diga yo, pero es verdad...). La comparto con vosotros porque me caéis bien, jeje.

patatas gajo a la provenzal

Me encanta eso de cocinar "a la provenzal". Me da la sensación de que vivo en el campo y soy mejor persona. Claro que para mí cocinar a la provenzal es cocinar con aceite, ajo y especias tipo orégano, romero o albahaca. Es fantástico, sabroso y muy fácil, jeje.

Ingredientes (2 raciones):

• 6 patatas de guarnición (no demasiado pequeñas).
• 2 dientes de ajo.
• 1 chorrito de aceite de oliva.
• 1 pizca de ajo en polvo.
• 1 pizca de pimienta negra.
• 1 pizca de orégano.

  

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Cortamos cada patata en 8 gajos y las mezclamos en un bol con el aceite, el ajo laminado, las especias y un poco de sal. Removemos bien para que se impregnen todas las patatas.
3. Horneamos durante 30 minutos, pasando los ultimos 5 minutos al modo grill del horno.

 

Están de vicio como guarnición, y son tan bonitas... Espero que os gusten y las hagáis pronto, porque no tienen más vuelta de hoja :)

huevos rotos con morcilla (Thermomix)

¡Huevos rotos en Thermomix! ¿Os lo podéis creer? Porque a mí aún me está costando... Esta es la belleza de la bloggosfera, que parece que la creatividad de la gente es infinita.

Esta receta la he sacado y adaptado de Las recetas de Pakyan, y desde aquí quiero agradecerle que la haya compartido porque nos ha hecho muy felices en casa, jeje. Es cierto que no tiene esa yema tan apetecible de los huevos rotos de sartén, ¡pero éstos se hacen solos y en 20 minutos! Todo un descubrimiento, ya los he hecho con morcilla y con chorizo, y las dos veces han salido buenísimos.

Ingredientes (para 2 raciones):

• 2 patatas grandes (aprox 360 grs).
• 50 grs de agua.
• 40 grs de aceite.
• 3 huevos.
• 120 grs de morcilla de León (desmigada y sin cobertura).
• sal y pimienta.

Paso a paso:

1. Colocamos la mariposa y vertemos el agua y el aceite. Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, V1. 

2. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Las salamos y las dejamos listas antes del siguiente paso.

3. Cuando termine el tiempo, añadimos a la Thermomix las patatas y la morcilla. Programamos 16 minutos, temperatura Varoma, Velocidad cuchara + Giro a la izquierda. 

4. Cascamos los huevos en un plato y los rompemos ligeramente con un cuchillo, sin batirlos. Los echamos por el bocal cuando sólo falte un minuto para acabar el tiempo. 

5. Volcamos en una fuente y salpimentamos. ¡A disfrutar!

 
Si tienes Thermomix tienes que probar esta receta, a mi me ha dejado boquiabierta. Jamás pensé que conseguiría unos huevos rotos así de ricos sin manchar una sartén. ¡Y ya no tengo más que decir! :P

lentejas con verduras y patatas (Thermomix)

Nos regalaron una Thermomix por la boda y hay que aprovecharla. Eso no significa que este blog se vaya a convertir en Velocidad Cuchara (gran blog donde los haya, ¡qué más quisiera yo!), pero de vez en cuando probaremos recetas y las subiremos. Cada vez somos más los que tenemos una en casa ;)

Nos encantan las lentejas, pero hemos engordado un poco en este primer mes de convivencia (la culpa la tienen la boda y la luna de miel...) y había que prescindir del chorizo. Esta receta es una versión light pero también muy rica. ¡Comprobadlo!

Ingredientes (para 2 raciones):

• 300 grs de lentejas pardinas.
• 80 grs de cebolla tierna.
• 80 grs de zanahoria.
• 80 grs de pimiento verde italiano.
• 1 patata mediana.
• 35 grs de aceite de oliva.
• 1 hoja de laurel.
• 700 grs de agua.
• 1 pizca de sal.

   
Paso a paso:

Poner las lentejas a remojo el día antes en agua fría. 

Colocar en el vaso la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Programar 6 segundos, V4. Cuando termine, bajar los restos de verdura al fondo del vaso. 

Añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, V1. Cuando termine, apartar 2 cucharadas colmadas de la verdura y triturar el resto durante 30 segundos, V5-10 progresivamente. 

Añadir al vaso las lentejas lavadas y escurridas, el laurel, el agua, la patata (pelada y troceada previamente), la sal y el pimentón dulce. Programar 35 minutos, 100 ºC y Velocidad cuchara con giro a la izquierda para no triturar las lentejas. 

Servir y disfrutar.

Hemos hecho más raciones para congelar un poco y comerlas mañana también... ¡que hace mucho frío ya en Salamanca! :P

  

Que aprovecheee.

tortas de patata

¿Habéis oído hablar de Panko? Es un pan rallado japonés que estoy viendo cada vez más en blogs y  restaurantes. Parece más crujiente y tostado, y además tiene un aspecto fantástico, pero no lo he visto aún en tiendas. Pero lo que sí tengo es una bolsita de salvado de avena. Llevaba tiempo pensando en que podría utilizarla para rebozar algo, y cuando he visto esta receta en Internet... me he inspirado ;)

A quien le suene a chino el salvado de avena o sencillamente no le guste, lo puede sustituir por pan rallado de toda la vida, que también está buenísimo.

Ingredientes (para 10 mini-tortas):

• 4 patatas grandes
• 3 lonchas de bacon
• 1 cebolleta
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 35 grs de queso mozzarella rallado.
• 1 puñado de pan rallado (para rebozar).

Paso a paso:

Precalentamos el horno a 220ºC y preparamos una bandeja con un trozo de papel de hornear galletas.

Hervimos las patatas en tacos pequeños durante el tiempo suficiente para que se cocinen de más. Tienen que estar en el punto perfecto para que se puedan machacar sin problema. Yo las hice al vapor durante 25 minutos. Dejar que se enfríen para poder utilizarlas en la receta. Si tienes prisa, mételas un ratito en el congelador.

En un bol, mezclamos la mozzarella, la mostaza, la cebolleta picada y las lonchas de bacon picadas. Removemos y añadimos las patatas. Con la ayuda de un tenedor, machacamos hasta crear una masa grumosa (como en la foto).

Formamos las tortas con la mano, las rebozamos y las colocamos en la bandeja. Yo las he hecho de este tamaño, pero también se puede hacer de un tamaño más apropiado para comer de un bocado y convertirlo en un aperitivo genial para invitar a amigos a casa.

Horneamos las tortas durante 12 minutos por cada lado. Dejar que se enfríen unos 5 minutos y pasar a una fuente. Servir con algo de verdurita y alguna salsa.
  

¡En mi casa ha sido todo un éxito! A mis hermanos les ha encantado. La próxima vez que me junte con amigas para hacer una cena de esas en las que cada una lleva un plato, haré estas tortas de patata. Al riojano también le van a encantar, que es muy de estas cosas.

Además, al estar hechas en el horno, son muy ligeritas. Si lo de la comida ligera no te va, siempre puedes sustituir lo de meterlas en el horno por hacerlas en un grill o sartén con un poco de aceite. O incluso al más puro estilo croqueta, pero entonces aconsejo hacer unas tortas más pequeñitas.

Y por último... ¿estoy mejorando con la fotografía culinaria o qué? :P

bacon cheese potatoes

Últimamente me estoy emocionando demasiado con el horno. A lo tonto estoy empezando a notarme un par de michelines nuevos... Así que he hecho unas patatas gratinadas con bacon y queso, para darme un caprichito. Y a partir de mañana... ¡¡a tener más cuidad con esta aventura culinaria!!

Además, ¿quién ha dicho que la comida sana no esté igual de buena que las patatas con bacon y queso?

Ingredientes:

• 800 gr de patatas medianas / pequeñas.
• 5 lonchas de bacon.
• 90 ml de nata líquida.
• 150 gr. queso cheddar.
• 1/2 cebolla blanca.
• Sal y pimienta.
• Aceite de freír.

Paso a paso:

Se cortan las patatas en láminas de 4 mm, peladas o sin pelar (según lo que más nos guste). Después se fríen un poco, pero sin dejar que se hagan del todo. Las vamos colocando sobre papel de cocina para deshacernos del exceso de aceite.

Rehogamos la cebolla y el bacon en una sartén y lo reservamos.

Colocamos las patatas en una fuente para horno y vertemos sobre ellas la nata líquida.

Colocamos después la cebolla y el bacon y espolvoreamos con el queso. Horneamos durante unos 10 minutos a 180ºC, y después 5 minutos más con grill para que se gratine bien.

Y eso es todo. Es un gran aperitivo para reuniones con amigos, aunque también un acompañamiento estupendo (y más sano si prescindes de la nata, jeje).

patatas hasselback

He querido hacer estas patatas desde que vi la receta en el blog de Laube (¡Sano y de rechupete!), y ayer por fin pude. Me puse a investigar en Internet y vi que hay varias versiones, así que al final cogí un poco de cada receta.

Así es cómo las he hecho yo:

Ingredientes (para 3 personas):

• 6 patatas medianas.
• Aceite de oliva.
• Sal, pimienta negra, tomillo y ajo en polvo.

Paso a paso:

Colocamos las patatas entre dos palillos de brocheta (o entre dos cubiertos) y hacemos a lo largo de la patata, con una separación de 3 o 4 mm. Es importante colocar los palillos, porque serán lo que impida que cortemos hasta el fondo y todas las "rodajas" se mantengan unidas.

Ponemos un poco de aceite en el fondo de una bandeja y colocamos las patatas. Les echamos un poquito más de aceite a cada una por encima y un poco de sal (mejor si es en escamas), para que se abran un poco las rodajas.

En un mortero, machacamos un puñadito de sal y las especias. Espolvoreamos la mitad de la mezcla sobre las patatas y reservamos la otra mitad. En un cuenco, mezclamos lo que ha sobrado con un chorro de aceite (el suficiente como para 6 patatas).

Horneamos las patatas durante 5 minutos a 220ºC (el horno se tiene que precalentar) y sacamos la bandeja para verter por encima de cada patata el aceite con las especias. Volvemos a meter la bandeja para hornear a 200ºC durante 45 minutos, o hasta que las patatas estén hechas.

El truco de esta receta está en la paciencia. Es realmente fácil, pero huele tan bien que en seguida entran ganas de sacar las patatas del horno y comérselas... ¡no lo hagáis! Dejad que se hagan bien y del todo :)

tortilla de patatas, calabacín y jamón serrano

Hoy he enviado mi receta de tortilla para el concurso de Canal Cocina, el de el Día del Huevo. No es una receta increíblemente novedosa, pero a mi me gusta. Y lo que es más importante... ¡es la primera vez que hago una tortilla de patatas!

Así que, como comprenderéis, estoy muuuy orgullosa. Podéis ver la receta aquí, a ver qué os parece.

Por fuera se me quemó un pelín, pero tampoco demasiado... Para ser la primera, ¡está bien!

El concurso lo organizan Canal Cocina y el restaurante Flash Flash, de Madrid. El objetivo es hacer la mejor receta de tortilla y conseguir aparecer en la carta del Flash Flash, que es una tortillería chulísima. Yo he ido un par de veces ya, es genial.

¡Animáos y enviad vuestras recetas!

patatas a la riojana

Ayer vino el riojano a pasar el fin de semana en casa y, como sé que le gustan, decidí probar con un plato un poco más contundente de lo que yo suelo hacer. Busqué en Internet y encontré una receta de patatas a la navarra, aunque las he rebautizado porque el riojano me ha obligado :D

De todas formas, podéis ver aquí la receta original.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1200 gr de patatas rojas.
• 350 gr de chorizo.
• 3 dientes de ajo.
• 1 pimiento verde grande.
• 2 cebollas.
• Aceite de oliva.
• 1 hoja de laurel.
• Sal y pimienta blanca.

Paso a paso:

Primero vamos a preparar todos los ingredientes, para poder ir metiéndolos en la olla en el momento que toque. Las cebollas pelamos y cortamos en tiras; los ajos en láminas; las patatas en trozos (es mejor desgajarla que cortarla); el chorizo en ruedas y el pimiento en cuadrados.

Pochar las cebollas y los ajos en un fondo de aceite a fuego lento con una pizca de sal. Añadir después el chorizo, remover y dejar cocinar durante unos minutos hasta que la cebolla haya cogido el jugo del chorizo.

Añadir las patatas, la hoja de laurel, el pimiento y la pimienta blanca (mejor si es recién molida). Remover para que se mezcle todo bien y rehogar durante otros 5 minutos.

Añadir el agua. No debe sobrepasar las patatas, si las cubrimos el plato quedará demasiado líquido. Tapar la olla y dejar cocer durante una media hora, hasta que las patatas estén listas.

Por último, probar de sal y rectificar si hace falta.

Realmente un gran descubrimiento para este invierno, sí señor. Aunque no es nada light... pero una vez de vez en cuando no hace daño, jeje.

FUENTE - Euroresidentes.