frittata perfecta de pavo, champiñones y espárragos

Después de sudar la gota gorda con los caparrones riojanos... vuelvo a mi cocina sencilla! Una frittata, que tanto me gustan, para prepararnos una comida ligerita. En realidad es una receta típica de desayuno o brunch, pero aún andamos con el estómago post-vacacional y se me ha antojado...

Es un plato fantástico, intentad utilizar perejil fresco porque sin duda notaréis la diferencia.

Ingredientes (4 raciones):

• 100 grs de champiñones laminados.
• 8 espárragos verdes.
• 4 lonchas de pavo.
• 140 grs de mezcla de queso rayado para gratinar.
• 4 huevos medianos.
• 110 mls de leche entera.
• 1 1/2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharada de perejil fresco picado.
• 1 chalota picada.
• Sal y pimienta.

  
Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 190ºC.

2. Derretimos la mantequilla en una sartén (antiadherente y válida para horno) a fuego medio. Añadimos la cebolla, los champiñones y los espárragos y salteamos hasta que comiencen a enternecerse, aproximadamente 5 minutos.

3. En un bol batimos los huevos, la leche, el perejil, el pavo (cortado en tiritas) y el queso. Mezclamos bien y salpimentamos.

4. Vertemos el contenido del bol en la sartén con las verduras y seguimos cocinando a fuego medio hasta que la frittata empiece a cuajar, aproximadamente 10 minutos.

5. Metemos la sartén en el horno y cocinamos durante unos 20-25 minutos más, o hasta que la frittata esté completamente cocinada y adquiera un color dorado. Dejamos que repose 5 minutos y decoramos con un poco de perejil extra.

¡Aquí lo tenéis, un desayuno venido a más y recolocado en la categoría de comida! Os va a encantar, sobre todo cuando pesquéis una punta de espárrago triguero con el tenedor... y si encima os va el sabor de los champiñones, tan rústico... a mí es que me da la vida comer estas cosas  :)

Que aprovecheeee.