albóndigas de atún al comino [Asaltablogs]

Con esta receta participo en el Asaltablogs de enero, en recuerdo de Carolina Mendez (Bocadillo suculento). Carolina falleció en noviembre y sus compañeros blogueros de Asaltablogs se han organizado para rendirle este pequeño homenaje que estoy segura de que le hubiera encantado.

Si no hubiera sido por Asaltablogs no creo que hubiera conocido su blog, y tampoco habría llegado a conocer esta receta de albóndigas de atún tan práctica y sencilla. ¡Por no hablar de sabores! Carolina, eres una crack (nos han durado 20 minutos). Te agradezco que la compartieras. Le he echo un par de retoques, pero entre cocineras nos entendemos y sabes que a veces nos es imposible ceñirnos a la receta, por genial que esta sea ;)

Ingredientes (para 12 albóndigas pequeñas):

• 3 latas pequeñas de atún al natural.
• 100 grs de pimiento verde.
• 100 grs de pimiento rojo.
• 1/2 cebolleta.
• 1/2 cucharadita de comino molido.
• 1 pizca de ajo en polvo.
• 1 pizca de pimienta negra.
• 1 huevo mediano.
• 1 poco de pan rallado.

   

Elaboración:

1. Picamos finamente los pimientos y la media cebolleta. Después escurrimos el atún y lo desmenuzamos.

2. En un bol batimos el huevo y añadimos el atún primero y después las verduras picadas. Añadimos el comino, ajo en polvo, pimienta y sal. 

3. Removemos todo para que se integre bien y hacemos 12 albóndigas. Tendremos que apretar un poco para que suelte algo de líquido, pero con cuidado de no dejarlo completamente seco. Rematamos pasando las albóndigas por un poco de pan rallado*. 

4. Calentamos una sartén con abundante aceite y freímos las albóndigas. Las vamos colocando en una fuente con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

5. Por último, hacemos un sofrito de tomate (aceite, tomate triturado, orégano y tomillo) en una olla baja pequeña y metemos las albóndigas a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para darles la vuelta.

* Versión sin pan rallado: me gustó mucho la receta, pero hice una de las albóndigas sin empanar y me gustó aún más. Creo que los sabores quedan más al descubierto, y también mejora el aspecto de la albóndiga. No lo véis en la foto porque me la comí antes de levantar la cámara... jajaja. ¡Lo siento!

Bueno, gente. Espero que os animéis a hacer esta o una de las muchas recetas que tiene Carolina en su blog. Desde aquí le envío un abrazo muy grande a su familia y espero que esté muy contenta allá donde esté :)