malva pudding [postre típico sudafricano]

Si seguís el blog desde hace tiempo, sabréis que el riojano y yo nos casamos hace casi 4 meses y que nos fuimos de luna de miel a Sudáfrica. ¡El viaje más increíble que hemos hecho hasta el momento! La parte gastronómica fue una de las mejores cosas del viaje, y uno de los platos que más y mejor recordamos es el malva pudding.

Lo probamos por primera vez el segundo día en Ciudad del Cabo, en Mamá África, y desde entonces lo pedimos en distintos sitios. ¡Debimos de probarlo en 5 o 6 restaurantes diferentes! Es un bizcocho muy esponjoso, gracias a que se utiliza mermelada para la masa y después se elabora una salsa para empapar el bizcocho en cuanto sale del horno. ¡Una delicia!

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 180 grs de azúcar.
• 2 huevos grandes.
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque.
• 150 grs de harina.
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharada generosa de mantequilla.
• 1 cucharadita de vinagre de manzana.
• 90 ml de leche.

Para la salsa

• 200 ml de nata líquida para montar.
• 100 grs de mantequilla.
• 120 grs de azúcar.
• 90 ml de agua.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y preparamos un recipiente de horno cuadrado o rectangular. 

2. Batimos el azúcar y los huevos hasta conseguir una masa espesa, después añadimos la mermelada y batir. 

3. Derretimos la mantequilla y añadimos a la mezcla junto con el vinagre. 

4. Mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal, y añadimos junto con la leche a la mezcla y batimos bien.

5. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos hasta que el pudding haya crecido y un palillo insertado en el centro salga limpio (aproximadamente 15 minutos en mi caso, debido a que utilicé un molde ancho que resultaba en un bizcocho bajito).

6. Mezclamos en un cazo los ingredientes de la salsa a fuego medio hasta que liguen bien, sin dejar de remover. Lo dejamos reposar unos minutos y lo vertemos sobre el bizcocho. Poco a poco irá impregnándose de la salsa. 

7. Servimos aún caliente, así o con un poco de helado de vainilla o azúcar glacé.

En casi todos los restaurantes nos lo sirvieron con una bola de helado de vainilla encima, pero la verdad es que es tan jugoso y sabroso que me parecía una pena...

Lo hemos disfrutado muchísimo, ¡al riojano se le ha iluminado la cara al verlo en el plato! Espero que lo probéis, porque es mucho más barato que plantarse en Ciudad del cabo, jejeje.