pollo con champiñones al vinagre de vino blanco

La foto del plato de hoy no es muy bonita, pero me han ampliado el horario de trabajo y ahora como en la oficina... ¡así que preparaos para un intensivo de comida especial para llevar en tupper!

Esta receta es nueva, me llamó la atención desde un libro de recetas y la modifiqué un poquito. Se hace así:

Ingredientes:

• 400 gr de pechuga de pollo en dados.
• 400 gr de champiñones laminados.
• 1 cebolla grande, cortada en tiras.
• 3 dientes de ajo laminados.
• 300 ml de tomate triturado.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
• Sal y pimienta.

Paso a paso:

Dorar la cebolla en tiras y el ajo laminado en un fondo de 2 cucharadas de aceite. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pollo y tapar la sartén. Remover de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando el pollo esté cocinado por dentro (10 minutos a fuego medio), agregar los champiñones. Dejar otro rato hasta que reduzcan un poco y añadir el tomate triturado. Dejar cocinar otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando y colocar en una fuente.

En un bol a parte, mezclar las 6 cucharadas restantes de aceite con las 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y salpimentar. Remover bien y añadir a la fuente con los champiñones (y etc) cuando esté templado. Remover y dejar unos minutos para que los sabores se fusionen un poco.

¡Y a comer!

Espero que podáis probarlo pronto, está realmente rico. Lo del vinagre de vino blanco me sonaba un poco raro, pero le va de vicio :)

FUENTE - libro de cocina.

Desayuno de vacaciones...

Estas fotos la hice con mi móvil durante mis vacaciones de este verano, hace dos semanitas ya... (la depresión está casi superada).

Fruta + avellanas

Pan tumaca + queso + embutidos.

¿No sería genial desayunar así todo el año? Pero creo que es necesario levantarse todos los días a las 11:00 como mínimo. Se lo comentaré a mi jefa... :P

alubias blancas con maíz y comino

Hace poco estuve en La Rioja y probé algunos platos de alubias riquísimos. Vamos, que me he inspirado y he decidido que a partir de ahora intentaré preparar un plato de legumbres a la semana.

Sin embargo... no tengo muchas recetas (salvo la ensalada de garbanzos que hace mi madre en verano, riquísima también) de legumbres, es un alimentos que no suelo cocinar. Pero como la cocina es inventar y jugar un poco con lo que tienes en la despensa... ¡esto es lo que salió!

Es un plato rapidísimo, apenas me llevó 15 minutos (y no, no tengo inducción).

Ingredientes:

• 1 bote de alubias blancas.
• 1 cebolla.
• 1/2 lata de maíz.
• 1 cucharada (bastante generosa) de comino molido.
• 400 ml de tomate triturado.
• 1 chorrito de aceite de oliva.

Paso a paso:

Pochar la cebolla en dados en un fondo de aceite caliente hasta que esté dorada pero no blanda.

Añadir el tomate, las alubias y el maíz y remover. Dejar 5 minutos y agregar el comino molido.

Bajar la temperatura a medio-baja y dejar unos minutos.

Está mal que yo lo diga, pero... estaba muuuy rico. A mi me ha parecido casi una fabada, pero sin muchos de sus ingredientes más peligrosos para la figura, jeje. ¡Espero que os guste!

¡Que aproveche!

FUENTE - invención propia.

mozarella y huevos al plato

Hoy me apetecía muchísimo una comida sencillita, y me he "sistemado" una comida sin receta :P

Un platito de mozarella con aceite y albahaca...

... y huevos al plato.

Los huevos al plato son sencillísimos, aunque creo que en cada casa los hacen de forma distinta. En la mía se pone un poquito de tomate triturado o frito en el fondo del plato, se colocan dos huevos y sobre todo ello se echan unos guisantes. ¡Salpimentar y listo!

Además se pueden hacer mil versiones: probad a cambiar los guisantes por chorizo, salchichas, berberechos... Anything goes :)

FUENTE - tradición familiar.

pasta integral con queso feta y maíz

Hoy he llegado a casa del trabajo y no tenía ninguna comida prevista, así que me he sacado esto de la manga... ¡me encanta la pasta rica en fibra!

Es un plato de lo más sencillo. Simplemente hervir la pasta y añadirle (para 300 grs de pasta):

• 150 grs de queso feta.
• 1/2 lata de maíz dulce.
• 1 chorrito de aceite.
• Albahaca y sal al gusto.

A mi me encanta, ¡espero que a vosotros también!

Y por último, una foto de la pasta antes de hervir.

No sé, me pareció bonita :)

FUENTE - improvisación propia.