upside down apple cake

¡Estoy en racha! Después de mi descubrimiento con el buttermilk, me siento como si fuese capaz de hacer cualquier receta del Joy of cooking. No hay que dejarse intimidar por las recetas un poco más elaboradas, si alguien más las ha hecho es porque se pueden hacer. Y gracias a Internet y los libros de cocina...

Así que hoy me he atrevido con una upside down cake. Es una tarta de fruta y bizcocho que se hornea boca abajo, con la fruta en la base, y luego se sirve dándole la vuelta. Hay muchísimas versiones y variedades, aunque la más extendida es la de piña. Yo he adaptado esta receta de Allrecipes.com, que se hace con melocotón, pero he visto que puedes hacer la receta con casi cualquier fruta. Yo la he hecho con manzana, que tenía un par que se estaban quedando pachuchillas.

Ingredientes:

• 55 grs de mantequilla (para el topping)
• 110 grs de azúcar moreno (fina)
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de canela 
• 2 manzanas maduras
• 110 grs de mantequilla
• 150 grs de azúcar blanca
• 1 huevo
• 150 grs de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 100 ml de leche
• 1 pizca de sal

Paso a paso: 

Precalentar el horno a 190ºC y preparar un molde redondo de 8 pulgadas. Yo escogí mi molde desmontable, pero recomiendo uno de una pieza porque se forma caramelo y puede salirse.

Derretir la mantequilla para el topping y mezlcarla con el azúcar moreno, la nuez moscada y la canela. Verter la mezcla en el molde y colocar encima las manzanas peladas cortadas en gajos, haciendo círculos.

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien ligadas. Despúes, agregar el huevo. En otro bol, mezclar la harina, la levadura y la sal. Después, incorporar la mezcla de la harina con la mezcla de la mantequilla. Debe hacerse por tandas y alternando con la leche. Mezclar bien después de cada incorporación.

Verter la mezcla en el molde sobre los gajos de manzana. Yo tuve que ayudarme de una espátula para poder repartir bien la masa. Hornear durante 30 - 35 minutos y dejar reposar durante 5 minutos en el molde. Desmoldar y darle la vuelta.

Es una receta un poco pringosa, no lo voy a negar. Con el caramelo que se forma en la parte superior de la tarta se mancha muchísimo al desmoldar. Pero igualmente repetiré para probar con frutas nuevas, seguro que con higos está de vicio. ¡Ñaaaaam!

Eso sí, puede que para la próxima vez lo que haga sea utilizar un molde más pequeño. Me parece que esta tarta se ha quedado muy bajita, como muy extendida... ¿no creéis?

buttermilk

Muchos dicen que en EEUU no tienen gastronomía propia y que lo único que saben hacer es pizzas y hamburguesas, pero no podría estar menos de acuerdo. Vale, es cierto que hay mucha comida basura (¿y en qué país no la hay?), pero un país capaz de generar una cultura en torno a una repostería tan bonita como esta, ¡se merece el reconocimiento de tener gastronomía propia!

Asi que con este post pretendo facilitarme la vida un poco cuando me lanzo a la aventura de hacer unos muffins o un bundt cake. Muchos de los ingredientes que ellos utilizan son comprados listos para utilizar, como el buttermilk o el sour cream, pero que en nuestros supermercados es muuuy difícil de encontrar. Bueno, también puedes encontrarlos en tiendas especializadas en productos importados, aunque a precios un poco más elevados.

El buttermilk se podría traducir al castellano como suero de mantequilla. Es un producto lácteo más ácido que la leche muy utilizado en la repostería americana (y en otras recetas saladas también) que tradicionalmente se obtenía cuando se hacía mantequilla. Ahora se hace de forma más artificial.

Ingredientes:

• 240 ml de leche.
• 1 limón pequeño.

Paso a paso:

Mezclamos la leche con el zumo del limón (más o menos debería rondar 15 ml) y dejamos que repose durante 10 minutos. Es importante que no lo remováis hasta que no haya pasado ese tiempo, ¡paciencia!

Veréis que queda con este aspecto. Ahora podéis removerla un poco y utilizarla en la receta que queráis. 

No aguantará mucho en la nevera, así que os recomiendo que hagáis exactamente lo que necesitéis.  

NOTA: la leche puede ser entera, desnatada o semidesnatada. Yo la hice con semi, pero creo que quedaría mejor con leche entera. Además, el zumo del limón se puede sustituir por la misma cantidad de vinagre blanco, pero a mi me da más confianza el limón. Ya sabéis, varía menos de una marca a otra ;)

Recetas con buttermilk

Donut cake

donut cake

El cuerpo ya me estaba pidiendo algo dulce. Últimamente me estoy endulzando poco la vida, jejeje, y mi pobre  subconsciente se preocupa y me manda señales para que me haga una tarta. Y claro, si se preocupa tanto por mí... no voy a hacerle el feo de no hacerle caso, ¿no? ¡Hay que estar en armonía con el cuerpo!

Así que me lancé a hacer esta receta. Lo novedoso para mí es que se hace con buttermilk, algo que no había utilizado nunca. Y también que he podido estrenar mi nuevo molde de tarta desmontable. Sí, lo he comprado para las muchas catas de tarta de queso que me esperan.

Este bizcocho ya me ha conquistado y pienso repetir, porque está para morirse. Es una receta americana que he sacado de aquí. He de reconocer que muy a donut no sabe, pero puede ser por la falta del glaseado. Hay otras recetas, como ésta de El Pucherete de Mari, que sí lo incluyen. Lo probaré para la próxima vez.

Ingredientes:

• 115 grs de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 240 grs de azúcar blanca
• 240 grs de harina, tamizada
• 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 20 grs de maizena
• 2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo 
• 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 100 ml de buttermilk

Paso a paso:

Precalentamos el horno a 160ºC y preparamos un horno desmontable de 9 pulgadas (23 centímetros aproximadamente). Yo he utilizado un poquito de aceite de girasol y lo he esparcido con un pincel de silicona.

Batir la mantequilla con el azúcar durante dos minutos. Añadir después los huevos, uno a uno por separado hasta que se hayan incorporado a la masa. Agregar después la vainilla.

En otro bol mezclamos la maizena, la harina, la levadura, la sal y la nuez moscada. Cuando esté bien mezclado lo incorporamos a la otra mezcla. Se debe hacer en 3 tandas y alternando con el buttermilk, empezando y terminando con la mezcla de la harina.

Verter la mezcla en el molde y hornear hasta que esté dorada y hecha en el centro (probar con un palillo). La receta original dice que basta con unos 30 - 35 minutos, pero a mi me quedó lista a los 20, ¡así que estar atentos!

  

En serio que tenéis que probar este bizcocho. Sale súper esponjoso y ligerito, y deja un olor en la cocina... ¡Hacedlo cuanto antes!

coliflor al horno con comino y yogur

¡Hoy os traigo una receta exótica! No apta para aquellos que no amen incondicionalmente el comino, que imagino que es bastante gente porque la verdad es que es una especia antipática :P

Con esta receta me presento al concurso de Vitalinea 0% que están organizando en Canal Cocina. Crucemos los dedos, ¡a ver si me llevo algo!

A parte de tener una pinta genial, es una receta fantástica para el comienzo del verano. Vale, es una guarnición (o una cena) caliente, pero también se puede servir templada. Y lo más importante, es fácil de hacer y está riquísima.

Os dejo aquí un par de fotos del proceso:

Floretes de coliflor. ¿¿A que parecen palomitas??

Preparando la coliflor para asarla al horno, ñaaaam.

La salsa: ¡Vitalínea + queso Feta + sal!

Mmmm, rico rico.

No sé por qué pero me siento ahora mismo súper profesional, jajaja.

¡Espero que os guste!

Podéis ver la receta (increíblemente fácil) aquí.

pastel de trigueros y otras verduras

Esta receta ya se ha convertido en una de mis súper-recetas. ¿Que por qué? Vale, parece una receta bastante simple (y de hecho lo es) pero es más que eso, ¡porque mi madre me ha pedido la receta!

 

Como tooodas las madres, la mía es la mejor cocinera del mundo. Hace platos increíbles como si fuese algo tan sencillo como hacer sándwiches de nocilla. Por eso, cuando viene a visitarnos, dejamos que cocine ella. Yo siempre le cuelo algún plato o dos  para que vea que voy mejorando. Me meto en Internet y busco una receta que sea sana y esté buena, y esta vez me decanté por esto. ¡Y le ha encantado! Qué bien sienta que tu propia madre, la mejor cocinera del mundo, te pregunte que cómo has hecho algo... ^^

Habréis visto una receta similar en varios sitios, yo al final me he decantado por poner las verduras que me apetecían más (y que tenía más a mano) y echarle un puñadito de ajo en polvo para darle un toque distinto. Así que si os gusta la idea pero lo queréis hacer con guisantes, berenjena, calabaza o lo que sea, ¡adelante!

Ingredientes (para cuatro):

• 320 gr de espárragos verdes
• 1 calabacín mediano
• 3 zanahorias 
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla
• 4 huevos
• 100 ml de nata
• Ajo en polvo
• Sal y pimienta

Paso a paso:

Precalentar el horno a 160º C y preparar un molde tipo plumcake.

Pochar la cebolla en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto. Espolvorear con sal, pimienta negra recién molida y ajo en polvo nada más echarla en la sartén a.

Agregar el resto de verduras cortadas en rodajas y cubitos no muy grandes (como más os gusten). Echar otro poquito de aceite y tapar la sartén para que las verduras se hagan con el vapor. Remover de vez en cuando y apartar del fuego cuando estén (más o menos 8 minutos).

Batir los huevos en un bol y añadir la nata y otro poco de sal, pimienta y ajo en polvo. Añadir las verduras y verter en el molde.

Hornear durante 30 minutos. Se puede servir caliente, templado o frío, aunque yo creo que mejor templado y con un poquito de mayonesa o tomate frito (¡ketchup nooo!).

¡Que aproveche!

Qué amarillenta me ha quedado esta foto... ¡Tengo que intentar cocinar cuando todavía luce el sol!