pimientos rellenos

¡Ole, ole y ole! Qué receta más rica me he encontrado en Pinterest (estoy enganchadísima, no paro de encontrar recetas y ponerlas en mi tablón). Es mi nuevo medio para encontrar recetas, y está lleno de propuestas de americanos obsesionados con hacer platos orgánicos y saludables. ¿Sabrán en EEUU que hay términos medios...?

La receta se ha hecho muuuchas veces en infinidad de blogs, pero es la primera vez que yo la hago. Ya sabéis lo que mola hacer una nueva receta, jeje. Además, yo la he modificado un poquito para hacerla más light. En general esta receta lleva arroz (la mayoría de las que he visto lo incluyen), pero me parecía pasarme porque ya llevaba carne picada... y alguna he leído que además lleva alubias pintas. Muy buena pinta, pero tengo un objetivo que cumplir.

Ingredientes (para cuatro):

• 2 pimientos rojos (cortados longitudinalmente).
• 300 grs de carne picada (yo he cogido de vacuno).
• 1 diente de ajo (picado).
• 30 grs de maíz dulce.
• 50 grs de champiñones (picados).
• 50 grs de zanahorias (picadas).
• 1 cucharada de queso mozzarella rallado por cada medio pimiento.
• 1 cucharada de queso parmesano por cada medio pimiento.

Paso a paso:

Enciende el horno a 180ºC y prepara una fuente con una pizca de aceite de oliva.

Corta los pimientos longitudinalmente en dos, quítales las semillas y lávalos. Échales un poquito de aceite y sal y mételos en el horno mientras preparas el resto de ingredientes.

Cocina el ajo en un fondo de aceite caliente, en una sartén. Cuando esté dorado y listo añade los champiñones y las zanahorias. Por último añade el maíz y la carne.

Cuando la carne esté cocinada, salpimenta todo y apártalo del fuego. Saca los pimientos del horno y rellénalos con la carne y verduras. Échale a cada mitad una cucharada de queso rallado (estoy pensando que también iría bien con queso cheddar...) y de parmesano en polvo. Yo he probado a hacer uno solo con el parmesano, para hacerlo más light. ¡También muy rico! Y más crujiente ;)

Hornea los pimientos durante 20 minutos. ¡Sírvelos y cómetelos!

 
Es una receta facil (me he dado cuenta de que digo eso demasiadas veces en el blog... ¡pero eso es bueno!) y muy resultona. Esta es la versión de dieta y de andar por casa, pero para cuando se la haga a otra persona, añadiré arroz salvaje, aceitunas negras y queso cheddar! Ñam, ñam, ñam...

¿Qué versión te apetece más?

pollo con especias y jugo de lima

El verano es una época difícil. Como ya dije hace unos días, en verano sólo me apetece tomar recetas ligeritas, y a lo largo del verano mis comidas empiezan a perder gracia. Así que me he puesto a buscar inspiración en Pinterest para superar los meses de calor que se nos echan encima, ¡y sin ganar un gramo!

Que además ya os contaré, he hecho una apuesta con mis hermanos para que cada uno de nosotros deje atrás sus vicios... el mío es claramente picar entre horas. Mi objetivo es ponerme a dieta y perder unos kilitos. ¡Deseadme suerte!

He empezado a mentalizarme con esta receta, que me pareció bastante light. ¿A que tiene buena pinta? Os cuento cómo hacerla, que es muy sencillo:

Ingredientes (para cuatro):

• 1 kilo de pechugas de pollo (troceadas)
• 2 limas (el jugo)
• 1 cucharada de tomillo
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 chorrito de aceite
• 1 cucharadita de margarina

 
Paso a paso:

Mezclar las especias en un bol y machacarlas ligeramente para que liberen más sabor y aroma. Agregar el pollo troceado y remover para que la mezcla de las especias cubra todos los trozos por igual.

Calentar en una sartén a fuego medio-bajo la margarina y el aceite. Cuando esté listo, echar los trozos de pollo y remover para que se hagan por fuera. Después añadimos el zumo de lima y subir un poquito la temperatura (a fuego medio). Remover de vez en cuando hasta que se cocine del todo.

Especiando el pollo.

Se puede servir con un poquito de arroz blanco o integral, o incluso meterlo en una ensalada completita. De esas que llevan muchas cosas (¡me encantan!). ¡Espero que os guste!

zorza gallega

Desde el día que escribí el post de mi visita a O forniño he querido hacer un plato de zorza. Como ya os comenté en ese post, es una tapa muy típica de Galicia, muy sabrosa y, por lo que dice todo el mundo, muy fácil de hacer.

He utilizado la receta de La cocina de Lechuza, que me pareció muy sencillita (y ya de paso recomiendo que visitéis su blog, ¡sobre todo si os gusta la cocina gallega!). La he adaptado un poquito, pero es casi imperceptible. ¡Animáos!

Ingredientes (para cuatro):

• 1 kilo de lomo de cerdo (troceado)
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 3/4 cucharada de pimentón picante
• 2 dientes de ajo (picado)
• 1/2 cucharada de orégano
• 1 puñadito de sal
• 1 chorrito de aceite

Paso a paso:

Mezclar todas las especias, la sal y el ajo en un bol. Si tienes mortero, machaca todo un poco. Así las especias liberarán más sabor y aroma.

Añade a la mezcla un chorrito de aceite y remueve bien para que quede un adobo homogéneo. Agrega los trozos de carne de cerdo y remueve para que la mezcla los cubra a todos por igual.

Tapa el bol con papel film y mételo en la nevera durante 24 horas para que la carne coja el sabor del adobo.

Al día siguiente, calienta un poco de aceite (muy poco, con la cantidad del adobo ya casi es suficiente) en una sartén a fuego medio y echa la carne. Cocínala durante 10 minutos o hasta que esté hecha. Deja que se haga a su ritmo para que la carne quede tierna.

    

¡Listo para esperar en la nevera!

Rico, rico... un par de minutos más y listo.

Bueno, ¿está chupado o qué? Excluyendo las 24 horas de espera mientras se macera la carne, lleva unos 20 minutos en total. No hay excusa, hay que probarla. De sabor está genial, aunque quiza no tan buena como la que probé en O forniño. Eso sí, esta es mucho más saludable. ¡No lleva ni una gota de aceite más de lo necesario!

Me ha gustado la receta, aunque me ha quedado la espinita de que mi zorza no es realmente roja... Me ha hecho sospechar si no será que en los restaurantes tiran un poco del colorante rojo... ¡seguiré investigando!

tortas de patata

¿Habéis oído hablar de Panko? Es un pan rallado japonés que estoy viendo cada vez más en blogs y  restaurantes. Parece más crujiente y tostado, y además tiene un aspecto fantástico, pero no lo he visto aún en tiendas. Pero lo que sí tengo es una bolsita de salvado de avena. Llevaba tiempo pensando en que podría utilizarla para rebozar algo, y cuando he visto esta receta en Internet... me he inspirado ;)

A quien le suene a chino el salvado de avena o sencillamente no le guste, lo puede sustituir por pan rallado de toda la vida, que también está buenísimo.

Ingredientes (para 10 mini-tortas):

• 4 patatas grandes
• 3 lonchas de bacon
• 1 cebolleta
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 35 grs de queso mozzarella rallado.
• 1 puñado de pan rallado (para rebozar).

Paso a paso:

Precalentamos el horno a 220ºC y preparamos una bandeja con un trozo de papel de hornear galletas.

Hervimos las patatas en tacos pequeños durante el tiempo suficiente para que se cocinen de más. Tienen que estar en el punto perfecto para que se puedan machacar sin problema. Yo las hice al vapor durante 25 minutos. Dejar que se enfríen para poder utilizarlas en la receta. Si tienes prisa, mételas un ratito en el congelador.

En un bol, mezclamos la mozzarella, la mostaza, la cebolleta picada y las lonchas de bacon picadas. Removemos y añadimos las patatas. Con la ayuda de un tenedor, machacamos hasta crear una masa grumosa (como en la foto).

Formamos las tortas con la mano, las rebozamos y las colocamos en la bandeja. Yo las he hecho de este tamaño, pero también se puede hacer de un tamaño más apropiado para comer de un bocado y convertirlo en un aperitivo genial para invitar a amigos a casa.

Horneamos las tortas durante 12 minutos por cada lado. Dejar que se enfríen unos 5 minutos y pasar a una fuente. Servir con algo de verdurita y alguna salsa.
  

¡En mi casa ha sido todo un éxito! A mis hermanos les ha encantado. La próxima vez que me junte con amigas para hacer una cena de esas en las que cada una lleva un plato, haré estas tortas de patata. Al riojano también le van a encantar, que es muy de estas cosas.

Además, al estar hechas en el horno, son muy ligeritas. Si lo de la comida ligera no te va, siempre puedes sustituir lo de meterlas en el horno por hacerlas en un grill o sartén con un poco de aceite. O incluso al más puro estilo croqueta, pero entonces aconsejo hacer unas tortas más pequeñitas.

Y por último... ¿estoy mejorando con la fotografía culinaria o qué? :P

Crema suave de aguacate y pepino

No soy la misma en verano que en invierno. La temperatura me afecta al cerebro y al ánimo, y lo que me apetece son recetas más sencillas, ligeras y fresquitas. Si me pones algo caliente como una sopa a estas alturas... ¡puede que me ponga enferma en el acto!

Así que hoy he preparado una crema suave, y fría, de aguacate, pepino y yogurt. También la he mandado al concurso de recetas de Vitalinea 0%, ¡que le tengo echado el ojo al 2º premio! Jejeje. Cruzad los dedos por mí...

Es una receta muy sencilla y vistosa. Os cuento los ingredientes.

Ingredientes (para cuatro): 

• 1 yogurt Vitalínea 0%
• 100 grs de crème fraîche
• 1 aguacate
• 2 pepinos
• 1 cebolleta pequeña
• 1/2 pimiento italiano verde
• Sal y pimienta
• 1 chorrito de aceite
• 1 chorrito de vinagre
• 1 puñadito de tomate picado (para decorar)

Paso a paso:

Preparar los pepinos, el aguacate, la cebolleta y el pimiento para poder batirlos junto al resto de ingredientes en una batidora de vaso. Batir hasta que la crema quede ligera y sin grumos. Salpimentar al gusto.
Servir en recibientes individuales y decorar con tomate picado. También puedes decorarlo con huevo duro rayado, jamón serrano picado, maíz dulce... ¡lo que más te apetezca!

Esta que he hecho yo ha quedado un poco espesita. Creo que la próxima vez intentaré hacerla más ligera (quiero que quede como un gazpacho) sustituyendo la crème fraîche por la misma cantidad de leche. ¿Qué os parece? Porque a veces algo que nos tiene todo el sentido acaba siendo un potingue asqueroso... y yo aún no tengo tanta experiencia como para detectar esas meteduras de pata :)

Aún así, está riquísima. ¡Espero que la probéis y os guste mucho!