galletas de jengibre y miel

¡Hoy es el día de la galleta en Twitter! Ayer me hice una cuenta para empezar a seguir a mis bloggeros favoritos y otros sitios de recetas, y a los dos minutos de empezar doy con un aviso de María. ¡Y me entero el día antes! Así que en cuanto salí de la oficina, me puse manos a la obra con estas ginger honey cookies.

Ya había probado otra receta de galletas de jengibre, pero no me habían gustado tanto. Ésta es genial, quizá por la miel que lleva. Siempre he evitado las recetas de repostería que llevasen miel, porque me da mucha pereza manejarla... ¡pero merece la pena!

Ingredientes (para 40 - 50 galletas):

• 280 grs de harina
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• 165 grs de margarina
• 200 grs de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• 60 ml de miel

Paso a paso:

Tamiza la harina y mézclala con el bicarbonato, el jengibre, la sal y la canela. Reserva la mezcla en un bol pequeño.

En un bol grande, bate la margarina y el azúcar. Cuando estén bien integradas, agrega el huevo. Después, y siempre esperando a que se haya formado una pasta suave y homogénea, agrega el agua y la miel. Ve añadiendo poco a poco la mezcla de la harina al bol.

Monta bolitas con la masa (puedes refrigerarla un rato para que sea más fácil) y espolvorea un poquito de azúcar en cada una. Colócalas en una bandeja de horno y hornéalas a 175ºC (recuerda precalentar el horno) durante 8-10 minutos. Sácalas del horno y deja que se enfríen un rato en la bandeja para luego dejar que terminen de enfriarse del todo en una rejilla.

Hoy no voy a decir que es una receta fácil. Tampoco es difícil, ¿eh? Es normalita, pero darle forma a las galletas ha sido un pequeño reto. Yo he acabado por meter la masa en una manga pastelera y hacer circulitos sobre la bandeja, como si estuviese decorando un cupcake. Pensé que saldrían así, tal cual, pero en el horno la masa se aplana y salen igual que como si hubieses hecho la bolita. Una pena, ¡habrían salido unas galletas preciosas!

Según la receta, deberían salir unas galletas blanditas en el centro. Si eres como yo, preferirás hornearlas un poquito más para que queden crujientes. La forma de no equivocarse es esperar a que las galletas empiecen a ponerse marroncitas (que es muy propio de las galletas de jengibre). 

Espero que os gusten y que hoy hagáis honor al día de la galleta. ¡A zampar! 

ensalada Cottage

Hoy me he preparado una ensalada para llevar mañana a la oficina. Se me ha ocurrido en un momento de inspiración, en la sección de los quesos del supermercado. Me encantan las verduras y me encanta el requesón, así que... la verdad es que la inspiración no me ha pillado precisamente trabajando, jaja.

Además es una receta genial para mi apuesta, parece una opción muy sana y ligerita. También me la imagino con arroz integral o salvaje. ¡Eso tengo que probarlo pronto! ^^

... o con carne de cangrejo. Ñam.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 pepino mediano
• 2 zanahorias
• 3 tallos de apio
• 1 pimiento rojo
• 50 grs de maíz dulce
• 120 grs de requesón
• 100 grs de champiñones
• Aceite, y vinagre
• Sal y albahaca

Paso a paso:

Trocea todas las verduras y mézclalas en un bol. Desgrana el requesón y agrégalo a las verduras.

Aliña todo con un poco de aceite, vinagre, sal y albahaca y remueve.

 

Pues ahí está, facil y riquísima. La podéis hacer como acompañamiento o como plato principal. Os la recomiendo ;)

pimientos rellenos

¡Ole, ole y ole! Qué receta más rica me he encontrado en Pinterest (estoy enganchadísima, no paro de encontrar recetas y ponerlas en mi tablón). Es mi nuevo medio para encontrar recetas, y está lleno de propuestas de americanos obsesionados con hacer platos orgánicos y saludables. ¿Sabrán en EEUU que hay términos medios...?

La receta se ha hecho muuuchas veces en infinidad de blogs, pero es la primera vez que yo la hago. Ya sabéis lo que mola hacer una nueva receta, jeje. Además, yo la he modificado un poquito para hacerla más light. En general esta receta lleva arroz (la mayoría de las que he visto lo incluyen), pero me parecía pasarme porque ya llevaba carne picada... y alguna he leído que además lleva alubias pintas. Muy buena pinta, pero tengo un objetivo que cumplir.

Ingredientes (para cuatro):

• 2 pimientos rojos (cortados longitudinalmente).
• 300 grs de carne picada (yo he cogido de vacuno).
• 1 diente de ajo (picado).
• 30 grs de maíz dulce.
• 50 grs de champiñones (picados).
• 50 grs de zanahorias (picadas).
• 1 cucharada de queso mozzarella rallado por cada medio pimiento.
• 1 cucharada de queso parmesano por cada medio pimiento.

Paso a paso:

Enciende el horno a 180ºC y prepara una fuente con una pizca de aceite de oliva.

Corta los pimientos longitudinalmente en dos, quítales las semillas y lávalos. Échales un poquito de aceite y sal y mételos en el horno mientras preparas el resto de ingredientes.

Cocina el ajo en un fondo de aceite caliente, en una sartén. Cuando esté dorado y listo añade los champiñones y las zanahorias. Por último añade el maíz y la carne.

Cuando la carne esté cocinada, salpimenta todo y apártalo del fuego. Saca los pimientos del horno y rellénalos con la carne y verduras. Échale a cada mitad una cucharada de queso rallado (estoy pensando que también iría bien con queso cheddar...) y de parmesano en polvo. Yo he probado a hacer uno solo con el parmesano, para hacerlo más light. ¡También muy rico! Y más crujiente ;)

Hornea los pimientos durante 20 minutos. ¡Sírvelos y cómetelos!

 
Es una receta facil (me he dado cuenta de que digo eso demasiadas veces en el blog... ¡pero eso es bueno!) y muy resultona. Esta es la versión de dieta y de andar por casa, pero para cuando se la haga a otra persona, añadiré arroz salvaje, aceitunas negras y queso cheddar! Ñam, ñam, ñam...

¿Qué versión te apetece más?

pollo con especias y jugo de lima

El verano es una época difícil. Como ya dije hace unos días, en verano sólo me apetece tomar recetas ligeritas, y a lo largo del verano mis comidas empiezan a perder gracia. Así que me he puesto a buscar inspiración en Pinterest para superar los meses de calor que se nos echan encima, ¡y sin ganar un gramo!

Que además ya os contaré, he hecho una apuesta con mis hermanos para que cada uno de nosotros deje atrás sus vicios... el mío es claramente picar entre horas. Mi objetivo es ponerme a dieta y perder unos kilitos. ¡Deseadme suerte!

He empezado a mentalizarme con esta receta, que me pareció bastante light. ¿A que tiene buena pinta? Os cuento cómo hacerla, que es muy sencillo:

Ingredientes (para cuatro):

• 1 kilo de pechugas de pollo (troceadas)
• 2 limas (el jugo)
• 1 cucharada de tomillo
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 chorrito de aceite
• 1 cucharadita de margarina

 
Paso a paso:

Mezclar las especias en un bol y machacarlas ligeramente para que liberen más sabor y aroma. Agregar el pollo troceado y remover para que la mezcla de las especias cubra todos los trozos por igual.

Calentar en una sartén a fuego medio-bajo la margarina y el aceite. Cuando esté listo, echar los trozos de pollo y remover para que se hagan por fuera. Después añadimos el zumo de lima y subir un poquito la temperatura (a fuego medio). Remover de vez en cuando hasta que se cocine del todo.

Especiando el pollo.

Se puede servir con un poquito de arroz blanco o integral, o incluso meterlo en una ensalada completita. De esas que llevan muchas cosas (¡me encantan!). ¡Espero que os guste!

zorza gallega

Desde el día que escribí el post de mi visita a O forniño he querido hacer un plato de zorza. Como ya os comenté en ese post, es una tapa muy típica de Galicia, muy sabrosa y, por lo que dice todo el mundo, muy fácil de hacer.

He utilizado la receta de La cocina de Lechuza, que me pareció muy sencillita (y ya de paso recomiendo que visitéis su blog, ¡sobre todo si os gusta la cocina gallega!). La he adaptado un poquito, pero es casi imperceptible. ¡Animáos!

Ingredientes (para cuatro):

• 1 kilo de lomo de cerdo (troceado)
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 3/4 cucharada de pimentón picante
• 2 dientes de ajo (picado)
• 1/2 cucharada de orégano
• 1 puñadito de sal
• 1 chorrito de aceite

Paso a paso:

Mezclar todas las especias, la sal y el ajo en un bol. Si tienes mortero, machaca todo un poco. Así las especias liberarán más sabor y aroma.

Añade a la mezcla un chorrito de aceite y remueve bien para que quede un adobo homogéneo. Agrega los trozos de carne de cerdo y remueve para que la mezcla los cubra a todos por igual.

Tapa el bol con papel film y mételo en la nevera durante 24 horas para que la carne coja el sabor del adobo.

Al día siguiente, calienta un poco de aceite (muy poco, con la cantidad del adobo ya casi es suficiente) en una sartén a fuego medio y echa la carne. Cocínala durante 10 minutos o hasta que esté hecha. Deja que se haga a su ritmo para que la carne quede tierna.

    

¡Listo para esperar en la nevera!

Rico, rico... un par de minutos más y listo.

Bueno, ¿está chupado o qué? Excluyendo las 24 horas de espera mientras se macera la carne, lleva unos 20 minutos en total. No hay excusa, hay que probarla. De sabor está genial, aunque quiza no tan buena como la que probé en O forniño. Eso sí, esta es mucho más saludable. ¡No lleva ni una gota de aceite más de lo necesario!

Me ha gustado la receta, aunque me ha quedado la espinita de que mi zorza no es realmente roja... Me ha hecho sospechar si no será que en los restaurantes tiran un poco del colorante rojo... ¡seguiré investigando!