pesto de espinacas

Hoy me metí a buscar una idea con la que aprovechar la bolsa de espinacas que había descongelado por error (me la dejé fuera de la nevera al volver del súper...). La había comprado para hacer una lasaña de espinacas y maíz (¡próximamente!), pero es que hoy no podía con mi alma. Después de buscar un rato, encontré... spinach pesto sauce!

Puede no sonar muy atractivo, sobre todo porque si leéis los comentarios de los usuarios de la página podréis ver que se ha montado todo un debate acerca de si la receta está buena o no. Bueno, pues yo os digo que es la bomba. Y además está tirado de hacer, a mi me ha llevado unos 5 minutos.

Ingredientes:

• 3 tazas de espinacas descongeladas
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1/3 taza de queso parmesano
• 1/3 taza de piñones
• 2 dientes de ajo
• Un poco de sal y pimienta

Paso a paso:

Mezclar todos los ingredientes en una batidora de vaso, ¡y listo! Lo he decorado con un poquito de maíz y queso parmesano.

 
Es una receta genial y con muchas posibles utilizaciones: como salsa para pasta, como dipeo para una reunión con amigos, como relleno para sandwiches.... Lo que se os ocurra.
 
¡Espero que os guste! :)

sándwiches capreses

Hoy mi hermana y yo nos hemos quedado solas a la hora de comer. Estábamos un poquito vagas (como todos los domingos), así que se me ocurrió que podríamos hacer sándwiches para comer. Los yankees los hacen mucho, y cada vez que veo uno bien hecho en un blog... ¡se me cae la baba!

Así que nos hemos puesto las dos a hacer sándwiches capreses (que son un poquito más ligeritos). ¡Aquí los tenéis!



Ingredientes (para 2 sándwiches):

• 1 tomate maduro
• 1 mozzarella
• 4 cucharadas grandes de pesto de albahaca
• Queso rayado
• 4 rebanadas de pan (yo he usado pan integral bimbo)
• 1 poquito de aceite de oliva

Paso a paso:

Precalentar el horno en modo grill a 160º C.

Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y tostar las rebanadas de pan.

Untar la cara interior de cada rebanada con una cucharada sopera de pesto de albahaca.Colocar en una de las rebanadas de cada sandwich unas rodajas de mozzarella, unas rodajas de tomate y un montoncito de queso rayado. Sazonar con un poco de sal y pimienta negra.

Montar el sandwich y hornear durante 5 minutos en el horno o hasta que el queso rayado esté fundiéndose.

¡Y a comé!


Están muy ricos, pero os aviso de que salen mejor si los hacéis con una sandwichera. ¡El queso se funde mejor!

puré templado de verduras a la pimienta

Uff, me está costando lo mío estar (y mantenerme) a dieta. Sobre todo porque cuando tienes que prepararte la comida el dia anterior y llevártela en un tupper a la oficina, acabas agotando las ideas. Digamos que esta semana mis menús no han tenido tanta gracia como otras...

Pero hoy he comido un puré templado de verduras a la pimienta muy rico. No sólo esto, que así solo es más una cena. ¡Los he acompañado con unos filetes de pollo a la plancha que me han sentado genial! Pero sobre todo es que llevarse este platito tan mono a la mesa, y no un tupper, alegra muchísimo y te hace olvidar que no puedes comer chocolate ;)

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 puerros
• 2 calabacines
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla dulce
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 hoja de laurel

Paso a paso:

Colocar las verduras (previamente peladas y lavadas) en una olla con agua suficiente como para cubrirlas. Echar un poco de sal, pimienta y una hoja de laurel. Llevar a ebullición a fuego medio-alto y dejar que hierva durante 10 minutos.

Colar las verduras, reservando 1 taza del caldo que se ha formado con el agua al hervir. Batirlas durante un buen rato (vale Thermomix, batidora de mano, batidora de vaso...) con la taza de caldo y un chorrito de aceite de oliva. Hay que conseguir que la textura sea suave y sin grumos, si hace falta se cuela o se pasa por el pasapurés.

Dejar reposar un rato (está mejor templado que caliente) y servir en bols individuales.

Decorar con un chorrito de aceite y espolvoreando un poco de pimienta recién molida.

Y ya está, es muy sencilla :)

Estoy contenta con las fotos de hoy, ¡creo que estoy mejorando la técnica!
Jejeje.

Alfredo's Barbacoa

Este fin de semana fuimos el riojano y yo a comer al Alfredo's Barbacoa. Llevamos tiempo intentando ir, pero siempre está a rebosar de gente. Esta vez también, pero este lunes me pongo en serio con la Operación Bikini y había que darse un pequeño homenaje antes de que la dieta me separe de tantos buenos amigos que tengo en la despensa... :P



Entrantes: 1 patata a la brasa con crema agria, 1 mazorca a la brasa y unos aros de cebolla. Todo muy rico y una buena forma de abrir el apetito, pero la patata con su cremita agria... realmente buena y muuuy yankee.


¡Qué rica estaba la hamburguesaaaa!

Hamburguesa Alfredo's: ¡¡La mejor hamburguesa que he probado en Madrid hasta el momento!! Absolutamente recomendable si no estás a dieta (aún). La carne es muy sabrosa. Además está muy bien de precio: la grande a 8,95€ y la pequeña (la que yo me pedí) a 6,95€.

Púdin de Louisiana con salsa de Bourbon: Aunque la presentación no es de lo más, estaba muy rico. ¡También lo recomiendo!

La verdad es que nos ha gustado mucho. La comida es muy sabrosa y la relación calidad-precio es bastante buena (nos salió todo por 40€). ¡No podría haberme despedido mejor de las grasas y los hidratos hasta que haya terminado la operación bikini! 

Pero no por mucho tiempo, el riojano me ha advertido que volveremos... y yo encantada.

Alfredo's Barbacoa 

Calle de Lagasca, 5 Madrid

915 76 62 71

quiche de champiñones, queso de cabra y espárragos trigueros

¡Hacía tiempo que quería hacer una quiche! Y ojito a lo que veo en el blog de Pimienta Rosa hace un par de semanas: tarta salada de champiñones y queso de cabra. Me he inspirado en ella para la receta de hoy.

Me llamó mucho la atención esta receta porque no lleva nata, como la receta de las quiches que suelo hacer. Así que aquí la tenéis, en un intento de comer un poquito más sano cada día :)

Ingredientes (para una quiche grande):

• 1 lámina de pasta brisa preparada
• 4 huevos grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 queso de rulo de cabra
• 1 manojo de espárragos trigueros finos
• 100 grs de queso rallado
• 200 grs de champiñones
• Sal y pimienta

Paso a paso:

Precalentar el horno a 180º C.

Extender la lámina de pasta brisa y hacerla segun las direcciones del paquete.

Saltear los dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a coger color, añadir los champiñones y los espárragos. Apartar del fuego cuando estén listos.

Batir los huevos en un bol y añadir las verduras salteadas. Añadir también el queso rallado, la sal y la pimienta. Verter la mezcla sobre la masa de pasta brisa y colocar el queso de cabra en rodajas.

Meter en el horno y hornear durante 20 minutos o hasta que cuaje.

Yo la hice para llevármela a la oficina el día siguiente y aguantó bien, pero creo que habría estado muuucho más rica en el acto. Además, también tenia mejor aspecto (las fotos también son del día siguiente). 

¡Espero que os guste!