paté de ajos asados

Apaño facilísimo de hacer, baratísimo y super resultón. ¿Tienes un horno? Pues tienes lo suficiente para hacerlo.

Lo puedes servir en tostadas o emulsionarlo con aceite y vinagre para aliñar una ensalada. Y no te preocupes, porque al asarlo queda un sabor muy suave.

Ingredientes:

• 3 cabezas de ajo
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Paso a paso:

Precalentamos el horno a 150ºC y preparamos un recipiente para horno con un chorrito de aceite en el fondo. 

Cortamos la base de las cabezas de ajos y los colocamos en el recipiente. Horneamos durante 1 hora aproximadamente.

Agarramos la punta de las cabezas y sacamos los dientes de ajo con la ayuda de un cuchillo. Algunos saldrán más fácilmente que otros.

Colocamos los dientes de ajo en un cuenco y los machacamos con un tenedor. Añadimos un poquito de sal y aceite, y listo. 

 

Ya dije que era fácil... ¿os animáis o qué pasa? :P

panino de chorizo, paté de ajo asado y huevo poché

Nunca un bocadillo tan pequeño y cuco tuvo un hombre taaan largo, jejeje. ¿Qué os parece? El Masterchef familiar nos pedía ahora que revisitáramos el españolísimo bocata de chorizo, y esta ha sido mi propuesta: un bocadillito con base de paté de ajo asado a fuego lento riquísimo, chorizo a la sartén y un huevo poché que aportase un poquito de jugo.

Estoy muy orgullosa, porque gané el premio detergente, jejeje. ¿Estáis de acuerdo?

Aquí os dejo la receta, para que podáis prepararos uno igualito vosotros.

Ingredientes (para 1 panino):

• 70 grs de chorizo en ristra
• 1 bollo de pan
• 1 huevo
• 2 cucharadas de paté de ajos asados
• 1 poco de aceite
• 1 poco de vinagre
• sal y pimienta

Poco a poco:

Primero preparamos el paté de ajos asados según las indicaciones de la receta de paté de ajos asados. Cuando lo tengamos listo, lo reservamos. 

Cortamos el chorizo en ruedas de medio centímetro de grosor y las hacemos en la sartén con muy poco aceite (si tenemos una buena sartén antiadherente, no le echamos nada), ya que echará grasa más que suficiente. Cuando esté cocinado lo dejamos reposar sobre papel de cocina para deshacernos del exceso de  grasa.  

Hacemos el huevo pochado en un cazo con agua y un poquito de vinagre (esto hace que el huevo no se disperse tanto) a temperatura media-alta , en el punto justo para que haya pompitas pero no hierva. Removemos el agua y cascamos el huevo en el centro. Dejamos cocinar durante 2 minutos y lo sacamos con una espumadera para que escurra bien.

Tostamos el interior del bollito y lo preparamos untando primero el paté de ajos asados, disponiendo las rodajas de chorizo después y coronándolo todo con el huevo poché. Salpimentamos y abrimos un poco con un cuchillo para que asome la yema.

Espero que os haya gustado y que paséis por alto sus ingredientes poco aptos para la operación bikini en la que nos vemos todos inmersos en estos momentos ;)

salsa de manzana

Hoy me presento ante vosotros con un nuevo fracaso culinario monumental bajo el delantal, y es que me he querido presentar al día de la pasta fresca rellena y me he columpiado muy mucho.

Todo parecía ir sobre ruedas, tenía una buena receta para la pasta y se me había ocurrido una idea que me encantaba: raviolotti de lombarda y mozzarella con salsa de manzana. ¡Combinaciones ganadoras! ¿Qué podría fallar?

Pues resulta que la pasta fresca no es ni mucho menos una cosa fácil. De hecho, yo lo encontré duro de narices. Lo disfruté mucho, tanto como cuando me dio por hacer bollitos de pan blanco, pero me ha salido bastante churrete. Algo falló en la receta de pasta que seguí o en cómo la llevé a cabo. Si alguien tiene una buena receta que quiera compartir, ¡que me escriba sin dudarlo!

Aquí tenéis una foto de mi macabro experimento con la pasta fresca rellena :)

Pero bueno, no todo ha sido un fracaso... he topado con una receta riquísima para aderezar pastas, aves y carnes. ¡La salsa de manzana! Y sin más dilación, os dejo la receta que ya he rajado lo suficiente.

Ingredientes:

• 1 manzana Golden
• 1/2 cebolla picada 
• 200 ml nata ligera para cocinar
• 50 ml leche (yo usé semidesnatada)
• 1 poco de sal (al gusto)
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 pizca de nuez moscada

Paso a paso:

Pelamos y cortamos en gajos la manzana y la metemos en el microondas durante 2 minutos para que se ablande. 

Calentamos un fondo de aceite a fuego medio-alto y pochamos la cebolla. Añadimos la manzana, la sal y las especias y salteamos durante 5 minutos a fuego medio. 

Añadimos la nata sin dejar de remover durante un minuto y retirar la sartén del fuego. Después agregamos la cantidad de leche según la consistencia que queremos que tenga la salsa (cuanta más leche, más líquida). 

Removemos para que la nata ligue con la leche y dejamos reposar la salsa para que enfríe un poco. Batimos hasta eliminar cualquier grumo y servimos sobre nuestro plato.

¿Qué os parece? Adoptad esta salsa, así le demostraremos a la pobre que el fracaso de anoche nada tenía que ver con ella... ;)

pollo empanado a la italiana

Resulta que no soy la única en casa que se ha viciado a Masterchef. De hecho, lo que ha pasado es que toda la familia (tíos, primos, abuela, etc) se han enganchado tanto al programa que hemos organizado a través de Whatsapp una especie de edición amateur del programa.

Cada semana (todos los viernes) tenemos que presentar un plato que cumpla con los requisitos que nos impone mi tío Pedro, que hace las veces de Eva González. Todos los que queramos participar mandamos nombre y una foto de nuestro plato por privado, y mi tío Pedro los presenta todos en el grupo común. Entre él y mi abuela deciden el mejor plato y compartimos nuestras recetas. ¿A que somos una familia apañada?

Hoy es "el primer episodio" del Masterchef Familiar y este es mi plato. Los ingredientes de la prueba eran (para empezar facilito) pollo, queso y huevo. ¡Espero que os guste! No es muy de alta cocina, pero está sabrosísimo :)

Ingredientes (para 4 personas):

• 3 pechugas de pollo
• 2 mozzarellas frescas
• 1 huevo
• pan rallado para empanar
• 200 ml tomate triturado
• 1 chorrito de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 puñadito de nueces picadas (o piñones)
• hojas de albahaca para decorar 

Paso a paso:

Sofreímos el ajo y la cebolla en aceite a fuego medio-alto hasta que se pochen bien. Añadimos el tomate triturado y las especias, y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos. Apartamos del fuego y dejamos reposar. 

Limpiamos las pechugas y las cortamos en 4 o 5 trozos cada una. Las empapamos en el huevo batido y las empanamos. 

Precalentamos el horno a 200ºC. 

En una segunda sartén, calentamos un poco de aceite y cocinamos las pechugas empanadas durante 2 minutos por cada lado, o lo suficiente para que queden crujientes por fuera pero crudas por dentro. 

Añadimos las nueces picadas a la salsa y vertemos un poquito en un recipiento para horno. Colocamos los trozos de pechuga de pollo de forma que entre trozo y trozo siempre haya salsa.  

Cortamos en rodajas la mozzarella y la colocamos sobre el pollo cubierto de salsa. Horneamos durante 20 minutos y después 2 minutos más con grill. 

Sacar, dejar reposar diez minutos y servir con unas hojas de albahaca para decorar.

No sé si ganaré porque no es muy "alta cocina", pero es increíblemente sabroso. Os propongo que lo hagáis pronto, antes de que el calor llegue para quedarse.

Ciao a tutti!

verduritas marinadas al limón

Ayer tenía un montón de verduras (judías, espárragos, cebolleta y champis) empezando a pocharse en la nevera, y quería hacerlas de alguna forma distinta. Había estado mirando recetas de marinados para un solomillo de cerdo que tengo en el congelador (¡próximamente!) y se me ocurrió que podría hacerlas así.

Es un plato de sabor intenso, no recomendable si no te gusta el limón... aunque podría sustituirse por jugo de naranja, o pensar en un marinado completamente distinto. ¡La verdad es que admite muchas posibilidades! Algo con vinagre balsámico podría estar de vicio.

Yo os recomiendo que lo probéis, siempre podéis combinarlo con un poco de couscous si el sabor os parece muy fuerte.

Ingredientes (para 3 personas):

• el jugo de medio limón mediano (aprox 50 ml)
• 70 ml de aceite de oliva
• 1 chorro de salsa de soja
• 3 dientes de ajo picados
• pimienta recién molida
• 1 kilo de verdura variada (en este caso judías, champiñones, cebolleta y espárragos verdes).

Paso a paso:

Limpiar y cortar todas las verduras para que queden más o menos del mismo tamaño. Colocarlas en un bol mediano. 

Mezclar aparte el jugo del limón con el aceite de oliva, la salsa de soja, el ajo picado y la pimienta recién molida. Remover bien para que quede todo lo homogéneo que se pueda. 

Verter el marinado en el bol de las verduras y remover para que la mezcla se reparta bien. 

Tapar el bol con un poco de papel albal y meter en la nevera durante una hora. 

Pasamos las verduras a un recipiente de horno cuadrado tras retirar al menos la mitad del marinado. Hornear a 190ºC durante 30 minutos o hasta que las verduras estén crujientes pero cocinadas. Esto dependerá de las verduras que escoja, así que no 

¡Servir y comer! 

Feliz marteschef a todooos :)