sabores de África

Esta vez tengo una excusa más que válida para llevar tanto tiempo sin actualizar, y es que... me he casado, he viajado a África y me he ido a vivir a Salamanca. ¡Sí, y todo en 3 semanas! Como podréis imaginar, estoy súper feliz (y rodeada de cajas) y con las pilas cargadas para retomar mi querido blog, aunque ya debería pasar a llamarse Mesa para dos :)

Hoy no os traigo una receta, si no unas cuantas fotos de lo que hemos estado saboreando en nuestro viaje. ¡Allá vamos!

¡La comida de Turkish Airlines es MUCHO mejor que la de British Airways y Air France!

La entrada a Ciudad del Cabo

Chapman's Peak!

Pingüinos en Boulders Bay

La vida en el Cabo de Buena esperanza

Pizza de pollo al estilo Cape Malay

¿Pescado fresco? Por supuesto.

Calamares y langostinos en tempura con salsa agridulce

Tagliatelle con langostinos picantes

Caldereta de mariscos

Un poquito de camembert para abrir el apetito

Hamburguesa con salsas y patatas baby al vapor con sour cream (ñam!)

Una cerveza de la zona con una gran imagen de marca :)

Degustando vinos sudafricanos en Groot Constantia

Las vistas desde Table Mountain (Ciudad del Cabo)

Un puesto de máscaras en Green Market 

El chaparrón en Cataratas Victoria (Zimbabwe)

La guinda del pastel... ¡Isla Mauricio!

A los mauritanos les gusta el tapenade

Gratinado de frutos de mar y chupito de bogavante 

Papillote de pescado y verduras con arroz jazmín

Pato para el riojanito

Helado de limón, chutney de mango y piña, sablé con natillas

Buffet de pescados y mariscos en el hotel

La tierra de 7 colores, Mauricio

Tartar de gambas con salsa de eneldo (riquísimo)

El postre, ¡un poquito de fruta!

King prawns a la plancha

Ains, me está entrando una morriña... ¡pero aún es pronto para eso! Ahora nos toca poner orden en la casa y decorarla un poco (¡que viva la Navidad!), además de hacer un poco de dieta para bajar los kilitos de felicidad del viaje.

¡Un besooo!

alubias con langostinos cocidos y verduras

Siempre tengo alubias de bote en casa porque son increíblemente versátiles. Puedes usarlas para reutilizar casi cualquier tipo de sobras, y esta vez le ha tocado a unas coles de bruselas y unos langostinos cocidos. Dicho así parece que no peguen demasiado, pero pochando un poco de cebolla y tomate como base hace que los sabores liguen creando un sabor nuevo :)

¡Aquí os dejo la receta que he seguido esta vez! Y, por cierto... ¿qué os parece mi nuevo platito? Que vivan las rebajas en piezas sueltas de El corte inglés, jeje.

Ingredientes (para 1 ración):

• 200 grs de alubias
• 100 grs de coles de bruselas cocidas
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1 tomate pequeño en concassé
• 10 langostinos cocidos
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Paso a paso:

Pochamos la cebolla picada en un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté cocinada, añadimos el concassé de tomate y por último las coles de bruselas cocidas partidas en cuartos. Dejamos que se cocine todo junto durante 3 minutos a fuego medio y reservamos.

Pelamos los langostinos y los partimos en dos o tres cada uno, excepto dos para colocar sobre el plato. Añadimos los trozos de langostinos a las verduras.

Limpiamos las alubias y les damos un golpe de calor en la sartén o en el microondas. Emplatamos primero las alubias, después las verduras y coronamos con los langostinos.

Y aquí la prueba de que te lo puedes llevar de tupper... ;)

ensalada crujiente de arroz

Tachán tacháaaan... ¡una ensalada de arroz con ingredientes crujientes y refrescantes! Perfecto para el calor abrasador que nos invade en Madrid (en serio, creo que el señor del tiempo se ha cabreado con alguien de por aquí...).

Es ridículamente fácil de hacer, así que creo que no hay escapatoria... tenéis que hacerla. Aguanta perfectamente hasta el día siguiente, incluso habiéndola aliñado. Perfecto para llevar en tupper, del cual soy ya toda una abanderada :P

Ingredientes (para 1 persona): 

• 1 vasito de arroz integral Brillante
• 2 pepinillos medianos
• 1/2 lata de maíz dulce
• 1/4 cebolleta
• 2 puñados de lechuga
• 5 palitos de surimi
• 2 cucharadas de anacardos
• aceite y vinagre de jerez
• sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

Hacemos el arroz en el microondas según las instrucciones (lo abrimos ligeramente y lo calentamos a máxima potencia durante 1 minuto). Lo sacamos y lo abrimos completamente para que se enfríe un poco mientras preparamos el resto de ingredientes. 

Picamos muy fino (podemos hacerlo en Thermomix o en una batidora de vaso) los pepinillos, la cebolleta, la lechuga y los anacardos. Yo lo hice uno por uno, porque no se pican con la misma facilidad. 

Ponemos el arroz y los ingredientes picados en un bol, y añadimos los palitos de surimi en rodajas y la media lata de maíz dulce. Aliñamos al gusto con aceite, vinagre, sal y pimienta.

 

Si se quiere, se puede refrigerar antes de comerlo. Así estará más refrescante aún :)

¡Espero que os guste!

barritas de limón

Queridos amigos. STOP. Estoy demasiado acalorada para pensar en una introducción. STOP. Cuando baje la temperatura, aumentará mi capacidad mental. STOP. Mientras tanto os dejo esta receta de barritas de limón. STOP. Están de vicio. STOP. Nada que envidiar a los postres de Fabián (finalista de Masterchef). STOP.

Ingredientes:

Para la base de galleta de mantequilla

• 170 grs mantequilla a temperatura ambiente
• 37 grs de azúcar glass
• 195 grs de harina
• 1 pizca de sal

Para la crema de limón

• 270 grs azúcar glass 
• 3 huevos 
• 120 mls de zumo de limón
• 5 grs de rayadura de limón
• 37 grs de harina

Paso a paso:

Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos un molde de 20 cm x 30 cm.  

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que combinen bien. Agregamos entonces la harina y la sal. Disponemos en el molde y horneamos durante 20 minutos. Sacamos y dejamos reposar mientras hacemos la crema. 

Batimos los huevos con el azúcar, y añadimos después el zumo de limón y la corteza. Batimos bien y por último agregamos la harina. 

Vertemos la crema de limón sobre la base de galleta y horneamos otros 20 minutos. Sacamos y dejamos reposar. 

Cuando se haya templado, cortamos en cuadrados y servimos.

Espero que os haya gustado este dulce refrescante y ligeramente ácido, a pesar de mis límites comunicacionales de hoy :P

¡Nos vemos pronto!

ensalada griega de calabacín

Aquí sigo, a la caza de más recetas veraniegas que llevarme en tupper a la oficina. Me he cruzado con una receta en la que se usa calabacín crudo y luego se marina con aceite y zumo de limón. Curioso, ¿verdad? Pues aquí la tenéis, y puedo asegurar que sale muuuy rica.

He adaptado esta receta de la Greek Style Zucchini Salad, de Closet Cooking (del cual soy muy fan).

Ingredientes (para cuatro):

• 2 calabacines grandes
• 1/2 cucharada de eneldo seco
• 1 cebolleta 
• 100 grs queso feta
• zumo de 1 lima
• 2 dientes de ajo
• 1 chorrito de aceite de oliva
• sal y pimienta

   

Paso a paso:

Mezclamos el calabacín en tiras con el eneldo, la cebolleta cortada en tiras y el queso feta desmigado en un bol grande.  

Aparte, mezclamos el zumo de la lima, el aceite, el ajo picado, la sal y la pimienta para crear un aliño. Agregamos el aliño al bol grande y removemos hasta que quede bien repartido.  

Lo cubrimos con papel film y lo refrigeramos durante un par de horas para que se marine ligeramente. Pasado este tiempo, ¡consumimos!

También puedes prepararlo la noche antes y llevártelo a la oficina en tupper, o utilizarlo para hacer tostas. Te quedará un aperitivo sorprendente y sabroso :)