bolognesa de nueces y champiñones

Creo que no hay familia humana en la que un plato de pasta no sea bien recibido. Hacerla bien y sabrosa es tan facil que hasta los estudiantes de Erasmus la saben hacer - no os piquéis, todos sabemos que la parranda os deja poco tiempo para la cocina ;)

Yo hoy he querido hacer una salsa distinta con lo que tenía en la nevera. Este finde hemos estado en Madrid y no hemos podido hacer la compra... ¡así que esto es lo que hay! Y la verdad es que ha salido una salsa riquísima que volveremos a hacer. A primera vista parece una salsa bolognesa, pero no lleva carne picada: sino champiñones y nueces picadas. Es una bolognesa auténticamente vegetariana, jeje.

Ingredientes (2 raciones):

• 250 grs de tiburones nº0 Gallo (o cualquier otra pasta).
• 150 grs de champiñones laminados.
• 2 tomates grandes (aprox 350 grs).
• 1 chalota.
• 1 diente de ajo.
• Especias al gusto: orégano, ajo en polvo, pimienta negra y nuez moscada.
• 1 chorrito de aceite de oliva. 
• 1 pizca de sal.

   

Paso a paso:

Hervimos la pasta y la colamos. Le echamos un poco de aceite y removemos para reservarla sin que se pegue. 

Picamos la chalota y el ajo. Lo pochamos en un chorrito de aceite de oliva en una sartén caliente a fuego medio-alto. Cuando se hayan pochado, añadimos los champiñones laminados y salteamos un ratito más hasta que se ablanden un poco.

Picamos el tomate o lo trituramos un poco, pero no hasta el punto de que quede una pasta. Debe haber más trocitos de tomate que jugo (yo lo he triturado en la Thermomix 2 segundos a V6).

Añadimos el tomate triturado a la sartén y bajamos el fuego a medio. Echamos el orégano, el ajo en polvo, la pimienta negra, la nuez moscada y la sal. Removemos y tapamos la sartén para que se vaya cocinando la salsa durante unos 15 minutos.

Cuando esté lista, echamos la bolognesa sobre la pasta y la servimos. 

Podemos servirla así o removerla, que también queda bastante apetitosa. Probadla porque de verdad que es curioso que no lleve carne. La nuez picada y los champiñones le dan una mordida muy carnívora :P

¡Espero que os guste!

boniatos glaseados (Acción de gracias)

¡Lo prometido es deuda! Aquí tenéis una receta espectacular y bastante más fácil que el pavo del post anterior: los boniatos glaseados de Acción de gracias. Voy a ser sincera, este plato es deliciosísimo... pero imagino que tremendamente calórico, a juzgar por los ingredientes. Y eso que he adaptado bastante la receta original (que llevaba más azúcar, más mantequilla y además incluía estracto de vainilla).

Aún así, un día es un día. Os aseguro que la haréis más de una vez, en ocasiones especiales y no tan especiales :)

Ingredientes (para dos):

• 2 boniatos grandes (440 grs aprox).
• 25 grs de mantequilla.
• 55 grs de azúcar moreno.
• 1/4 cucharadita de canela en polvo.
• 1/4 cucharadita de nuez moscada.
• 1 pizca de sal.

Paso a paso:

Pelamos y cortamos los boniatos en rodajas. 

Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio y añadimos el boniato. Removemos con una cuchara de madera para que el boniato se vaya empapando de la mantequilla. 

Mezclamos el azúcar, la canela, la nuez moscada y la sal. Lo echamos a la sartén y lo removemos para que se repartan de modo uniforme. No caigas en la tentación de echar más azúcar, porque cuando se caramelice cogerá más cuerpo.

Cubrimos la sartén y bajamos la temperatura a fuego bajo. Cocinamos durante aproximadamente 20 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que los boniatos se hayan glaseado y comiencen a romperse cuando los removemos. 

Apartamos del fuego y dejamos reposar media hora antes de servir.

¿Qué os parece? Espero que estéis dispuestos a pasar por alto las calorías, porque el sabor dulce de esta guarnición va de miedo con cualquier carne de ave. ¡Aprovechadla estas Navidades!

Que aproveche ;)

pechugas de pollo rellenas (Acción de gracias)

El riojano y yo somos muy fans de Thanksgiving. En España no es tradición celebrarlo, pero hace unos años mi hermano mayor decidió organizar una cena para amigos que acabó institucionalizándose. Él prepara un pavo relleno riquísimo (y enorme), y yo me suelo encargar de los boniatos y los postres. El resto de platos los prepara cada año quien pueda y quiera colaborar (hermanas, cuñada, etc). El resultado es siempre igual = una cena súper rica, divertida y abundante.

Este año hemos pasado Acción de gracias solitos en Salamanca. Hemos echado de menos la cena que organiza mi hermano, ¡pero más por la compañía que por la comida! Como somos muy fans, nos hemos preparado estas pechugas de pollo rellenas al horno, riquísimas también, y más adecuadas para una celebración de dos invitados ;)

Ingredientes (para 2-4 raciones):

• 2 pechugas de pollo.
• 1 de cebolleta.
• 1 diente de ajo.
• 70 grs de champiñones.
• 150 grs de carne picada de cerdo.
• 60 grs de nueces.
• 1 chorrito de vino manzanilla.
• 1 pizca de romero.
• Pimienta negra y sal.

Paso a paso:

Precalentamos el horno a 220ºC. 

Picamos la cebolleta y el ajo y pochamos en un fondo de aceite caliente. Cuando estén dorados, apartamos del fuego. 

Picamos los champiñones y las nueces y las mezclamos con la carne picada de cerdo, el ajo, la cebolla y el pan rallado. Apartamos. 

Abrimos la pechuga a modo mariposa y la cubrimos con papel film. Golpeamos para que la carne se reblandezca y quede de un grosor uniforme. 

Condimentamos la pechuga con sal y pimienta y esparcimos el relleno, dejando un margen de 1-2 cms en los bordes. 

Enrollamos la pechuga, procurando que no quede suelta. Atamos con cordel de cocinar o insertamos palillos para mantener la posición. Yo no tenía ni cordel ni palillos, así que lo coloqué con los extremos en la base y no hubo problema ;)

Vertemos un poco de aceite sobre la pechuga y espolvoreamos con un poco romero, sal y pimienta antes de meterla en el horno. 

Horneamos la pechuga durante 10 minutos y después otros 30 minutos bajando la temperatura a 160ºC. ¡Cuidado con los tiempos, no vaya a quedar seca la pechuga!

 

¡Espero que os guste! No os vayáis muy lejos que en el próximo post os explico cómo hacer los boniatos glaseados de Acción de gracias.

Sugerencias de variación: el relleno de esta pechuga es muy versátil. La carne picada de cerdo le da al relleno ese punto graso que unirá el resto de ingredientes, pero admite muchas interpretaciones. Podéis probar a incluir manzana, ciruelas pasas, piñones... ¡echadle imaginación!

lentejas con verduras y patatas (Thermomix)

Nos regalaron una Thermomix por la boda y hay que aprovecharla. Eso no significa que este blog se vaya a convertir en Velocidad Cuchara (gran blog donde los haya, ¡qué más quisiera yo!), pero de vez en cuando probaremos recetas y las subiremos. Cada vez somos más los que tenemos una en casa ;)

Nos encantan las lentejas, pero hemos engordado un poco en este primer mes de convivencia (la culpa la tienen la boda y la luna de miel...) y había que prescindir del chorizo. Esta receta es una versión light pero también muy rica. ¡Comprobadlo!

Ingredientes (para 2 raciones):

• 300 grs de lentejas pardinas.
• 80 grs de cebolla tierna.
• 80 grs de zanahoria.
• 80 grs de pimiento verde italiano.
• 1 patata mediana.
• 35 grs de aceite de oliva.
• 1 hoja de laurel.
• 700 grs de agua.
• 1 pizca de sal.

   
Paso a paso:

Poner las lentejas a remojo el día antes en agua fría. 

Colocar en el vaso la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Programar 6 segundos, V4. Cuando termine, bajar los restos de verdura al fondo del vaso. 

Añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, V1. Cuando termine, apartar 2 cucharadas colmadas de la verdura y triturar el resto durante 30 segundos, V5-10 progresivamente. 

Añadir al vaso las lentejas lavadas y escurridas, el laurel, el agua, la patata (pelada y troceada previamente), la sal y el pimentón dulce. Programar 35 minutos, 100 ºC y Velocidad cuchara con giro a la izquierda para no triturar las lentejas. 

Servir y disfrutar.

Hemos hecho más raciones para congelar un poco y comerlas mañana también... ¡que hace mucho frío ya en Salamanca! :P

  

Que aprovecheee.

frittata de bacalao al microondas

¡Primera receta desde Salamanca! Está hecho sobre la marcha con cosas que tenía en la nevera, porque me he quedado sola para comer. Ya sabéis, mujeres abandonadas temporalmente por sus maridos que se cocinan algún caprichito sencillo, jeje. Porque es verdad, más sencillo no podría ser.

Apenas me ha dado tiempo a hacerle foto, así que paso directamente a la receta :)

Ingredientes (para una ración):

• 1 filete de bacalao (80 grs aprox).
• 30 grs de pimiento verde italiano.
• 40 grs de cebolleta.
• 1 huevo.
• 1 chorrito de leche.
• 1 pizca de sal, pimienta negra y perejil.

Paso a paso:

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio-alto y salteamos la cebolleta y el pimiento picados. Al cabo de 5 minutos añadimos el bacalao triturado previamente y lo salteamos otros 5 minutos más y lo apartamos del fuego para que temple un poco. 

Batimos un huevo con un poco de leche y lo vertimos en un recipiente para microondas (yo he utilizado un bol de cerámica). Añadimos las verduras y el bacalao y echamos las especias. Removemos. 

Lo tapamos con una cúpula de plástico para microondas y lo programamos 4 minutos a intensidad media-alta. Yo lo he puesto en la anterior a la máxima. Si véis que lo necesita, se programa un poco más.

¡Dejamos que temple un poco y a comer! 

 
Espero que os guste, es un plato muy sabroso y una buena forma de comer pescadito si no os apetece hacerlo a la plancha, jeje. ¡Yo es que ya lo hice ayer! 

Ciaoooo.