ensalada de arroz integral

Cuando tienes que prepararte un tupper 4 días a la semana, acabas por agotar tus ideas y tu paciencia. Esta receta surgió uno de esos días en los que llego a casa y digo "hoy no pienso cocinar nada, me preparo un tupper con lo que pille en la despensa". Y los planetas se alinearon para que encontrara lo necesario para inventarme esta receta.

La verdad es que salió una receta muy rica y perfecta para llevar a la oficina. Yo considero que cualquier plato que no requiera ni cuchillo ni mucho microondas y que no huela demasiado (¡hay que respetar el olfato de los compis!) es perfecto para el trabajo.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 vasito de arroz integral ya preparado (125 grs)
• 1 endivia
• 1 lata de atún al natural
• 6 palitos de surimi
• 1/2 lata de maíz dulce
• 1/2 pepino 
• Aceite y vinagre 
• Sal y pimienta

  

Paso a paso:

Prepara el arroz según las instrucciones del envase. Sácalo del microondas y resérvalo.

Mezcla en un bol la endivia (cortada en ruedas; evita el corazón de la endivia, que es muy amargo) y el pepino (pelado y cortado en cubitos pequeños), y añade el atún desmigado, el maíz y los palitos de surimi (cortados en rueditas).

Añade el arroz y remueve junto con el aliño (aceite, vinagre, sal y pimienta).

Sin duda una buena solución para llevar a la oficina y que repetiré de vez en cuando, porque el arroz integral (y el no integral) además de estar buenísimo es sanísimo. ¡He dicho! :D