bizcocho de zanahoria y nueces

¡Hacía muchísimo que no subía una receta dulce! Y también hacía muchísimo que no probaba una tarta / bizcocho de zanahoria. No es un dulce que me chifle, porque los frostings me dejan tan KO que necesito beberme tres vasos de agua en cuanto termino.

Pero esta versión me ha gustado mucho. Le he quitado el frosting y le he añadido nuez moscada y esencia de vainilla a una receta que ya de por sí era bastante buena (del libro Quiches, tartas & Cakes de RBA). ¡Probadlo!

Ingredientes:  

• 200 grs harina
• 1/2 sobre de levadura química
• 2 huevos
• 125 grs azúcar
• 125 grs margarina
• 250 grs zanahoria picada
• 60 grs nueces peladas y picadas
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 

Paso a paso: 

Batimos los huevos y el azúcar con una varilla o con una batidora manual. Cuando esté espumoso, añadimos también la harina tamizada y la margarina hasta que quede homogéneo. 

Después añadimos la levadura, la canela, la nuez moscada, la zanahoria, las nueces y la esencia de vainilla. Removemos cuidadosaente con una varilla o una espátula.  

Engrasamos un molde de horno con un poquito de aceite de girasol y echamos la mezcla. Horneamos durante 40 - 50 minutos (dependerá del horno) a 180ºC. 

Dejamos reposar el bizcocho durante una hora y desmoldamos.

¡Hasta la próxima! :)